Jela od mesa japanske kuhinje: temeljni vodič
Hrana / / December 19, 2019
Što padne na pamet kada čujete „japanske kuhinje”? Sushi, ramen, sake... Poznavatelji će se sjetiti više o natto, nabemono i "japanski roštilj" Teppanyaki. Postoji stereotip, kao što su Japanci jedu samo plodove mora, soju i čudne povrće, koje nisu u našim trgovinama. No, japanska kuhinja je mnogo više raznolik. Mi ćemo vam reći nešto o nekoliko mesnih jela od izlazećeg sunca, za pripremu koje ne zahtijeva neobične sastojke.
Negimaki
riječ Maki u japanskim sredstvima rola, rola. Negimaki - role od tanko rezanog na kriške govedine sa zelenim lukom, pekli na roštilju.
U pravilno pripremljene negimaki luk gorak. On samo čini meso sočno i mirisno. Govedina, pak, daje jelu posebnu „meso okus”. Ono što se u Japanu zove se umami. Osim toga, lijepo narezane i prelivene umakom role izgleda spektakularno kada posluživanja.
teriyaki
frotir - A "sjaj", i Yaki - "prže". Teriyaki - tradicionalni japanski umak i način pečenja meso i ribu sa svojim koristiti. Trik je u tome da se proizvede caramelized šećer sadržan u ovom umaku.
Europljani znaju izraz „piletina teriyaki”. Mnogi restorani služe pileća prsa, krila ili bedra, ulije umak i posute susamom. U tom slučaju, dodajte češnjak umak i začine. Autentični teriyaki proizvedena samo od soja umak, šećer, radi i slatke riže vina - mirin. Ovaj umak nije teško pripremiti. Glavna stvar - zadržati proporcije.
Kusiyaki / Yakitori
Doslovno prevedeno s japanskom kusiyaki sredstva na žaru na ražnju. U stvari, ovaj mali riblji i mesni ražnjići od bambusa kos, pržena na žeravici.
Kusiyaki često izjednačuje s Yakitori. Posljednji - samo i kebab piletine i uvijek s posebnim umakom, koji prolijeva preko piletine tijekom kuhanja i poslužite. Yakitori mnoge varijacije: sho nadimak (piletina noge s kožom), Hatsu (piletina srca), ninnikuma (piletina noge s češnjakom) i tako dalje.
Yakitori - popularni japanski ulica hrana, gotovo kao trokutastim riža „kolača” Onigiri i pržene loptice s hobotnice takoyaki. Yakitori dobro pivo - često se hraniti pennomu piće u japanskim barovima idzakaya.
Tsukune
Tsukune - je mesne okruglice okrugle ili ovalne. U Japanu, većina njih su pripremljeni od piletine, tu su i recepti sa svinjskog i goveđeg mesa.
Obično tsukune pržene na žaru s Yakitori umak, ali ponekad kuhana mesne okruglice skuha, pečena u pećnici ili pržene u tavi.
Karaage
Karaage - to nije jelo i kuhanje. Ovaj prženog hrane u ulju. Najčešće, na ovaj način pripreme piletine, ali može biti i ribu i povrće.
Piletina karaage najprije namoči u marinadi od soja umak, češnjak i (ili) đumbir. Zatim paneer na krumpirov škrob i pržena. Kao rezultat toga, ispada piletina hrskava i jako sočan.
Katsu
riječ Katsu To se može prevesti kao „usitniti”. No, u Japanu kotleta - to nije torta od mljevenog mesa. Japanski pojam posuđen iz francuskog gdje côtelette izvorno znači tanki komad mesa.
Stoga Katsu - to svinjski kotleti, pohani krušnim mrvicama. Da budemo precizniji, japanski Katsu - kompletan obrok kad se poslužuju na stol svinjskog odreska (ponekad - piletina), kupus salata, kuhana riža i zdjelu miso juha.
Yakiniku
U doslovnom prijevodu Yakiniku - to pečenke. Ova riječ se koristi za opisivanje metodu kuhanja mesa i nazive jela - junetina na roštilju.
Restoran je specijaliziran za yakiniku, imaju posebne tablice s plinskim ili plamenika na ugljen u centru. Posjetitelji su služili najfinije kriške sirovog mesa, povrća i raznih umaka. Tradicionalni umak za yakiniku - Ponzu, koji je pripremljen na temelju soka od limuna, soja umak, riža vina mirin, kombu alge i sušene, dimljene tune katsuobusi.
Gosti sami kuhati meso na željeni stupanj nazdravljajući. Proces je vrlo ukusan i ukusna rezultat.
Kakunov
Ovaj svinjetine kocke pirjana na vrlo laganoj vatri u ribi (!) Dashi i mirin riža vina. Ponekad se također dodaju malo šećera. Poslužite uz svježi đumbir i poriluka. Za pripremu tradicionalnih Kakunov korištenja slanine.
Posebno popularan je jelo je u Nagasakiju. Smatra se da je recept Kakunov došli u zemlju izlazećeg sunca iz Kine.
Detaljni recepti jela prezentiranih na ruskom se može naći na webu lako. I, kao u pravilu, oni nisu prilagođeni, što bliže originalu. U japanskoj kuhinji puno jela, sastojcima koje možete kupiti u lokalnom supermarketu.
Jeste li pokušali nešto iz ovog članka? Podijelite u komentarima vašeg blagovaonom iskustvo.