Tjestenina s pilećom jetrom, parmezanom i bijelim vinom
Miscelanea / / December 29, 2020
Tjestenina s pilećom jetrom definitivno će se svidjeti ljubiteljima neobičnih mesnih jela. Ima nevjerojatnu aromu zahvaljujući vinu i kadulji.
Kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente prema uputama na pakiranju i bacite je u cjedilo. Ostavite za kasnije ¾ šalice vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Zagrijte žlicu maslaca i maslinovog ulja u tavi. Stavite luk nasjeckan na tanke kolutove i pržite 4-5 minuta dok ne omekša.
Luku dodajte pileću jetru, začinite solju, paprom i pržite 2 minute.
Zatim okrenite jetru, ulijte vino i kuhajte još 2 minute, povremeno prelijevajući meso masnoćom iz tave. Lopaticom sastružite prženicu s dna posude i podijelite velike komade jetre na pola.
Dodajte lišće kadulje, grah nakon gnječenja vilicom, nasjeckanu rajčicu, preostali maslac i vodu za tjesteninu. Pospite solju i paprom. Kuhajte dok gotovo sva tekućina ne ispari iz tave.
Stavite tjesteninu u tavu, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Pasta bi se trebala dobro zagrijati. Prije posluživanja pospite ribanim parmezanom, pokapajte preostalim maslinovim uljem i crnim paprom.