Kad ga je bolje dodati soli Savjeti kuhara
Hrana / / December 19, 2019
Jeste li znali da je soli Uklanja gorčina i povećava slatkog okusa? Ili dodavanjem vremenske sol tijekom kuhanja može značajno utjecati ne samo svoj ukus, ali i na strukturi i izgledu? Ovdje su neke savjete za kuhanje koje mogu biti vrlo korisne.
Uzimajući osloboditi od gorčine
U soli ima magičnu svojstvo da suzbiju gorčinu, zbog čega su neki piju kavu dodajte prstohvat soli u kavu prije nego što počnete kuhati. I to je razlog zašto slane masline su ukusne (od sirovih maslina vrlo gorak okus). Provjerite ovu nekretninu je vrlo jednostavna: morate staviti na jednu stranu jezika soli, ali s druge - nešto gorko. Odmah ćete se osjećati slani okus potiskuje gorčinu.
Dodajte malo slatkoće
To se odnosi na one proizvode za koje postoji i gorka i slatka okusa. Dobar primjer takvog proizvoda - grejpfruta. Slatko pulpe ploda je zatvorena u korice od gorke tankog filma. Ako uklonite traku, moći ćete uživati u slast. Isto tako, ne možete ukloniti foliju (to je prilično neugodan zanimanje), i umjesto toga dodajte malo soli, te će ostaviti gorak okus. Osim toga, sol nije jednostavno uklanja gorak okus, ali također povećava slatkoću.
Poboljšava okus
Daljnje uvlačenje gorkog okusa i poboljšanje slatko, soli i okus pojačava. Na primjer, ako dodate sol grejp ili dinja, njihov okus postaje slađe i jače.
Kada je sol?
Dodavanje soli u raznim jelima može značajno utjecati na njihov okus i aromu.
Mahunarke. Bean nije preporučljivo kuhati u slanoj vodi, zbog toga, oni postaju tvrdi i napukao.
Gljive. Gljive također je potrebno dodati sol tek na samom kraju kuhanja, inače će dobiti mlohav, naboran, a ne kao mirisne.
Meso i umacima. Ako želite da umake i jela od mesa otkrivaju svu svoju aromu, što im je potrebno dodati sol na početku kuhanja. Sjećate li se preporuke za pripremu odreska: odgurnuti, sol i papar i ostavite da odstoji 15 minuta.
Tjestenina. Obično kuhati slanu vodu, što je samo počinje kuhati, a zatim dodajte u kipuću slanu vodu za tjesteninu. Također, mnogi dodati vrlo malo vode od tjestenine u umaku za ovu same tjestenine.