Kako odabrati i pravilno kuhati tjesteninu: sveobuhvatni vodič

Ne spremajte
Trošak tjestenine varira od 20 rubalja, a gotovo u beskonačnost. Najjeftinije tjestenina, naravno, nije vjerojatno da će vas zadovoljiti svojim okusom i pogleda. Pa, ne mogu proizvođač jeftinih sirovina za dobivanje kvalitetan proizvod. Dakle, ako želite uživati ​​u jelu, odmah pogledajte prosječnoj cijeni od tjestenine i još mnogo toga.

Ne traži kupiti samo talijansku tjesteninu
Neki će vas pokušati uvjeriti da je ukusno i pravo može biti samo tjestenina u Italiji. Međutim, ova tvrdnja ne može biti jednoznačno. Usredotočite se na sastav, izgled, i, naravno, okus. Za nepristrano ocijeniti okus tjestenine, organizirati slijepog testa, probati proizvode različitih proizvođača.

u boji Brzina
tjestenina u boji bi trebao biti kremast ili žućkasto, ali prirodno. Previše žute, previše bijele ili sivkasto boji neugodni signali o nekvalitetnih proizvoda. Ako vidite tamne mrlje, ne brinite: to je komada ljuske kukuruza. Ali bijele točkice pokazuju slabo zameshennom test. Takva tjestenina može kuhati.

sastav
Tjestenina od brašna i vode. U principu, nema dodatnih sastojaka za proizvodnju tehniku ​​ne. Ponekad proizvođač dodati jaje, kao i umjetne ili prirodne boje: špinat sok, repa, rajčica. Potonji se može dati tjestenine suptilne okus.

Ne zaboravite da je glavna stvar - kvaliteta brašna
Jeste li čuli da je brašno treba biti samo od tvrde pšenice - T.durum. I to je istina. Tjestenina s tog brašna ne kuhati, a oduševit će vas s punim okusom. Osim toga to su tjestenina se može jesti bez straha od štete slici, osim, naravno, jesti umjereno.
U Italiji, zakon zabranjuje pravljenje tjestenine od meke pšenice. U Rusiji, kao što je zabrana nije, pa su tjestenina podijeljeni u skupine:

Želite korisne tjesteninu - odabrati iz grupe A, najviša ocjena brašno.
Ako paket nije sve zapisano u ruskom i ne razumiju, izgled za sljedeći zapis: tjestenina di semola di grano duro, durum. Semola - grubo brašno. Zrna nalikuju šećera kristala, nego uobičajeni praha brašno.
No, da bi na kraju bili sigurni da je tjestenina napravljena od durum pšenice, izgled za sadržaj proteina. To bi trebao biti 12-15 g na 100 g tjestenine. Ako je sadržaj proteina 10-11 g, najvjerojatnije dodaje brašno od meke pšenice sorte.
Tresti okvir i razmotriti postoji li paket makarona prašine, mrvica i ostataka. Tjestenina od durum pšenice je vrlo teško razbiti, tako da će biti siguran, ali meka pšenica proizvod može raspasti.