Kako i koliko kuhati rakove kako bi bili sočni

Kako odabrati rakove

Prvo provjerite jesu li rakovi živi. Ako nisu aktivni i ne kreću se, bolje ih je odbiti. Još jedan znak živog karcinoma je da ako ogulite rep, on ponovno pritisne trbuh. Ako samo ostane ravan, rak najvjerojatnije nije dovoljno svjež.

Ne kuhajte mrtve rakove. Kad je ustajao, proizvod je opasan, jer se rakovi brzo počinju raspadati. To može uzrokovati trovanje hranom.

Kako pripremiti rakove

Započnite tako što ćete rakove staviti u lavor ili kantu. Napunite vodom sobne temperature i ostavite sat vremena.

Zatim isperite pod tekućom vodom. Ako su rakovi u pijesku, mulju ili nečistoći, četkom sve ribajte. Inače, gotovo jelo neće imati baš ugodan okus.

Oprane rakove možete dodatno namočiti u mlijeko. To će njihovo meso učiniti nježnijim i sočnijim. Da biste to učinili, prelijte rakove masnim mlijekom tako da budu potpuno pokrivene i ostavite pola sata. Zatim temeljito isperite pod mlazom vode.

Koliko rakova skuhati

Ovisno o veličini, rakovi se kuhaju 8–20 minuta. Napominjemo da se vrijeme računa od trenutka kad voda ponovno zavrije.

Pokušajte ne pretjerano izlagati hranu na štednjaku, inače meso neće biti tako ukusno. Spremnost jela može se odrediti bojom: kuhani rakovi postaju svijetlocrveni.

Kad su rakovi kuhani, ostavite ih u juhi da se ulijevaju.

Što trebate za kuhanje rakova

Klasična opcija je kuhanje u vodi, ali umjesto toga također se može koristiti mlijeko ili mješavina vode i svijetlog piva u jednakim količinama. Za kilogram rakova u prosjeku će trebati 2,5-3 litre tekućine. Odaberite veliku, duboku lonac za kuhanje. Ulijte tekućinu tako da zauzme oko polovice volumena.

Tradicionalno, kada se rakovi kuhaju u vodi, mlijeko ili se pivu doda hrpa svježeg kopra - poželjno je da bude s kišobranima. Također bacaju sol, oko 1 žlicu po litri tekućine. Možete staviti i nekoliko graška crnog i aleve paprike, lovorov list. Prilikom kuhanja rakova u vodi, ponekad dodatno stave cijeli luk i mrkvu, jabuku narezanu na komadiće, listove crnog ribiza i žličicu meda. Sve to pomoći će jelu učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.

Kad se kuhani rakovi ulijeju u juhu, možete dodati maslac, oko 50-100 g. To meso čini još nježnijim, s ugodnim kremastim okusom.

Kako kuhati rakove u vodi

Prokuhaj vodu. Dodajte sol, hrpu kopra i ostale sastojke po vašem izboru. Pričekajte nekoliko minuta i lagano potopite rakove u kipuću vodu. Pokušajte ih držati za leđa, kako ne biste ozlijedili ruke, i spustite glavu prema dolje. Ako prvi put kuhate, za sigurnost upotrijebite ručnike ili rukavice.

Male rakove kuhajte 8-10 minuta, srednje - oko 15 minuta, a velike - oko 20 minuta. Nakon toga, ostavite da se ulite ispod poklopca 15 minuta.

Kako kuhati rakove u pivu

Uzmite jednake omjere svijetlog piva i vode. Kuhajte u velikoj tavi, dodajte sol, kopar i ostale začine kako želite. Nakon nekoliko minuta umočite rake jednog po jednog u kipuću tekućinu, pokušajte ih držati dolje spuštenih.

Mali će biti spremni za 8-10 minuta, srednji za 15 minuta, a veliki će trebati 20 minuta. Zatim ostavite rakove pokrivene još 15-30 minuta.

Kako kuhati rakove u mlijeku

Zakuhajte mlijeko u loncu. Ako koristite, dodajte sol, kopar i ostale začine. Nakon nekoliko minuta umočite rakove u kipuću tekućinu jednu po jednu, držeći ih naopako.

Kuhajte na isti način kao u običnoj vodi: 8-10 minuta male, 15 minuta - srednje i 20 minuta - velike. Nakon kuhanja ostavite poklopljeno 15-30 minuta.