Sve što trebate znati o maslinovom ulju

Kako odabrati maslinovo ulje? Koje vrste postoje? Kako testirati maslinovo ulje prirodan? Odgovori na ova i druga pitanja vezana za „tekuće zlato”, naći ćete u ovom članku.

Autor ovog članka je Maria OvseyetsS kojim Layfhakera čitatelji su već upoznati s svom članku "Kao sove nema problema ustajanja ujutro».

Koji proizvod pod nazivom „tekuće zlato”? Tako je, maslinovo ulje! Naime, to je možda najvažnija komponenta mediteranske prehrane je tako popularan. Ona je, usput, mnogi vjeruju standard zdrave prehrane. Časopisi o zdravlju glasno pjevati korištenje ovog proizvoda. Kažu da je maslinovo ulje je puno korisnije od drugih biljnih ulja. I to ne čudi da je nakon tih razgovora, mnogi su spremni platiti za to više nego isplati, primjerice, suncokretovo ulje.

Je li to vrijedi preplatiti

Maslinovo ulje - izvor antioksidansi, Fosfatidi, koji su tako važni za moždano tkivo, vitamina E i K. U njemu su polinezasićene kiseline, ali oni su uglavnom predstavljeni su omega-6 masnih kiselina. A sadržaj je najkorisniji za humani omega-3 masne kiseline u maslinovom ulju teži nuli. Također u laneno ulje ove stvari još mnogo toga.

Da i vitamina sadržaj maslinovo ulje ne može biti pozvan presedan. U normalnim suncokretovo ulje ruske proizvodnje vitamina E je 1,5 puta veća. Inače, oni su otprilike usporedivo.

Što to znači? Samo da je maslinovo ulje na prvom mjestu treba promatrati kao gastronomski proizvod koji daje jedinstven okus jela.

Kako odabrati

Ako se odlučite da je maslinovo ulje u kuhinji treba nužno znati kako ne bi krivi izbor.

1. Bocu treba biti izrađena od tamnog stakla. Zapamtite: maslinovo ulje pohranjeni na tamnom mjestu pri temperaturi od 18-25 ° C Inače, to će biti lišen zaštite od svjetlosti, i to će ubrzati procese kvarenja proizvoda. Na ulju u plastičnim bocama ne plati bilo koji pozornost. U procesu skladištenja kemijskih spojeva mogu postati ulje plastična ambalažaTo bi ga nesigurno.
2. Rok trajanja. Ako je paket označen rok trajanja više od 18 mjeseci, ovaj proizvod se ne isplati uzimati. Na kraju roka trajanja uzoraka s produženog skladištenja (24 mjeseci) je vjerojatnost da će se korisni sastojci biti manje nego što je bilo izvorno.
3. Vrlo dobro, ali i najskuplje ulje - proizvodi označeni P.D.O. ili D.O.P.
4. Mi gledamo na razdoblje provedbe nije prošao za drugu polovicu.

Vrste maslinovog ulja

Maslinovo ulje je podijeljen u kategorije ovisno o razini kiselosti. To pokazuje sadržaj oleinske kiselina 100 g proizvoda. Što je niža kiselost, veća je kvaliteta ulja.

1. ekstra djevičansko - kiselost manje od 1%. Pogodno za salate i dodati ostalim jelima.
2. Djevica - kiselost od 1 do 2%. Pogodno za salate i dodati ostalim jelima.
3. klasik - kiselost od 1 do 2%, smjesa se pročistio sa čistim. Pogodno za prženje.
4. Lite - Djevica ne sadrži ulje, ali kalorija i masti puno. Pogodno za prženje.

ogrjevna vrijednost

U svim vrstama maslinovog ulja oko 125 kalorija u jednoj žlici.

Kako testirati ulje na prirodni

Otvorite frižider i stavite ga na ulju na dan, dva ili tri. Ako se pojavi bijeli talog - ne paničarite. To stearin. I to samo pokazuje da ste napravili pravi izbor. Testirano - Donesite ulje u izvornom izgledu. Na sobnoj temperaturi, on će steći izvornu transparentnost.