Jesu li zaslađivači toliko dobri i koja je bolje koristiti?
Edukativni Program Zdravlje / / December 30, 2020
Što su zaslađivači i zašto su potrebni
Umjetne zamjeneUmjetna sladila i druge zamjene za šećer šećeri su sintetičke tvari slatkog okusa. Neki od njih su stotine, ako ne i tisuće puta slađi od granuliranog šećera.
Njihov ključni plus je vrlo malo kalorija. Na primjer, sadrži jedna limenka sode (330 mililitara)Umjetna sladila: bez šećera, ali po koju cijenu? oko 150 kilokalorija, a gotovo sve od šećera. U istoj količini napitka s umjetnim zaslađivačima ima oko nula kalorija.
Stoga se zaslađeni proizvodi često prodaju na tržištu kao prehrambeni proizvodi. Smanjivanje kalorijski unos pomažu u kontroli tjelesne težine i, kao rezultat toga, smanjuju rizik od pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.
Jesu li zamjene za šećer stvarno loše?
Pojavila se ova verzijaUmjetna sladila i druge zamjene za šećer sedamdesetih godina. Tada su znanstvenici istražili jedno od umjetnih zaslađivača - saharin. Zaključili su da će laboratorijski štakori koji ga konzumiraju vjerojatnije oboljeti od raka mokraćnog mjehura. Iz tog se razloga na ambalaži saharina pojavilo upozorenje da može biti opasno po zdravlje.
Međutim, od tada su zaslađivači mnogo puta istraživani iz svih kutova. Uvjerljivi dokazi koje mogu prouzročiti rakovi ili drugih problema, više nisu pronađeni. Baš suprotno.
Velike studije na ljudima dale su snažne dokaze da su umjetna sladila sigurnaIstina o zaslađivačima za osobu.
Zaključak stručnjaka iz Britanskog udruženja za istraživanje raka iz Velike Britanije
Kao rezultat, oznaka upozorenja za saharin uklonjena je 2000. godineDodatne informacije o zaslađivačima visoke intenzitete dopuštene za upotrebu u hrani u Sjedinjenim Državama.
Zapravo, jedina zamjerka zamjenama šećera danas je ta što one mogu potaknuti ili promijeniti apetit. Primjerice, to se očituje u činjenici da osoba počinje više jesti: "Napokon, zbog dijetalne sode smanjio sam broj kalorija, što znači da si mogu priuštiti veliki komad pite." Ili druga situacija: navikavanje na zaslađenu hranu, ljudi odbijaju voće i povrće - oni djeluju neukusno. Ali ovo je više psihološki problem. Zamjene šećera, kao takve, izravno ne štete zdravlju.
Međutim, ovdje je potrebno dati primjedbu. Znanstvenici jamče sigurnost samo onih zaslađivača koja su testirana u nadležnim službama. I samo ako zaslađivače koristite u skladu s uputama: ne više od količine naznačene na pakiranju.
Koja su najbolja zaslađivača za upotrebu
Sva umjetna sladila podliježu obveznim sigurnosnim provjerama prije puštanja u hranu ili na police supermarketa. U EU postupak provodi Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), u SAD-u - Uprava za hranu i lijekove (FDA).
To se odnosi na potpuno umjetna sladila dobivena čisto kemijskom metodom i stvorena na bazi prirodnih sastojaka - prirodnog šećera ili koji ga sadrže. bilje.
Ovdje su popularna sladila koja su odobrena u Europi i Sjedinjenim Državama. Izaberite prema svom ukusu. Najbolje je samo prvo se posavjetovati sa svojim nadzornim terapeutom. To je posebno važno akoUmjetna sladila: dobra ili loša? imate dijabetes, metaboličke poremećaje ili alergije na određenu hranu. Ovlaštena zaslađivači u rijetkim slučajevima mogu naštetiti, ali ne vrijedi riskirati.
Zamjene šećera na biljnoj bazi
Stevia
Ovo sladilo izrađeno je na osnovi pročišćenog ekstrakta stabljika istoimene biljke. Stevija je slađa oko 200 putaStevia: nuspojave, blagodati i još mnogo toga - Healthline redoviti šećer. To znači da ako ste navikli piti čaj s jednom žlicom pijeska, zamjenu možete staviti 200 puta manje - dozu na vrh noža.
