Kako napraviti savršenu kavu - intervju s izumitelj Alan Adler

Prošle godine, slomio sam kavu. Htio sam kupiti novi kad naišli na pregled AeroPress. Plastični uređaj, slično ručnom pumpom, priprema jednu šalicu kave, to košta samo 30 $, a sudeći po mišljenja najviše konzervativac snobovi, brews kava je bolja od tisuću stroj. Ja ga naručio i moj svijet se okrenuo naopačke. Kava ispada odlična - mekan i bogata, a ipak tisak i sama čisti.

Ime mu dolazi od AeroPress drugi proizvod, izdana od strane iste tvrtke - Aerobie (Veličina prstena ploče za frizbijima koji plovi dalje od analoga). Znam sve o Aerobie zahvaljujući jednom od najvatrenijih navijača ovog igračke - poznat programer s MIT-a Bill GosperTko je postigao prtljažnik leti diskova. Čak je i registarske pločice što je pročitao kao Aerobie. Znanstvena fantastika, ali je genij aerodinamici, također Aerobie izumio, napravio pravi oluju u svijetu kave.

Nedavno sam dobio na mali ured iza skromne industrijskog kompleksa u Palo Altu u Silicijskoj dolini, gdje je Aerobie tvrtke i njene skromne Maitre

Alan Adler. U svojoj 75 je još uvijek u službi, klasična nezavisne izumitelj. Radno mjesto je okruženo kutijama s indeksom kartice, koja je zabilježila cijelu povijest izuma, ona ima poseban prostor za pohranu za starije verzije letećeg diska, i prototipovima se nalaze na zidu u kronološkom redoslijedu, ilustrira evoluciju izuma. Nasuprot je tablica njegove unuke, koja se bavi odnosima s javnošću. Ako netko treba standard izumitelja, to je ispred vas.

Alan Adler pristao na razgovor sa mnom o kavi, leteće tanjure i izume.

- Odakle ti ideja AeroPress?

- Jednom sam u razgovoru sa svojom ženom naš voditelj prodaje. Bilo je frustrirajuće da je kapanje aparat za kavu ne mogu napraviti dobar jedan šalica kave - rezultat može varirati od slučaja do slučaja. Prihvatio sam izazov i počeo eksperimentirati s jednostavnim stroj koji bi se mogao staviti na pravo na čašu.

- A što ti znaš o kavi prije?

- Što ako se kava za skuhati, a ne kuhanjem, to će biti slađi. Dakle, to je napisano u uputama za kavu koje sam kupio 12 godina ranije.

- Ne mnogo. I zašto ste počeli?

- degustacija kave. Došao do zaključka da najukusnijih kava Dobije se na 80 ° C, ali ispod točke vrenja. No, voda je dugo vremena prošlo kroz filter - 4-5 minuta. Nakon što je temperatura čini kave slađe onda vrijeme može utjecati na okus. Koristio sam različite alate pritisnuti tlo kavu u filter stošca, ali to nije posao I: tlak ubrzava proces. Tada sam izmislio AeroPress. Kava ispalo super. Nije bio gotovo kao gorka kao i obično.

- Koliko puta ste napravili bilo kakve promjene u dizajnu prije nego što je došao?

- Četrdeset. Prvi uzorak je izgledalo kao pumpa za bicikl. Ali jednom sam bio u mogućnosti procijeniti koliko dobro to radi. Ali nisam znao kako koristiti svoj izum, pretpostavljajući da će to biti lako dovoljno je pritisnuti polugu i dobiti šalicu kave za nekoliko sekundi. Imao sam tek shvatiti da čak iu espresso šalice ispunjen sa strojevima za 25 sekundi.

- Kava uopće ne imati vremena da upije vodu?

- Malo vremena za. Prvo sam izlio kavu u šalicu vode, zatim se prelije u tisku, a zatim naučili raditi sve što je u tisku.

- A kad se to dogodilo?

- Početkom 1994. godine. Naručio sam obrasce proizvodnje kada je dovršen rad na dizajnu, ali je četiri ili pet prototipova sa svojim rukama. Želim biti ispitan nepoznato me ljudi. Supruga našeg menadžera - ravnatelj škole. Dali smo četiri primjera nastavnika i traži da kavu kod kuće tijekom tjedna. Svi su istinski uživali. Postojao je samo jedan komentar: uređaj spusti sa stola. Tada sam promijenio na šesterokutnom obliku tijela i uzorcima reda.

