Detaljan vodič za pivo
Miscelanea / / December 19, 2019
Mi ćemo vam reći, iz koje pivo je pivo s kako proces proizvodnje piva od čvrstih razlikuje od Porter, a Indijski blijedo ale - od običnih postati pravi degustator i prestati biti zbunjen u različitim sorti pivo.
hmelj
Cvijet sa lijepo latinski naziv hmelj, zvani hmelja obični. Ne samo da ima antibakterijsko djelovanje, ali također daje piti ugodan gorak okus. To je zbog pijan pivo može biti pohranjen za dugo vremena i ne pokvariti. Ovisno o tome gdje su rasle su hmelj, mijenja se i aroma piće.
kvasac
Pivski kvasac u prirodi su rijetki i uz malo slične onima sojeva mikroorganizama, koji se trenutno koristi za proizvodnju piva. Danas postoji oko 200 vrsta kvasca koji imaju različite učinke na okus pića. No, uvjetno oni svode se na dvije glavne skupine: top-vrenjem kvasac (koji se koristi u proizvodnji piva) i kvasca donjeg-fermentacijom (koji se koristi u proizvodnji piva).
ječam slad
Unatoč ljubavi pivari eksperimentirati s pšenice, raži, riže, pa čak i kukuruz, još uvijek najčešći sirovine za proizvodnju slada ječma ostataka. Da biste to učinili, sjemenke namaču ječam, dati im klijati, a zatim zaustavljanje klijanja na visokim temperaturama. Temperatura na kojoj se zadržao ječam utječe na izgled i okus slada, i na kraju od piva.
voda
Okus piva nije ni najmanje ovisi o kvaliteti vode. I da, to mora biti čista. Okus konačnog produkta također utječe pH i sadržaja mineralnih elemenata. U prošlosti, piva varirati ovisno o regiji (a time i vode koristi se za vrijeme proizvodnje). Danas pivari koriste destiliranu vodu, a zatim dodati potrebne soli i minerala.
Ocijenite vanjski pogled na piće
Uzeti u obzir karakteristike piva. Obratite pozornost na boje koje je potrebno u mekom svjetlu, boja i konzistencija pjene, ona izlijeva. Usporedite to s drugim pićima u ovoj klasi.
Vrtlog čašu u ruci
Nemojte dopustiti pivo koje treba utvrditi u svom staklu. Lagano zakrenite ga objaviti sve okuse i arome. To je također dobar način da se stimulira stvaranje plina i zadržavanje testa.
osjetiti miris
Značajan dio senzacije kada degustacija ste dobili kroz nos. Dakle, kada ste dobro uzdrmati pivo, dva puta brzo i duboko udahnite kroz nos, a zatim napraviti istu stvar s otvorenih usta, a onda - samo usta. Kroz ove akcije, od vas će biti u stanju točno odrediti okus i aromatičan buket prije kraja uzorka.
Uživajte u okusu
Vrijeme je da isprobate pivo. Samo ne biti nestrpljiv da pije naiskap - nisi na faksu. Umjesto toga, uzeti mali gutljaj i neka tekućina se širi preko nepca. Obratite pozornost na osjećaj u ustima okus, miris, tekstura i dosljednost. Pokušati otkriti bilo okus: slatkoću, slanost, gorčine ili kiseline. Razmislite o tome zašto se javljaju i kako će se kombinirati s hranom i začinima.
Uz moderne Pale Kolovoz u SAD-u počeo crafting val piva. Ipak, blijeda ale - jedno od najstarijih sorti, koja se pojavila u Engleskoj prije više od 300 godina. SAD-Pale Kolovoz sadrži više hmelja u odnosu na engleskom jeziku, i dati malo više citrusa i borove bilješke. Za pripremu pića pomoću posebnog slad, što mu daje boju brončanu. Blijedo Aleš obično izdaju s niskim sadržajem alkohola i dobro pomiješati sa svim jelima.
Djelomično boja je i dobilo ime: od riječi do riječi sa engleskog prevodi kao „svijetlo pivo”. Druga verzija podrijetlu imena: zbog ravnoteže između slatkog slada i hmelja gorke arome nije jako zasićena.
