5 razloga misliti vrlo pažljivo prije otvaranja kafić

Masivni kave u Rusiji za više od godinu dana, tisuće ljudi su već uspjeli otvoriti i zatvoriti svoje objekte, a mit o lako novac na kavi još uvijek ne mogu izzhivot. Kava i uključen u različite popise raspoloživih za poslovne ideje, koji navodno može izvoditi bez otpusti s posla. ali 964 Povjerljivo da ih prodaju - blagi podsjetnik da je sve malo više komplicirano.

Kad sam otvorio kavanu, ja sam bio uvjeren da sam mogao kombinirati ovaj posao s glavnim rad. On je vjerovao u jednostavnosti kavu novca, u ovom iznimno unosnog posla, pa čak i postojanje talijanske kave.

Tajna: Talijanska kava ne desi. Postoje Brazilac, etiopski, kolumbijski, pa čak i Kinezi, ali u Italiji kava jednostavno ne raste. Fraza „Talijanska kava” - dobro uspostavljena marketinga na mitu. Irski viski kao naljepnicu na boci od 250 rubalja.

Ali to nije ispovijed čovjeka koji obzhogsya na mliječne pjene: moj kavana Ona radi više od tri godine, pa čak i postati mali mreže. Ali sada znam pet razloga zašto kava - to nije najbolja ideja za posao.

1. Margine 20% - je već uspjeh

Ako sam vam prodati franšize kava kuće, mogao sam izvući ljepšu sliku. Naravno, ni riječi lagao!

Pogledajmo sastav Rublyovy šalicu kave na primjeru najprodavanije piće bilo kafić Rusija - veliki cappuccino. njegova cijena Cijene su za provincijskom gradu-milijuntog, za Moskvu pomnožite sa dva - 150 rubalja. Cijena koštanja kave u njoj - oko 20 rubalja. Dobit - 650%! Možete završiti čitanje i žuriti za ispis posjetnice s potpisom kave vlasnik dućana... Ali onda dodati 18 rubalja za mlijeko i 7 rubalja po šalicu. Ipak dobro: Trošak - 45 rubalja, dobit - 230%.

Ali sada računamo postotak prodaje za barista ako je potrebno motivirani zaposlenici. Postotak bonus kartice za klijenta, ako želite pravi gost. Dodaj satu barista plaća. Najam. Komunalne. Čišćenje. Porezi. Bankarstvo komisija. I još 30 stavke izdataka, koji će stisnuti zaradu. Zaradite je definitivno moguće. No, kao i bilo koji ugostiteljske, kafiću - to nije sverhmarzhinalny posao.

2. Ovaj posao mu je potrebno za život

Kava - mala prva pomoć, što će jesti svoju energiju i snagu s apetitom za više od turista za buffet.

Ostatak neće. slomljena opreme. Dobavljači donijeti niske kvalitete sirovine. barista bolestan, probuditi ili otići na binge. Uslužni program snaga prekid rada, voda i logika.

Uz sve to, tu je i niz djela, marketinške aktivnosti, rad s dobavljačima, uslužna poduzeća, kontrole kvalitete i usluge - rutinske upravljanja.

Kava zahtijeva puno uključivanje u poslovanju. Čak i uz dobro funkcioniranje procesa neće kupiti žita za mjesec dana i ići na Bali. To je moguće, naravno, svi smo slobodni ljudi, ali ćete morati podnijeti povrat 965-tu najavu prodaje kave kako bi se vratiti dugove. Nažalost, takav je život.

3. Ljudi - to je složen imovine

Kavana - to je narod. Ovaj slogan čak koristiti neke institucije. Doista, osim što dobro funkcionira procesa u kafiću su kritični ljudi. Budite spremni za činjenicu da morate voditi bezbroj razgovora, za rješavanje sukoba i da se podmazuje u mehanizmu za humanoidnog zupčanika.

S jedne strane, govori o ljudima, mislim barista. Dobar konobar u kafiću na premium: plaća je mala, niska ugled struke, živčanog i zahtijeva određene vještine. Malo razmislite ovaj rad kao stvar života. To znači gubitaka. Negdje tamo, gdje je bolji uvjeti - malo manje, ali još uvijek. Gdje promet, tu je nedostatak iskustva i loša kvaliteta osoblja, potraga za novim zaposlenicima i, kao posljedica toga, živaca, živaca, živaca. U nekom trenutku ćete misliti: „Ovdje sam imao online trgovine…».

S druge strane, to je goste. Prekrasan i razdražljiv, vesela i tmurno, ugodno i Brawlers. Uz svaki od njih mora pronaći obratite se svom barista, o kome je pisano gore.

Tako da je kava - to je posao koji mnogo toga ovisi o ljudskom faktoru. Ako ne sviđa, idi okolo njega.

4. Visoko konkurentno tržište za startups

Ako u bilo kojem dahom raskrižju glasno reći: „cappuccino, molim te”, onda ste barem tri strane će se tražiti: „Veliki ili mali?” Tržište je zasićeno gotovo u potpunosti, a ako nemate jasnu tržište (tim iskustva, jak brand name) Ili nisu na tržištu (prostor u vlasništvu, neograničene jastuk gotovine) prednosti, onda morate ništa o tome. Ili iskustvo u biznis s kavom ili uvjetno slobodnog prostora za najam u dobrom položaju. S druge ulazne argumente naredio.

Ako ne možete jasno odgovoriti zašto odabrati svoj kafić, ne mumbler ništa o iskrenosti vašeg poslovanja - to će biti neuspjeh.

5. Životni standard u Rusiji

Kava - to nije must-have proizvod. Ako želite uštedjeti, onda ovaj članak će smanjiti trošenje gotovo čovjeka na prvo mjesto. Dokaz: pretraži na Layfhakere kaže „kavu” i "štedite„Proizvodi desetaka članaka u kojima autori nemilosrdno lišene ekonomskih ljudskih prava na šalicu kave. Što mogu reći, ako je graf prihoda može se vidjeti dane isplatu plaća.

Kava kao odmor - to je super, ali za održivi razvoj poslovanja kave svaki dan trebao biti navika i, što je najvažnije, sposobnost većine stanovništva. Dok je u Rusiji nije tako.

---

Došlo je vrijeme kada se aparat na tržištu je narasla tako brzo da je bilo koji aparat zrna bačena na ulice rastao u sasvim izvediv grma. učinak opterećenjaUčinak niske baze niske baze i povećanje dohotka. Trebalo je vremena, ali to je lijepa priča o načinu na koji bi svjetlo je utakmice, i to uzbuđuje um. Ovaj posao nije lako. Ali ako nisam uvjeren, kava dobrodošlice, kolege!