7 zanimljivih faktora koji utječu na naš osjećaj okusa
Život / / December 19, 2019
1. boja
Boja hrane i pića, kao i jela, u kojima su služili, uvelike utječe na našu percepciju okusa. U jednom eksperimentu,Utjecaj Glass boja na evaluacije napitka žeđ gašenje kvaliteteProvodi stručnjaci sa Sveučilišta u Nari u Japanu, žedni sudionici su zamoljeni da pije soda od šarenila čaše. A oni koji su pili iz vedra neba, priznao je da je aeracija oni su mnogo hladnije i gasi žeđ bolje od crvene i narančaste.
Soda šalice sve je isto. Ali plava boja povezanaKorespondencija boje Temperatura: Kada reakcije na toplinske podražaje pod utjecajem boja hladno, prisiljen uzeti osvježavajuće piće više.
istraživanjeBoja Poboljšava okus Znanstvenici sa Sveučilišta British Columbia i Sveučilište Oxford je također potvrdio efekt boje na okus. Na primjer, otkrili su da pića u ružičastim staklenke činiti više slatko od ostalih plovila. Jagoda Mousse na bijelom pločom slađi od crne. Kava u smeđe paketu je povezana s jakim okusom i mirisom. Svijetle jela izgledajuNa psihološki učinak boja hrane Mi ukusniji.
2. Posuđe i pribor za jelo
Materijal od kojeg je napravio jela, također može promijeniti okus hrane. Na primjer žlice izrađene od bakra ili cinka, povećanje prividne snagu okusa hrane - slanosti, gorčine i slatkoća, u skladuDegustacije žlice: Procjena koliko je materijal žlicom utječe na okus hrane psihijatar s Kraljevskog koledža u Londonu. Istraživači vjeruju da je ovaj efekt može pomoći ljudima da jedu manje solKoja je, kao što znamo, nije vrlo korisno u velikim količinama.
Više hrana čini više soli, ako se to nije vilica ili žlica i nož. To je zaključakOkus pribor za jelo: Kako to utječe na okus hrane od težine, veličine, oblika i boja pribora za jelo koristi za jesti znanstvenici došli sa Sveučilišta u Oxfordu i Sveučilišta u Montrealu. Osim toga, oni su naučili da ako postoji svjetlo jogurt s plastičnom žlicom, čini deblji. A ako je žlica je teška i velika, to će povećati slatkoću imaginarno.
Druga studijaPribor za jelo pitanja: teški za jelo poboljšava Diners' Uživanje u hrani služili u realnoj blagovanje okruženju Utvrđeno je da su ljudi koji jedu uz pomoć teške pribor za jelo, dobiti više užitka iz hrane.
naučiti🍜
- Zašto je hrana u posudi čini se okus bolje nego na tanjuru
3. temperatura
Svatko zna da je ista jelo može varirati ovisno o vašem ukusu, ovisno o tome je li ili nije zagrijao. Hladna jela čini se da je slana, ali je još uvijek vrlo ukusna. Ohladi juha ima neugodan. toplo pivo strašno: ono je snažno gorka, ali kava i čokolada, naprotiv, bolje je da koristite vruće.
Sve to je zato što je temperatura utječe na naše nepce. Rodom vodiToplina aktiviranje TRPM5 temelj toplinska osjetljivost slatkog okusa za povećanje osjetljivosti receptora, osjetivši slatkoće je, međutim, kao što su rastopljeni sladoled postaje slatko.
Hlađenje uzrokuje usne šupljineToplinska stimulacija okusa , Temperatura utječe na ljudsko slatki okus pomoću najmanje dva mehanizma povećana osjetljivost na slano i kiselo okusa.
U tom smislu, istraživači sa Sveučilišta u Arkansasu su napravili zanimljivo zapažanjeTemperatura je služio vode može modulirati senzornu percepciju i prihvaćanje hrane. Prema njima, većina Amerikanaca radije ledene vode, Europljani i Azijati odabrana pića na sobnoj temperaturi ili vrućeg čaja. Zbog toga, Amerikanci su otupjeli percepciju slatkoće. A da bi se za to, oni jedu više slatke hrane.
Zaključak: ako sjedite na dijeti i pokušati da se suzdrže od svih tih kolača i peciva, nemojte piti previše hladna pića.
4. mirisi
Velik dio informacija o hrani dobivate ne samo okus percepcije, ali i smislu miris, koji je povezan s nepceMirisna sa svojim jezikom, Miris / Okus integracija i percepcija okusa.
