Kako kupovati hranu u pandemiji

Don Schaffner, prehrambeni mikrobiolog sa Sveučilišta Rutgers, objavio je tvit o kupnji i preradi hrane tijekom pandemije. Primijetio je da se na webu sada pojavljuje sve više informacija iz nesposobnih izvora, a šareni savjeti mogu ne samo izazvati paniku, već i naštetiti. Prema njegovom mišljenju, najopasnije su preporuke liječnika koji nemaju nikakve veze s mikrobiologijom i hranom.

Ja sam mikrobiolog hrane. Želite li da vam dam savjet kako se brinuti za svoju bolesnu djecu? Mislim da nije. Ne uzimajte savjete o sigurnosti hrane ili mikrobiologiji od liječnika koji ne razumiju hranu, znanost ili previše o mikrobiologiji. (3/33)

- Don Schaffner 🦠 (@bugcounter) 26. ožujka 2020

Ja sam mikrobiolog hrane. Želite li čuti od mene savjet o liječenju djece? Malo vjerojatno. I zato ne biste trebali slušati savjete o higijeni hrane ili mikrobiologiji liječnika koji su potpuno u ovom području.

Prije svega, rekao je je li potrebno dezinficirati kupljene proizvode: „Je li vrijedno dezinficirati ambalažu hrane? Mislim da za to ne postoji nikakva znanstvena osnova. Najbolje je oprati ruke ako ste uzeli nešto iz potencijalno kontaminiranog paketa - a ovo pravilo ne djeluje samo tijekom pandemije. Uvijek biste trebali jesti ruke i / ili ih tretirati antiseptikom prije jela. "

Zatim je objasnio kako prati voće i povrće - i ovdje nema apsolutno ništa komplicirano.

1. Voće i povrće operite hladnom vodom, za to ne možete koristiti sapun.
2. Nema dokaza da specijalizirani proizvodi za pranje voća i povrća imaju bilo kakav učinak na SARS-CoV-2, uzročnika COVID-19. Većina njih nije učinkovitija od obične vode. Ipak, ako se od toga osjećate smirenije i ne smeta vam trošiti nekoliko stotina rubalja, takva se sredstva mogu koristiti.
3. Isto tako, nema dokaza da pranje octom pomaže u ubijanju više bakterija od pranja vodom. Bolje sačuvati ocat za kuhanje.

Schaffner je također govorio o tome kako kupovati kako bi se rizik umanjio.

1. Prije ulaska i izlaska iz supermarketa tretirajte ruke antiseptikom. Velike trgovine sada na ulaz vješaju antiseptičke dozatore - slobodno ih koristite.
2. Pokušajte provesti što manje vremena u trgovini i izbjegavajte kontakt s drugim ljudima. Napravite popis za kupnju i idite u poznatu trgovinu u kojoj ste dobro upućeni kako ne biste gubili vrijeme tražeći pravi odjel.
3. Možete koristiti vrećice za višekratnu upotrebu, kupce ili vrećice s nizovima, ali ne zaboravite ih redovito prati. Međutim, ovo pravilo djeluje i izvan pandemije. Kad ste izvadili namirnice, bolje je takve vrećice spremiti u prtljažnik automobila.
4. Nakon što rastavite kupnju, ponovno operite ruke.