- To je velika investicija za male tvrtke?

- Stotine tisuća dolara. A mi nismo imali stručnjaci u prodaji kave na tržištu, mi smo specijalizirana za igračke i sportske opreme.

- Za kavu, mi ćemo se vratiti, ali za sada nam reći kako ste postali izumitelj. Počeo nešto petljati u mom djetinjstvu?

- Rođen sam 1938. godine u Detroitu, ali se preselio na šest godina i Los Angeles. Kad sam bio klinac, radi stvari iz bilo kojeg krhotine koje mogu naći. Nokti vezan za tračnice, a kad su kotači vlaka ih pretvorili u tanke trake, a prikupljanje malo pilane. Zatim privržen ručku kako bi igračka mačevima. mijenjali ih ja za druge igračke.

- Vi ste bili pod utjecajem roditelja?

- Moj otac nije znao kako raditi s rukama, nitko nije objesiti na policama. Kad sam imala osam godina, moja je majka otišla na tečajevima za domaćice, gdje su učili raditi manje popravke. Ona je naučila kako se zamijeniti prekidače i slavine, i naučiti to za mene. 10-15 centi radim taj posao za susjedima.

- nastavio je studij znanosti i tehnologije u školi?

- Radio sam radio mehaničar u srednjoj školi i postala lako da se na inženjerske izazove, ja sam samouk.

- Nisi išao na fakultet?

- Ne, naučio sam. Dugi niz godina radio sam kao predavač na Stanfordu. Led okupaciju osjetljivih elemenata i inženjering, još uvijek čitaju predavanja tamo.

Imao sam mogućnost da postane učenik, ali ne dovoljno disciplina. Sjećam se jednog slučaja geometrije ravnine u razredu: ponudio sam vrlo neobičan dokaz, a učitelj mu je rekao da napiše na ploči za ostatak razreda. napisao sam. Učitelj je bio zapanjen. Tada sam shvatio što je mislio, ako dokaz treba pisati ocu, a on nije mogao to učiniti po definiciji. Moj konačni razreda bili prosjeku, htio sam početi zarađivati ​​što je prije moguće, živjeti samostalno.

- I kako kombinirati inženjering rad i samoobrazovanje?

- Ja Čitao sam pohlepno. Kada je radio kao projektant, tjedana pročitao do jedan.

- Kad ste počeli raditi na svojim projektima?

- Vrlo rano. Prvi patent bio u ranim 60-ih godina. Bio je to prijenosni lampa, koja je dobila dovoljno snage sa slabom baterijom za uključenje fluorescentnu svjetiljku. Svjetiljka nikada nije otišao na prodaju. Ponudio sam joj proizvođače, ali bez ikakvog interesa s njihove strane. Još jedna tvrtka u konačnici proizvesti analogni, ali imam dozvolu nitko kupio.

- Kako si se bavi proizvodnjom igračaka?

- izumio igračka, koju je pod nazivom Slapsie, međusobno povezanih ploča. Princip je isti kao u igračke-opruge. Zatim je prodao licencu za veliki proizvođač Wham-O.

- Kao što cranked ovaj posao?

- Napravite model stabla i prinese ga za godinu i pol desetak tvrtki u Wham-O tretirana dva puta. Do kraja godine sam dobio samo odbijanja. Morao sam naručiti proizvodnju lijevanim plastičnim uzoraka na kojima Wham-O pristali na prikazu (ranije samo uzeo moj mail). U uredu sam s njim s kovčegom punim igračaka, a oni su ga voljeli! U toj godini, dobili su 10.000 prijedloga, ali je samo moja. Igračka pokrenula u proizvodnju, ali prodala to nije vrlo dobar. Sad sam vlasnik prava na prodaju.

- Zašto ste se odlučili za poboljšanje frizbi?

