Kako i koliko kuhati rakove kako bi izašli sočni
Edukativni Program Hrana / / December 29, 2020
Kako odabrati rakove
Kada kupujete žive rakove, pobrinite se da se kreću jer je aktivnost glavni znak svježine. Obratite pažnju da su oči crne i sjajne. Ako je moguće, držite rakove u rukama kako biste usporedili njihovu težinu. Najlakši će imati manje mesa.
Pri odabiru jedinki iste vrste, dajte prednost onima srednje veličine. Prevelike mogu biti teške nakon ključanja, a male praktički neće imati što jesti.
I kod svježih i kod smrznutih rakova hitinski pokrivač trebao bi biti gust i ujednačen, bez mrlja, naslaga, pukotina i drugih oštećenja.
Uzeti na znanje🍤
- Kako kuhati škampe: recept, suptilnosti i životni hack
Kako pripremiti rakove
Prije kuhanja žive rakove treba staviti u suspendiranu animaciju. Da bi to učinili, mogu se ostaviti 15–20 minuta u slatkoj vodi ili u zamrzivaču.
Ako planirate kuhati smrznutu raku, prenesite je iz zamrzivača u hladnjak 5-10 sati prije kuhanja. Ne ostavljajte morske plodove na sobnoj temperaturi jer se mogu pokvariti. Nemojte ga ponovno zamrzavati, pogoršat će okus.
Prije spuštanja rakova ili njegovih dijelova u lonac s kipućom vodom, morske plodove isperite pod tekućom vodom.
Poslušajte savjet🍳
- Kako kuhati lignje za nježno meso
Koliko rakova skuhati
Vrijeme kuhanja prvenstveno ovisi o veličini. Dakle, mali rakovi težine do 500 g kuhati će se za manje od 10 minuta, srednji rakovi težine do 1,5 kilograma kuhajte malo duže, a velike jedinke teže više od 1,5 kilograma potrebno je barem kuhati pola sata.
U prosjeku su potrebne 2 minute kuhanja 100 g proizvoda, pomoću ove formule možete izračunati točnije vrijeme.
Spremnost se može odrediti bojom karapase koja postaje crvena ili svijetlo narančasta. Pokušajte ne prekuhati plodove mora, jer meso rakova neće biti baš ukusno.
Još jedna važna točka: kuhani - smrznuti rakovi, koji se obično prodaju u trgovinama, kuhaju se mnogo brže. Neće trebati više od 3 minute da proključa, odnosno zagrije, ako je radije jedete toplu. Možete je jednostavno odmrznuti u hladnjaku.
Naučite tajne👌
- Kako i koliko kuhati rakove kako bi bili sočni
Kako kuhati rakove na štednjaku
U vodi
Zakuhajte vodu u loncu odgovarajuće veličine. Pokušajte odabrati jelo koje je dovoljno veliko, pogotovo ako kuhate velike rakove.
Vodu svakako posolite, za to je najbolja morska sol, oko žlica po litri vode. A ako je moguće, za kuhanje koristite morsku vodu: vjeruje se da su rakovi u njoj posebno ukusni. U lonac također možete staviti zrna crnog papra, lovorov list, klinčić i druge začine. I bez aditiva morska hrana zadržat će svoj izvorni okus i aromu.
Umočite rakove u kipuću vodu. Male pojedince kuhajte 7-10 minuta, srednje - 10-15 minuta, velike - pola sata ili duže. Kandže i falange, ovisno o veličini, bit će gotove za 10-20 minuta.
Brojte vrijeme kuhanja od trenutka kad voda ponovno zakipi.
Izvadite gotovu rakovicu ili njezine dijelove iz tave i stavite led ili je doslovno umočite u ledenu vodu na minutu. To će omogućiti da se morski plodovi brzo ohlade i ne probave. Istodobno je uputno staviti cijelu raku leđima prema dolje kako bi zadržala sokove i pokazala se nježnom.
Za par
U loncu zakuhajte slanu vodu. Na to stavite poseban uložak na paru ili obični cjedilo. Rasporedite male rakove ili udove u jedan sloj. Pazite da tekućina ne dođe u kontakt s plodovima mora, jer će se u protivnom samo skuhati. Postavite poklopac tako da dobro leži.
Vrijeme kuhanja malih rakova u prosjeku će iznositi 15-20 minuta, a udova 10 minuta.
Probati🍅
- Salata s rakovim štapićima, sirom i rajčicama
Kako kuhati rakove u slow štednjaku
U sporom kuhaču možete kuhati cijele male rakove, kao i njihove udove, cijele ili u komadima.
U aparat ulijte vodu, dodajte sol i po želji začine. Zakuhajte tekućinu, uronite u nju rakove i kuhajte 15-20 minuta u načinu "Sauté".
Gotove morske plodove stavite na led ili na minutu umočite u ledenu vodu.
Uštedite tako da nećete zaboraviti🌽
- Salata od rakova s rižom i kukuruzom
Kako kuhati rakove u dvostrukom kotlu
U stroj ulijte vodu i dodajte sol. Male rakove ili velike udove složite u jedan sloj u poseban odjeljak. Kuhajte male cjelovite ribe oko 15-20 minuta, a kliješta i falange 7-10 minuta. Prilagodite vrijeme ovisno o veličini proizvoda i usredotočite se na boju hitinskog sloja.
Pročitajte također🥗👩🍳
- Salata od rakova s kupusom, kukuruzom i jajima
- Rakovi štapići i kroketi od crvene ribe
- Lavaš kiflice s mesom rakova, avokadom, povrćem i rižom
- Tjestenina sa škampima u kremastom umaku
- Omlet sa škampima i porilukom