Kako otvoriti slastičarnicu: osobno iskustvo
Njegov Rad / / December 26, 2019
Elena Lanina
Osnivač Kraft slastice PUNO.
Moj put do otkrića slastice nije trivijalan: Ja sam odvjetnik i služio više od 15 godina u policiji. A osim toga, ja sam majka troje djece. U nekom trenutku sam shvatila da ja jednostavno ne mogu kombinirati brigu o obitelji i usluge: zato što sam morao sudjelovati u operativnim aktivnostima, sjediti u zasjedi... i istovremeno kontrolirati djecu. I ja sam odlučila okrenuti omiljeni hobi - peciva - u poslovanju.
Podijeli savjeta koji mi je pomogao puno.
Za početak rada - naučiti
Imam odličnu sindrom učenik: Mislim da ne možete učiniti ono što nije studirao. Stoga, zajedno s jučerašnjim maturanti, postala sam student na faksu hrane. Za izvrsne performanse, bio sam poslan na šest mjeseci prakse u Moskvi slastice, gdje su svi kuhari, uključujući i kuhari su francuski. Ja sam doista inspiriran i počeo da shvate kako koristiti svoje znanje u praksi.
Ne bojte se početi učiti od nule. To je bio povratak u školu mogu „napuniti” imaju puno bolji motivacijska seminara. Vi ćete se osjećati sigurni u svom izabranom području, dobit će mreža sa stručnjacima i istomišljenike. To će pomoći stvoriti pravi
poslovni plan i staviti na njega, a ne u oblacima.Moj primjer pokazuje da možete naučiti u državnim institucijama bez sondiranje ime: tamo ne može dobiti Samo izvrstan akademski temelj i državna diploma, ali i neočekivane mogućnosti, što je moja trening.
Pronađite svoje glavne prednosti
Ključna objekti za proizvodnju - poslovne opreme. Što je još važnije, temeljno je pitanje za slastice - pronađite kanale distribucije. Da bismo razumjeli koji možemo isporučiti proizvode na redovnoj osnovi, provela sam natjecatelj analizu.
S jedne strane - veliki konditorskih tvornice, koja se ne može brzo reagirati na promjene u potražnji i zahtjeve tržišta. Njihovi proizvodi će biti irelevantna za kafićima služe trendi mlade posjetitelje. S druge - kuće pekara: oni su slobodni raditi, ali su izvan pravnog područja. A mi samo možemo ponuditi modni trend deserti pakiranje i surađivati s restoranima i trgovinama bez ikakvih problema.
Potražite svoje prednosti i koristiti ih. Naizgled očito savjet, ali mnogi ljudi zaboraviti na to, pokušavajući ponoviti tuđe način, i ne ide nikamo.
Nemojte škrtariti na kupca
Izabrao sam popularan i draga mi je koncept koristeći samo prirodne sastojke i ekološki pakiranje: bez plastike! Očito, to je skuplji način. No, shvatio sam da se uštedjeti na svojim principima i klijent ne može utješiti.
Naravno, postoje neki trikovi koji vam omogućuju da smanje troškove.
Na primjer, koristimo natrag spremnik - za višekratnu upotrebu pakiranje. To je jeftinije. Preporučujemo našim klijentima (kafići i kavane) objasniti kupcima da oni mogu postati dio većeg pokreta za čistoću planet (kao što je bilo jadno kao što zvuči), ako se vrate u staklenkama, dobiti lijep popust na svaku od sljedećih kupovina.
Tražiti priliku za spremanje na koje pružaju usluge, ali ne štedjeti na službu za korisnike.
Važno je da se ne povrijedi težak štedite. Na primjer, često slastice pokušajte na vlastitu za izdavanje dokumenata potrebnih za rad: sanitarno-epidemiološke i druge. Mogu reći s punom odgovornošću - što dovodi do veće potrošnje. Angažirajte posrednika. Tako da zaista možete uštedjeti ogromnu količinu vremena i živaca. Na primjer, stjecanje, nudimo i kroz poseban tvrtke - pružatelja usluga plaćanja - koji djeluje kao posrednik između nas i banke. Ovaj model radi za Rusiju još uvijek novo.
Isto se može reći o kupnji opreme. Pokušaji da se spasi pomoću b / tehnologije - to je potpuni neuspjeh. Primit ćete beskrajno neugodnih iznenađenja u obliku skrivenih nedostataka, kvarova i drugih stvari. Želite smanjiti troškove? Kupiti novu opremu neraskruchennyh marki. Bolje je kupiti novi planetarni mikser nepoznatu tvrtku i dobiti jamstveni servis, možete potrošiti trud i novac za popravak stare opreme i rezervnih dijelova red na njega.
Potražite iskusnih ljudi
tim - ovo je jedna od ključnih komponenti bilo koji posao. Naš tim se sastoji od devet ljudi.
Sada imamo pet radnih slastičari. Nema posebnih život hakiranje sam koristio: u potrazi za njima na specijaliziranim stranicama pronaći osoblje. No, na temelju iskustva napravio nekoliko važnih točaka na kojima se pozornost treba posvetiti prilikom prijave za posao u slastičarnici.
Ne zaposliti samo glavni tehnolog ili tijesto za veliki dan isplate. Jednokratna poziv u stručnjak za dizajn ruta i stvaranje uzoraka. Bolje izravni rad na odabiru tima dobro, profesionalne i iskusne slastičari.
Za ključne pozicije se ljudi s iskustvom na radnom mjestu. Odlučila „steknu iskustvo na podu radionice” mladih stručnjaka i „dom” slastičari - to je ogroman gubitak vremena provedenog na treningu. U pravilu, ljudi koji nikada nisu radili u industriji, imaju vrlo daljinski ideju o tome što svakodnevice tijesto - to nije čarobna podrhtavanje oko peći u oblaku vanilije i cimeta, i prilično težak, ponekad monotono fizička rad nema mjesta za pogreške.
Mi smo suočeni s činjenicom da ljudi nisu spremni za takav posao, jednostavno održavanje, nisu mogli podnijeti.
Kada shvatimo zašto se to događa, formuliran smo principe selekcije i bili u mogućnosti da se formira jak tim, koji je sada gore i trčanje.
Osim zaposlenih u proizvodnji i kurira, imamo, naravno, tu je upravljanje tim. U njemu sam ući, stručnjak u IT i upravljanje, koja se bavi organizacijskim trenutaka. Nas troje smo poznati jedni druge i pridružio zajedno kako bi stvorili našu zajedničku stvar. Po mom mišljenju, to je vrlo važno za male poduzetnike - da se istomišljenika i nastojati obavljati zajednički zadatak.
Ne zaboravite na promociji
Potičemo se uglavnom putem Interneta. To kontekstualno oglašavanje i web stranice, kao što smo aktivno u razvoju račun Instagram. To samo bavi našim stručnjakom IT - zaista je stručnjak na sve stvari vezane za Internet, uključujući i promociju.
Naravno, ne zanemariti klasični i marketing. Na primjer, nude besplatno suđenja i korištenje kompleta proizvoda iznad otstraivanie navedenih od konkurenata.
vidi također🍰😋🧁
- Kako otvoriti ustanovu: savjet od osnivača mreže vinskih barova
- Kako bi se stvorili uvjeti za razvoj zaposlenika i zadržati najbolje
- Što poduzetnici koji nemaju vremena za marketing