Kako i koliko kuhati puretinu da bude sočna

Sve tajne kuhanja bedara, bataka, fileta, pa čak i iznutrica.

Kako odabrati puretinu

Kvalitetna ohlađena puretina jednolike je prirodne boje. File dojke - blijedo ružičasti, svjetliji od ostalih dijelova; file bedra - nešto tamniji; potkoljenice se razlikuju zasićenijom, crvenkastom bojom; masnoća i koža su lagane. Srce ptice je tamnocrveno ili crvenkasto smeđe; jetra - crveno-smeđa; želuci su crvenkasto ružičasti.

I meso i iznutrice trebaju biti prilično elastični i tek malo vlažni, bez ljepljive sluzi i znakova prozračivanja. Ako su previše mlitavi i mekani, možda su već jednom ili više puta zamrznuti i odmrznuti. Nakon laganog pritiska na visokokvalitetnu puretinu, trag se brzo izravna, a ako se to ne dogodi, bolje je odbiti kupnju.

Dobar miris meso prirodno, ne oštro, bez nota plijesni i bilo kakvih stranih aroma.

Kad odabirete smrznutu puretinu, u paketu držite što manje leda.

Kako pripremiti puretinu

Ako je hrana bila spremljena u zamrzivaču, prenesite je u hladnjak nekoliko sati prije kuhanja kako bi imala vremena da omekša.

Isperite pticu pod mlazom vode. Ako vidite ostatke perja na koži, obavezno ih uklonite. Za manje masno meso i juhu, pokušajte ukloniti kožu. Ako kuhate filete, pre kuhanja prelijte ih kipućom vodom kako bi perad postala sočnija.

Imati srca uklonite masnoće i krvne žile, iz jetre - masne i žučne kanale, uklonite film iz želuca. Također pripazite da na iznutricama ne ostane krvi. Da biste ga uklonili iz srca, pritisnite ih prstima dok ispirete ili izrežite da ih otvorite poput knjige.

Koliko kuhati puretinu

Mnogo ovisi o tome koji dio ptice kuhate. Jetra, fileti i krilca najbrže će se skuhati.

Također vrijedi razmisliti koju ste metodu odabrali. Ptici će trebati manje vremena u loncu pod tlakom nego u loncu, sporom ili dvostrukom kotlu.

Veliku ulogu imaju i kriške puretine. Dakle, fileti izrezani na male komadiće kuhat će se oko 10 minuta brže od cijelih fileta. I, na primjer, velika krila ili će se bataci kuhati 10-15 minuta duže od srednje.

Kako biste bili sigurni da je gotovo, probodite hranu nožem ili vilicom. Vrh bi trebao lako ući, a oslobođeni sok trebao bi biti proziran.

Ako želite bogatiju juhu, puretinu prelijte hladnom vodom i produljite vrijeme kuhanja za 15-20 minuta.

Kako kuhati puretinu na štednjaku

Prokuhajte vodu, dodajte sol, papar i ostale začiniti ukus. Također možete baciti i cijeli oguljeni luk s mrkvom. Stavite puretinu u lonac i kuhajte na laganoj vatri. Uklonite pjenu koja se stvara na površini.

Turska će biti spremna za otprilike sljedeće vrijeme:

• bedro - 50-60 minuta;
• potkoljenica - 50-60 minuta;
• želudac - 60–80 minuta;
• krila - 40 minuta;
• jetra - 25-30 minuta;
• srce - 90 minuta;
• file butine, batak ili dojke - 30-40 minuta.

Kako kuhati puretinu u polaganom kuhalu

Stavite dijelove ptica u posudu aparata. Ulijte vodu, dodajte sol i začine po ukusu, a po želji luk i mrkvu. Zatvorite poklopac i odaberite način rada "Gašenje".

Puretinu kuhajte u polaganom kuhalu otprilike toliko:

• bedro - 50-60 minuta;
• potkoljenica - 50-60 minuta;
• želudac - 60–80 minuta;
• krila - 40-45 minuta;
• jetra - 25-30 minuta;
• srce - 80–90 minuta;
• file butine, batak ili dojke - 45-50 minuta.

Kako kuhati na pari tursku

Oprane dijelove ptice osušite papirnatim ručnicima. Začinite solju i začinima po ukusu. Tada možete ostaviti pticu kiseli krastavac u hladnjaku 1-2 sata - bit će još ukusnije. Ili ga stavite izravno u posudu na pari.

Uključite stroj i kuhajte puretinu tek toliko da je skuha:

• bedro - 60–80 minuta;
• potkoljenica - 60–80 minuta;
• želudac - 90 minuta ili duže;
• krila - 40 minuta;
• jetra - 35-40 minuta;
• srce - 90 minuta;
• file butine, batak ili dojke - 40-50 minuta.

Kako kuhati puretinu u loncu pod tlakom

Stavite dijelove trupa u lonac pod pritiskom i prekrijte vodom. Začinite solju i začinima po ukusu.

Uključite stroj i ostavite puretinu sljedeće vrijeme:

• bedro - 30–35 minuta;
• potkoljenica - 30–35 minuta;
• želudac - 45 minuta;
• krila - 20 minuta;
• jetra - 15 minuta;
• srce - 40 minuta;
• file butine, batak ili dojke - 30 minuta.