Također vrijedi spomenuti je popularan izbor u klasi poznatog kao indijski blijedo piva (Indija Pale Ale, ili IPA). U usporedbi s uobičajenim ale ovaj napitak sadrži više hmelja i više sadržaja alkohola u sastavu. Indijski blijedo ale pojavio u vrijeme kada je Indija bila u vlasništvu britanskih kolonizatora: pivo, koji je dostavljen britanskom vojskom Sudovi često razmažena tijekom dugog putovanja, pa su pivari dodao da mu više šećera i hmelja (hmelj, a poznato je da se veliki konzervans). Tvrđava piće i neobično gorak okus piva popularnost osigurati da sve do današnjih dana.
Također poznat kao Weissbier. Raznolikost je porijeklom iz južne Njemačke u Bavarskoj. Tu pivari Slad se koristi za proizvodnju pšenice, a ne tradicionalne ječma. Kao rezultat toga, piće postaje žućkasto-bijele nijanse. Postoji nekoliko varijanti klasičnih pšenice Kolovoz.
Obično pšenice Kolovoz imaju miris daje savjete od banana i klinčić, niska Bittern (gorčina), niskog sadržaja alkohola i voćnog okusa. Takva el smatra tipičan ljetni pivo.
Ono što je zanimljivo o belgijskog piva je činjenica da ne postoji niti jedan sorta koja će pokriti ovoj grupi. Belgijski pivo je zanimljiv po svojim ne-standardne opreme.
Ono što ujedinjuje sve različite vrste piva iz Belgije? Fenolne okusa: klinčić, duhovit, biljni, pa čak i žvakaća guma. Također, voćni esteri se često koriste, obično naranča, limun ili bananu. Plava Belgijski Kolovoz razlikuju pjenušava mjehurići poput šampanjca.
Tamne Kolovoz imaju intenzivniji okus. Se koriste u njihovoj pripremi tamno voće estera: grožđice, šljive i višnje. Također se povremeno koristi u proizvodnji piva, jabuka i banana estera.
Jedan od najvažnijih jedinstvene sorte koje možete isprobati - Namjerno kiselo pivo. Usput, neki kiselo Ales su belgijski. Međutim, u zadnje vrijeme puno ove vrste pića proizvedena u Americi. Kiselo pivo djelomično ili potpuno fermentira divlji kvasca bakterija. Paleta boja je široka: od duboke crvene do zlatno ale Flanders slame.
Mirisi takav voćni napitak i ima specifičan akutni fermentirani okus.
Kako kiselo ili gorko pivo će okus ovisi o vrsti divljih kvasaca koji se koriste u proizvodnji, dodatni sastojci i ekstrakti.
Unatoč prividnoj jednostavnosti ovog pića, teško je pronaći nešto više osvježavajuće nego ove uravnotežene pivo. Lignita (ili smeđe) El, koji se pojavio krajem XVIII stoljeća, sadrži nekoliko hmelj i izrađen je od 100 posto tamne slada.
Brown ale izrazito miriše na prženi slad. Američki sorte hmelja dati malo više. Pivo ima okus karamela-kikiriki.
Vratari pojavio na sceni početkom XVIII stoljeća i napravio pravu revoluciju u području proizvodnje piva. Ubrzo ovo pivo sorte proširila u cijeloj Velikoj Britaniji. Također je poznato da je Porter bio omiljeno piće George Washington.
Porter je bio preteča stouts i pod utjecajem Arthur Guinness, koja se bavi piva čak i prije nego su došli sa svojim stautotsentrichnuyu poslovni model.
Ruby crne ili tamno smeđe boje, s prepoznatljivim okusom vina i jak miris slada, masnoća - savršen napitak za hladne zimske večeri. Jedinstvenost se dodaje dodir čokolade, karamela i likera na nepcu. Većina vratari sadrže mnogo hmelja i priprema uglavnom od tamnog slada koji kao rezultat daje bogat okus, uravnotežena gorko i slatko.
Suha Stout je povezana s imenom Arthur Guinness, koji je uzeo klasičnu portira i napravio je jači i bogatiji okus. Međutim, suvremeni stouts imaju manju gustoću i istu utvrdu, kao vratari.
U odnosu na ovo pivo, ljudi često padaju u zamku rasprostranjenog obmane i vjerujemo da stouts - sigurno je su jaki i teški pića, iako u većini slučajeva situacija je upravo naprotiv.