Postoje dokazi da se stevija smanjujeUčinci stevije, aspartama i saharoze na unos hrane, sitost i razinu glukoze i inzulina nakon obroka nivo inzulin i šećer u krvi, a također čini da se osjećate sito. Minus zaslađivača je specifičan "biljni" okus koji se ne sviđa svima.
Sorbitol
Ova tvar pripadaŠto je sorbitol? na posebnu vrstu ugljikohidrata - šećerne alkohole. Sorbitol se nalazi u raznim bobicama i voću poput kupina i jabuka. Slatko je od šećera za oko 60%, ali kalorija mu je gotovo upola manje.
U usporedbi s granuliranim šećerom, sorbitol ima dvije prednosti odjednom. Prvo, on, kao i drugi šećerni alkoholi, nije kariogen - to jest, ne uništava zubnu caklinu. Drugo, tvar ima nizak glikemijski indeks i teško povećava razinu glukoze u krvi. Ali postoje nuspojave: kod nekih ljudi zaslađivač može izazvati nadimanje i proljev.
Eritritol
Također šećerni alkohol, s istim blagodatima kao i sorbitol. Nešto je manje slatko od šećera. Za razliku od sorbitola, eritritol ima kalorijsku vrijednost blizu nule i nema nuspojave poput nadimanja. Ponekad se koristi u kombinaciji sa stevijom, jer ovo zaslađivač može neutralizirati njegov specifičan okus.
Umjetne zamjene šećera
Aspartam
Najpopularnije umjetno zaslađivač na svijetu i samim time najdemoniziranijeAspartam i njegovi učinci na zdravlje. 180-200 puta je slađi od šećera, ima minimum sadržaj kalorija i dokazano je da je apsolutno siguran u doziranjuDodatne informacije o zaslađivačima visoke intenzitete dopuštene za upotrebu u hrani u Sjedinjenim Državama do 50 mg / kg tjelesne težine za svakoga. Iznimka su samo ljudi s rijetkim metaboličkim poremećajem - fenilketonurijom.
Advantam
Za 20 tisućaDodatne informacije o zaslađivačima visoke intenzitete dopuštene za upotrebu u hrani u Sjedinjenim Državama puta slađi od šećera. Za razliku od aspartama, koji se raspada na visokim temperaturama, Advantam je toplinski postojan, pa se stoga može koristiti i u pečenju. Dopuštena dnevna doza je do 32,8 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno.
Saharin
200-700 putaDodatne informacije o zaslađivačima visoke intenzitete slađi od šećera. I, kao i većina umjetnih zaslađivača, to je gotovo nula kalorija. FDA je utvrdila sigurnu dozu saharina od 15 mg po kg tjelesne težine dnevno.
Međutim, ako imate alergija za sulfonamide - klasu spojeva kojoj pripada saharin, ovaj proizvod treba odbaciti.
Sukraloza
600 puta slađi od šećera. Bez kalorija, pogodno za pečenje. Prema trenutnim podacimaDodatne informacije o zaslađivačima visoke intenzitete dopuštene za upotrebu u hrani u Sjedinjenim Državama FDA, zaslađivač je siguran u dozama do 5 mg po kg tjelesne težine dnevno.
Međutim, malo je istraživanjaSukraloza smanjuje osjetljivost na inzulin u zdravih ispitanika: randomizirano kontrolirano ispitivanješto pokazuje da sukraloza može smanjiti osjetljivost na inzulin. Znanstvenici još uvijek proučavaju mehanizam i moguće posljedice toga.
Acesulfam kalij
200 puta slađe Sahara, nula kalorija. Sigurnost acesulfama kalija u dozi manjoj od 15 mg po kg tjelesne težine dnevno potvrđena je u više od 90 studija.
Pročitajte također🍭🎂🍩
- Zašto su dodaci prehrani beskorisni, pa čak i opasni
- Kako zamijeniti šećer bez štete po zdravlje
- 5 stvari koje će vam se dogoditi nakon što napustite šećer
- Je li šećer zaista toliko loš kako se obično vjeruje?
- 7 znakova da jedete previše soli i nanosite sebi štetu