Zamjena prašak za pecivo
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Zašto moram prašak za pecivo
Magazinny tijesto dizanje agent (prašak) - smjesu soda, limunska kiselina i brašna (škroba). On ispunjava tijesto sa ugljičnim dioksidom i čini kolači bujna.
Ugljični dioksid se oslobađa iz interakcije soda i kiseline. Kako bi ih potpuno reagira i pravovremeno, se miješaju u omjeru 5: 3: 12 (soda: limunska kiselina: brašno ili škrob).
prašak za pecivo zamjene su dizajnirani ponoviti reakciju s ugljičnim dioksidom ispuniti tijesta ili samo što više sklone usitnjavaju.
Za snimanje... Jedna čajna žličica nalazi se 10-12 g praška za pecivo, isto to u standardnoj vreći. Ako imate prevesti ostatak sastojaka, pomoći će kulinarski pretvarač Layfhakera.
Zamjena prašak za pecivo
1. Domaće prašak za pecivo
- Za ispitivane otopine: Maslac, biskvit, piva ili kolača.
- Kako zamijeniti1 čajna žličica prašak za pecivo = 1 čajna žličica domaći prašak za pecivo.
- gdje za dodavanje: U brašno.
Uzeti 5 žlice sode bikarbone, 3 žlice limunske kiseline i 12 žlice brašno ili kukuruzni škrob. Ssypte sve sastojke u suhe staklenke i lagano promiješati s drvenim štapom.
Banka i žlice mora biti apsolutno suh i štap izrađen od drveta. Zbog vlage i metal posudica miješanja reakcija može početi rano.
2. soda
- Za ispitivane otopine: Maslac, keks, kolača piva ili ako postoji dio kisele hrane.
- Kako zamijeniti1 čajna žličica prašak za pecivo = 1 čajna žličica sode bikarbone.
- gdje za dodavanje: U brašno.
Sode bikarbone sama za pečenje u prahu. Pri temperaturama iznad 60 ° C, dodat je malo ugljičnog dioksida.
Vapno soda u čistom obliku može se dodati u tijesta, koji već imaju kisele hrane. Na primjer, kiselo vrhnje, jogurt, jogurt, Voćni sok ili kaše.
3. Soda + ocat
- Za ispitivane otopine: Maslac, keks, čaj, kolača.
- Kako zamijeniti1 čajna žličica prašak za pecivo = ½ žličice sode bikarbone + ¼ žličice octa.
- gdje za dodavanje: Soda - za suhih sastojaka, ocat - u tekućem ili hidratiziranom soka - u gotovom tijesta.
Undecomposed sode bikarbone daje žuto-smeđe ili zelenkaste primjesa i neugodan okus. Stoga, ako nema kiseli sastojci u receptu, potrebno je isplatiti s octom.
Važno je uvesti namočeni soda brzo, bez čekanja za divljine da ugljični dioksid nije imao vremena da ispari.
Tijesto s praškom za pecivo može opstati. Tijesto sa hidratiziranog sode potrebe da se odmah peći, budući da je reakcija već je pokrenut.
No, to je bolje pomiješati sa sastojcima suhi bikarbone i octa - tekuće. Tada je interakcija počinje nakon gnječenja.
4. alkohol
- Za ispitivane otopine: Kolača bez kvasca, kvasac.
- Kako zamijeniti1 žlica alkohola po 1 kg tijesta. Misa budućnost testa jednaka masa svih sastojaka.
- pri dodavanju: Moguće je da se izlije u tekućim sastojcima ili ometati brašna.
Alkohol daje lakoću pečenja, jer smanjuje ljepljivost brašna. Rakija i rum odličan posao sa popuštanja beskvasnih tijesta. Osim toga, ovi napitci ostaviti ugodan miris.
Votka se dodaje tijestu kvasca, posebno ako je skuhati kako bi se bolje raste.
5. soda
- Za ispitivane otopine: Maslac, svježe vode, piva i drugih ispitivanja koja se priprema na vodi.
- Kako zamijeniti: Zaboravite prašak za negazirana voda u receptu zamijeniti sode.
- pri dodavanju: Recept.
Zasititi tijesto i ugljični dioksid se silnogazirovannaya mineralnu vodu. Za dodatnu snagu, možete dodati na njega prstohvat soli i limunske kiseline.
Kada se ne može nadomjestiti praška za pecivo
Struktura klasičnog biskvita često uključuju prašak za pecivo. Ali ako ni on ni soda nije pri ruci, možete to učiniti bez njih. Doista, u biskvit jesti jaja - Uloga prašak za pecivo dobro može igrati šlag u čvrsti proteinima pjene.
Važno je da se zrak pjene i nježno, pokreti odozdo prema gore, unesite ga u tijesto, tako da ne uništiti mjehurića. Gotova Tijesto treba odmah poslati u pećnici, ili podmiri.
vidi također
- I zamijeniti nedostaje ili rijedak sastojak u kuhanju →
- Što se može zamijeniti majoneze: 14 izvorne opcije →
- Kako kuhati meso pite 7 različitih recepata →