Kako i koliko kuhati svinjska pluća

Kuhana svinjska pluća mogu se poslužiti s različitim prilozima, a mogu se koristiti i kao nadjev u pečenim proizvodima odvojeno ili zajedno s ostalim iznutricama.

Kako odabrati svinjska pluća

Kvalitetan proizvod ima glatku ružičastu površinu. Lagana elastičnost, ali nije čvrsta. Nije vjetrovito, na njemu nema prljavštine, krvnih ugrušaka i sluzi. Miris je svjež, mesnat i prirodan, nema stranih aroma, posebno oštrih.

Ako se iznutrice prodaju smrznute, pobrinite se da u pakiranju praktički nema leda.

Kako pripremiti svinjska pluća

Prvo isperite proizvod, a zatim ga stavite u posudu i prekrijte vodom sobne temperature. Ostavite pluća 2-3 sata, a za to vrijeme nekoliko puta promijenite tekućinu. Zatim ponovno isperite i uklonite dušnik.

Ako ćete kuhati smrznuta pluća, prenesite ga iz zamrzivača u hladnjak. Kad omekša, pripremite ga na isti način kao i ohlađenu hranu.

Koliko kuhati svinjska pluća

Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj metodi i kreće se od 20 minuta do 1,5-2 sata. Najbrži način za kuhanje pluća je u loncu pod tlakom.

Da biste ubrzali postupak, možete ga izrezati na srednje komade, ali nemojte ga mljeti. Još jedna nijansa: plućima starih životinja može trebati malo više vremena nego proizvodima mladih.

Da biste bili sigurni da je iznutrica gotova, probušite ga vilicom ili nožem. Ako je otpuštena tekućina bezbojna, možete prestati kuhati, ali ako ne, nastavite.

Prokuhana pluća mogu se hladiti pod pritiskom, pa će ispasti gušća i lakše će ih se rezati. Da biste to učinili, stavite hranu na jedan tanjur i prekrijte drugim. Na vrh stavite malu staklenku vode i ostavite 1,5-2 sata.

Kako kuhati svinjska pluća u loncu

Stavite iznutrice u lonac i prekrijte vodom sobne temperature. Stavite na jaku vatru i nakon ključanja smanjite na srednju ili malu. Začinite solju i začinima po ukusu. Ne zaboravite ukloniti pjenu s površine.

Da biste spriječili pluća da plutaju tijekom kuhanja, u tavu možete staviti poklopac manjeg promjera s ručicom prema dolje i pritisnuti je na vrh s malom težinom.

Cijelo ili prerezano na pola pluća skuhat će se za oko 1,5-2 sata, a narezano za sat vremena.

Kako kuhati svinjska pluća u polaganom kuhalu

Stavite komade iznutrica u sporo kuhalo, podlijte vodom i dodajte sol i začine po ukusu. Postavite parnu košaru na vrh: na taj način pluća neće plutati tijekom kuhanja. Kuhajte 40-60 minuta u načinu rada "pirjati".

Kako kuhati svinjska pluća u loncu pod tlakom

Stavite velike ili srednje komade iznutrica u lonac pod tlakom. Napunite vodom da pokrijete cijela pluća. Začinite solju i začinima po ukusu. Vrijeme kuhanja bit će približno 20-25 minuta.