- Kada sam igrao frizbi, sve dok misli da je disk vrlo gusta, više od 2,5 centimetara. Letjeti, to je da se guraju kroz veliku količinu zraka. Počeo sam razvijati tanki disk. I on je napravio puno mogućnosti, ali nitko od njih nije lete u pravu. Onda sam počeo eksperimentirati sa prstenovima, izumio Skyro - prsten, čiji je let bio dva puta više nego što je frizbija. Ja prodao milijun primjeraka, pomogao uspostaviti nekoliko svjetskih rekorda. No, teoretski prsten je stabilno na visokim brzinama i pri niskim letom odstupa od pravca. Dakle, moj cilj je voziti izuma, čak i leti na svim brzinama. dodan sam u malim Skyro greben na obodu, analog zračne folije. Učinak je bio jednostavno čaroban!

- Aerobie je već prodano više od frizbija?

- Mislim da ne, ali prodaja premašila 10 milijuna.

- Vratimo se na kavu. jedan stručnjak on je rekaoTo čini AeroPress espresso bolji od većine aparata za kavu, stoji 20-30 puta skuplji. Kako vi definirate vrijednost?

- Kada je riječ o malim uređajima, većina tvrtki uzeti troškove proizvodnje, pomnožen oko dva nadoknaditi prodajom i administrativne troškove i dobit. A onda prodavatelj opet udvostručuje cijenu.

- No, čak i filteri AeroPress vrlo jeftino.

- U pravilu, filteri 350 3 dolara 50 centi. I oni se mogu ponovno koristiti.

- A vi to učiniti?

- Dugi niz godina je radio prije nego što je moja žena rekla: „Alan, zašto ste to učinili, imate filtre koliko želite"!

- Kako se filtar može se ponovno koristiti?

- Ja bih koristiti jedan filtar tjedno, do 15 šalica kave. Jedan marinac, stalno žive na nosač zrakoplova, napisao je da koristi filter mjesecima. Ali moji eksperimenti su pokazali da je nakon 30. aplikacija filtrira kolaps.

- To mi se sviđa kava AeroPress se briše. I to je bio namijenjen da se razvije?

- Samo sretni. Slučajno otkriće.

- Kako ste ga promovirati na tržištu?

- Mi AeroPress ne oglašavaju, ali ćemo pokušati ispuniti svoje ljude piše o kavi.

- Koliko kopija koje su prodali?

- Milijuni neće točno reći. Mogao sam se naći, ali najviše od svega, imamo tu informaciju nećemo otkriti.

- Čuo sam da neki piju kavu koristi AeroPress «naglavačke», dok je kava pivo. Odobriti takav način?

- Upravo zbog činjenice da je AeroPress kava kuha brzo, to je delikatan okus. Inverted metoda čini gorko piće.

- Ali AeroPress se mogu koristiti na različite načine?

- Da, sada čak Natjecanje se održava za pripremu kave AeroPress. Imam takve ideje i to nikada ne dođe.

- A što su AeroPress recepti za najviše neočekivano?

- Jedan čovjek je ulivena u AeroPress nije voda, te je odmah spreman kavu - vrlo roman ideja. Nekoliko puta je osvojio natjecanje kavu od strane obrnut. No, u posljednje vrijeme pobijediti one koji brews kavu kao i obično. Prošlogodišnji pobjednik je učinio sve što je moguće bliže korisniku.

- Sada je sve polude za Plava boca kava - da se napravi predstavu od piva detaljnih postupaka. Kavu korist ako se presele u AeroPress?

- Da, jer je manje vremena proveo u čaj lišća, manje gorko piće.

- Zašto su ti dečki tako skinula?

- S obzirom na kvalitetu zrna. Oni čine dobru kavu.

- Što pogreška koju ljudi često čine pomoću AeroPress?

- Previše pritisnuti tisku. Potrebno je nježno pritisnite tako da ne stvaraju previše pritisak, a ne da se poveća za pripremu kave. To nije za dodavanje gorčinu na piće.

- Koliko često pijete kavu?

- Dvostruka kava ujutro jednom tjedno može popiti čašu više, ali obično je ograničeno na kavu.

- Što će se raditi na?

- Nedavno je mislio o simulatorima. Želim da opremu koja će biti tako lijepo koristiti da ljudi će uživati.

- I ti se sviđa vježbe?

- Tko je to veslanje simulatorima. Ja sam zainteresiran za uređaje koji se mogu prikupiti i skrivaju težak alternativnih dizajna. Već nekoliko godina sam povremeno vratiti na ovaj problem, već sam učinio mnogo kalkulacija, proveli nekoliko eksperimenata, ali još uvijek nisu započeli razvoj dizajna.