Lekcije Jiro Ono: kako postići proboj u svojoj struci

Godine 2011. on je objavio dokumentarac „Jiro snove o Sushi”, koji govori o životu 85-godišnjeg sushi majstor Jiro njemu (Jiro Ono) i kako u životu, baš kao što voda nosi daleko kamen, Jiro tražio najvišu razinu stručnosti u njihovim struke.

Jiro se smatra najboljim sushi majstor svih vremena. s tri zvjezdice Michelin. U 2014. godini, u svojoj ustanovi imali večeru Američki predsjednik Barack Obama i premijer japanski Shinzo Abe. U svom restoranu samo 10 mjesta, a želite probati sushi od Jiro mora biti napisan u nekoliko mjeseci. Da, to je vraški dobar sushi. Možda najbolji sushi na planeti.

Da bi se postigla sveopće prihvaćanje, Jiro je 85 godina, tijekom kojih je svaki dan, korak-po-korak, brusio svoje vještine.

Radim istu stvar iznova i iznova, poboljšanje malo po malo.

Budući da je on to učinio? Mora postojati neka tajna, nešto što dobiva posao ispunjavanja Jiro poznat u cijelom svijetu. Tanak filmski kritičar Roger Iberta promatranje (Roger Ebert) To nam je pomoglo da podigne veo misterije - „vizije tunela”, kako je on to nazvao.

To je čovjek koji je bio opsjednut ne za novac, a ne moći, a ne slave, i savršeno komad zemlje.

Ako Jiro slušao većinskom mišljenju, mogao je birati između raznih drugih, više jednostavan način. No, način na Jiro nije dobro gazi. To je bio način postojanih pretraživanja visoke kvalitete. Jiro suziti fokus kao objektiv fotoaparata usmjerava snop svjetlosti u jednu točku.

Bacite pogled opet na opisu Iberta Roger. Jiro oko za detalje, čak i manje, na primjer, ljevak ili dešnjak njegov posjetitelj. Ona služi. On primjećuje. On zna povijest svakog proizvoda, ali je uvijek u potrazi za više. On donosi promjenu u načinu na vlakovima. On je izgleda u očima odgovora posjetitelja. Izgleda da li je volio poboljšanje. To je znaci pravi vještina.

gledanje

Želite li postati profesionalni? Naučite gledati. Za razvoj morate dobiti inverzni odgovor.

Jiro cijelo vrijeme sam malo zapažanje: koje strane posjetitelja vodi, kako reagira na jelo što on jede. Jiro stalno prikupljanje odgovor ove vrste. Za razliku od uobičajenih marketinških istraživanja, nije ravnodušan popunjavanje upitnika. Ova komunikacija je na dubljoj razini.

Jiro nije puno govori u filmu i, najvjerojatnije, u mom životu, kaže, čak i manje. Ipak, on je stalno komunicira. Komunikacija između njih i posjetitelja - je životna sila, koja mu pomaže da se presele na i dati mu tok odgovora da on može i dalje koristiti na neodređeno vrijeme.

On ne kaže, ali kao stand-up komičar, ispituje kako drugačije može naučiti isti materijal. Njegova odluka da se nosi s hobotnicu 15 minuta dulje nego što se mislilo kako eksperiment. kvaliteta procesa pretraživanja je zapravo vrlo sličan postavljanje radija. I Jiro uvijek provjerava da li je moguće postići signal čišći.

studija

Na sushi u Japanu, blago rečeno, ima dugu povijest. Postanite priznat majstor sushi u Tokiju - ista stvar kao bića bolji programer u Silicijskoj dolini. Da li prepoznali najbolji od najboljih, morate stvarno biti u mogućnosti da se iznenađenje.

Povratne informacije nisu samo kupci. To vrijedi i za povijest.

Za sushi majstor na prvom mjestu - potrazi za kvalitetu. Ironija je da je opredjeljenje za kvalitetu je gornja granica. Osim toga, bez obzira na to koliko visoko idu penjanje, barem dok se gornji sloj zemljine atmosfere, sve više i više i više teško probiti iznad.

Jer kada se ide izvan poznatih granica kvalitete, zadovoljiti teškoćeTo ne može biti prevladana nitko nije do vas. To doslovno neistražena zemlja.

Dakle, postoji nekoliko načina na koje možete otići. Na temelju nalaza prethodnika, pokušati ići dalje od njih, gdje nitko nije bio. Ili analizirati sve što je postignuto prethodnike i pokušati učiniti nešto strogo suprotno. U sebi, odluka je pogrešna.

Da bi se postigla visoku razinu kvalitete, možemo početi od nule i otići po vlastitoj pokušaja i pogrešaka. No, zašto ne uštedjeti vrijeme i ne vidim to, i zašto je majstor svog zanata za vas? Tada možete odlučiti što uzeti od njih, a što ostaviti.

ponavljanje

Ponavljanje je najvažnije za kvalitetu. Svi stručnjaci su beskrajne ciklus pokušaja i pogrešaka, poboljšati svoje kreacije. Ponavljanje podsjeća praksu, a samo u praksi se formiraju osnovne vještine i usavršavati. Ali svrha ponavljanja je nešto drugačija - otkrivanje i eksperimentiranje.

U ovom značenju ponavlja krajeve procesa. Ona uči razmišljati sustavno. Oni donose nikakvu profesionalnu djelatnost sa znanošću. Da, sve je moderna znanost se temelji na ponavljanju: prvo, rigorozna testiranja, a zatim pratiti rezultate.

dizajn

Razumijevanje vlastitih namjera je važno ponoviti postupak. Jiro formulirao svoj cilj: „Neću se smiriti dok sve dok ne vam dati savršen komad zemlje na planeti.”

Promatranje. Studiranje. Ponavljanje. Ovi alati Jiro primjenjuje za 85 godina. Ne možemo svi tako sretni da su bili u posjedu 85 godina da brusiti svoje vještine. No, još uvijek možemo uživati ​​u svim prednostima njegove metode. Vi jednostavno ne zaboravi glavna stvar, ako je sam cilj je slab, to ne pomaže ništa. Dakle, stavi sebi visoke standarde i izvrsnosti.