Tom prst, profesor Medicinskog fakulteta Sveučilišta u Coloradu-DenverKada žvakati, propustiti zrak kroz nosni prolaza i osjetiti miris hrane u ustima. A bez te interakcije, nećete osjećati sofisticirane ukuse. Vi ćete biti ograničena na samo pet okusa senzacije doživljavaju jezik: slano, kiselo, slatko, gorko i umami (okus generira glutamata natrija).
Sjeti se kako se osjećate kad jedete hladno, začepljen nos. Ili držite sam nos i pokušati žvakati ništa. Okus potpuno promijeniti i postati mnogo siromašnija.
Studija pitanje👁
- Kako prevariti osjetila
5. okolina
Djeluje utjecati na okusProcjena utjecaja na okoliš multisensory na viski iskustvo za piće ne samo miris same hrane, ali i mjesto gdje se jede. To je razlog zašto postoje u prirodi, čak i jednostavna hrana je ljepše nego rafiniran u gradu. A oni koji su dugo na mjestu gužva mirise (npr od tijesta), tu je i privremeni bridost - neuspjeh procijeniti ukus.
Više na našem smislu vlage utjecaja okus i tlaka zraka. Na primjer, suhoj atmosferi i niskog tlaka leteći zrakoplova utječu na sluznicu i smanjujuZašto hrana okus drugačiji na avionima? osjetljivost ljudi na okus i miris. Stoga hrana iz airlines čini posebno gadno.
Usput, od vas će letjeti avionom - pokušajte piti sok od rajčice. stalna motor buke čuju u putničkom prostoru smanjuje osjetljivost na slatko, ali ojačavaKako buka utječe na nepce: Kada leti, okusni pupoljci vole ukusan paradajz okus "umami". Stoga namirnice bogate natrij glutamat (npr, paradajz sok, parmezan sira i šparoga) postaju ukusniji.
6. položaj tijela
studijaDržanje utječe na način na koji percipiraju hranu Znanstvenici sa Sveučilišta u Južnoj Floridi, objavljeno u časopisu Journal of Consumer Research, pokazalo je da je percepcija okusa utječe na držanje i stav. Kada osjetite nelagodu i jesti u nezgodnom položaju ili stoji, osjetljivost senzora se smanjuje, a hrana je manje ukusna.
Sjedeći ljudi, s druge strane, može u potpunosti cijeniti okus jelo. Dakle, uzeti hranu na stolu, a ne u bijegu.
U tom slučaju, na primjer, neukusna hrana stoji apsorbirati lakše jer ćete platiti manje pozornosti na njegove nedostatke. Stav utječe na percepciju temperature: ljudi koji su stajali kava čini se da je manje vruće nego oni koji sjede.
Osim toga, oni koji jedu stojeći, konzumiraju manje hrane i što predstavlja smanjenje apetita. Stoga je autor studijeProširenje granica osjetilnog marketinga i ispitivanje Šesti Osjetilni sustav: Utjecaj vestibularnog Sensations za sjedenje u odnosu na Stalnom položajima na hranu Taste PerceptionDr Dipayal Biswas savjetuje ljudima da je gubljenje težine, borave na nogama. U isto vrijeme, a dodatni fizički teret dobiti.
naučiti🤔
- Kako sjediti i što učiniti ako ne možete
7. cijena
Hrana je skuplja, pa je bolje okusa. Znanstvenici na Sveučilištu u Bonnu proveli sljedeći eksperimentZašto skupo vino čini se da bolji okus: to je cijena tagOni su dobili identične čokolada i vino teme, ali u nekim slučajevima eksperimentalni pozvao da mu predložio proizvodi Oni imaju posebno visoku cijenu.
Kao rezultat toga, oni koji su mislili svoje vino elitu, zabavite se - za mjerenje aktivnosti mozga na MRI skener je pokazao.
Bernd Weber, vd ravnateljica Centra za ekonomiju i neuroznanostsustav nagrađivanja u mozgu i jači motiviranju pokreću kada se odnosi na visoke cijene proizvoda, a očito tako pojačani tečnost.
Dakle, ako ste hosting, objavite ih sasvim običan vino bez oznake, i uvjeriti ih da je to skupo. studije pokazujuKad li Cijena utjecati na okus? Rezultati iz vina eksperimentDa je nakon toga pije se percipira bolje.
vidi također🧐
- Kako bi mozak osjećaju sitosti brže
- Zašto prehrambene navike mijenjaju s godinama
- Psihologija Hrana: kako voljeti mržnje proizvode