Stout drugačiji mrak, sve do crne, boje koje je potrebno jako pržena slada i dugo završiti, što ovisi o brzini i raznih masnoća. Također se koristi u proizvodnji visoko pečenog ječma koji daje Stout prepoznatljivu aromu tamne čokolade i kave. Ponekad piće prolazi karbonizacije i dobiva debeli kremastu teksturu.
Britanski i američki stouts imaju tendenciju da se slađe i jači u odnosu na irski. Brewers pripremiti napitak čokolada slada i dodatak laktoze (mliječni šećer), pivo stečena slađi i kremasti okus. Ponekad u iste svrhe pivari koriste zobene pahuljice i piće je nešto manje slatko od kremastog masnoća. Neki idu još dalje i dodaje pivo prave čokolade i kave.
svjetlo za proizvodnju piva dobila svoje razvojne zahvaljujući kombinaciji engleskih piva tehnika, koristi se u pripremi Pale-ale i njemački lagerirovaniya - ekstrakti piva na niskoj temperature. U proizvodnji piva koristi odozdo vrenjem kvasac. Sam proces fermentacije odvija na temperaturi u rasponu od 5-15 stupnjeva, što je znatno niža nego što se koristi u pripremi piva. Rezultat je suha, čista i jednostavna okus piva, koji se može nazvati osvježavajuće, pa čak i „svjež”.
Kada ulijevanja vidio lijepu zlatnu boju pića. Gorčina je vrlo mekana, gotovo neprimjetan. Budući da je u dobi od svijetlo lager znatno manje vremena, stranih okusa i mirisa, on ima gotovo nema.
Tamna piva izrađena od pečenog ječma, tako da boja može biti žuto do tamno smeđe s rubin naglašava. Pjena je obično svijetlo žuto-smeđe boje.
Većina sorti su različita pića okusiti pržena slada, kruh kora, može se osjetiti note tamnog voća, karamele, čokolade. Hop Okus je gotovo odsutan ili daje cvijeće. Piće je neprozirna, ali ne tako jaka kao što možda mislite, tako da je pogodno za večeru s prijateljima na hladnom večeri.
Porijeklo strana stupanj više maglovito i tajanstveno od pojave drugih pića iz ove kolekcije. Jedna teorija: pivo je pripremila München redovnici koji su došli iz Italije, jedva prenesene korizme u Bavarskoj. Kako bi se zadržala svoju snagu, počeli su se skuhati pivo - to nije bio izložen vjerskih tabua, jer su monasi ovom bi smjeli koristiti u post samo tekuće hrane. Napitak je bio jak, nefiltrirani i vrlo hranjiv.
Iako pivo nema nikakve veze s kozama, jer imena rocka razred i Bock njemačka riječ koja znači „koza” na etiketi često je moguće vidjeti sliku životinje.
Obično piju neprozirne, tamne jantar ili smeđe, s jasnim sladni okus. Hmelj jedva osjećao. Ipak, mnogi pivari pokušavaju uravnotežiti gorčinu hmelja, posezala za trikove, pokušavajući piti okusa karamela ili karamel.
Amber pivo može se pripisati i na Kolovoz i logorima. Ali, to se razlikuje od onih iz druge Bitterna: u jantar pivo osjetila je više od Kolovoz, ali manje nego u logorima. Gorčina hmelja Malt uravnotežena, ali u završnoj stakla osjećao sasvim jasno.
Danas, pivar biti zabavno, nema sumnje. Uostalom, možete koristiti nekoliko sastojaka i načina kuhanja koji poseban, neobične vrste piva ima doslovno svaki dan. I vi možete biti sigurni, tijekom vremena, ovaj trend samo dobivanjem zamah. Posebni razreda su izuzetno okusom voća, smokey, biljne ili nepristojan pića.
Postoji degustacija pojam drinkability, što znači da ako je napitak pili lako i slično je u kombinaciji s hranom. Nažalost, previše posebne sorte mogu pohvaliti novost, ali ne drinkability. No ne gubite nadu, jer je u ove sorte, možete pronaći neke odlične u svakom pogledu pića: Kolovoz grožđicama, maline pivo ili kava lagers.
Ljubitelji piva mogu biti sigurni da je piva se nastavlja i nastavit će se razvijati. Otvorene nove tvornice, crafting piva postaje sve popularnija (uključujući i kao hobi). Dakle, rezervirati stol u baru, podržava lokalne proizvodnje piva. Ili pokušati skuhati pivo na svoje - i raduyte si fino piće.