Bolest je dobro uhranjena svijet, pošast XXI stoljeća, bolest uredskih radnika - sve je to zbog pretilosti. Znali smo da je to problem na Zapadu. No, prema UN-u, Rusija zauzima 19. u svijetu po broju punopravni građani. Prema akademije medicinskih znanosti, 60% žena i 50% muškaraca starijih od 30 godina u ovoj zemlji ima prekomjernu težinu, a 30% stanovništva je pretilo.
U tom slučaju, globalni trendovi su nepovoljni: Stručnjaci predviđaju broj pretile osobe u svijetu do 2025. godine će dosegnuti milijardu. Jedan od razloga za prekomjerna tjelesna težina - prejedanje. Pokušajte shvatiti što je to i zašto smo toliko jesti.
Što je pijanka
Sada je norma tri obroka dnevno (oko 2500 kalorija dnevno za muškarce i 2000 kcal za žene). No, to znači da se ljudi prejedaju kad jede 4-5 puta dnevno?
Jesti ponašanje određuje dva međusobno komplementarne hormona: grelin i leptin. Grelin - peptidni hormon koji stimulira apetit i unos povećava hrane i masnoće masa.
Kada je želudac prazan, grelin počinje se proizvoditi i ući u krv. Ti signali su u
hipotalamusOdgovoran za ljudsko ponašanje u hrani stvarima koje su aktivirane stanice u zakrivljenoj jezgri. Kao rezultat toga, potiče apetit, osjećaj gladi.Kao punjenje želuca proizvodi hormon leptin, masno tkivo. To je peptidni hormon koji regulira metabolizam energije, koja suzbija apetit. Leptin djeluje zajedno sa živčanim završecima želuca zida i hipotalamusu receptore, čime se dovođenje signal sitosti mozga.
Jasno je taj proces je prikazan u ovom videu.
S fiziološkog gledišta prejedanje - to je prolaz signala sitosti. Ali zašto mi ga ignorirati? Koji su uzroci prejedanja?
Razlozi za prejedanje
dopamin
Proces unosa hrane povezana s generacijom dopamina. To je neurotransmiter proizvodi u mozgu, kao i hormon koji proizvodi srži nadbubrežne žlijezde i ostalih tkiva.
Smatra se da je dopamin je kemijski čimbenik u sustavu nagrađivanja u mozgu. U tom slučaju, profesor na Sveučilištu Stanford, stručnjak u proučavanju odnosa između mentalnog i fizičkog zdravlja Čovjek Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) je uvjeren da je dopamin odgovoran ni za užitak kao takav, ali samo za njegov doživjeti nagovještaj.
Obilje dokaza da pokazuje u svojoj knjizi "Snaga volje. Kako razvijati i jačati».
Kelly McGonigalPriroda pobrinuli da se ne gladi. Evolucija pljuvati na sreću, ali obećava da će mu da smo se borili za život. Dakle, očekivanje sreće, umjesto izravnog iskustva svojih koristi mozgu da smo i dalje lov, okupiti, raditi i boriti se.
Izgled i miris ukusne hrane izaziva navalu dopamina. To je normalno. Problem je u tome što živimo u svijetu u kojem je hrana lako dostupna. Svaki prskanjem - korak do prejedanja, a ne pukog zadovoljstva instinkt. Primamljiva hrana posvuda: na najistaknutijem policama u trgovinama, uličnih štandova, reklamne plakate. Dopamin nas navodi na pomisao: „Želim ovu Eclair!” Čak i kad nismo gladni.
Ali najgora stvar koja se dopaminski neuroni na kraju naviknuti na poznate nagrade, čak i one koje su vrlo popularni.
Znanstvenici sa Sveučilišta Texas u Austinu osnovanDa je stupanj zadovoljstva proizlazi iz prehrane korelira s razinom dopamina. Kada se osoba više ne osjeća na isti zadovoljstvo od svojih omiljenih jela koja prije, čini se da je upravo potreba da se jede više.
Šećer i drugih pojačivača okusa
Budući da dopamin tijesno povezana zamka je još jedan uzrok prekomjerne apsorpcije hrane - okus.
David Kessler (David Kessler), doktor medicinskih znanosti i bivši šef Savezne agencije za kontrolu kvalitete hrane i lijekova u SAD-u dugi niz godina istraživao zašto je više slatko, slano ili masna jesti, više Želim. Rezultati njegova znanstvenog istraživanja iznio u svojoj knjizi „Kraj proždrljivost.”
Iako Kessler teorija svjetske zavjere je vrlo kontroverzna, ali je činjenica da je globalni sustav hrana aktivno koristi formulu „ulje + sol + šećer = nije samo ukusna i supervkusnaya hrane” - Neosporna činjenica.
Čovjek prejesti, ne samo zbog činjenice da je ukusna i nemoguće staviti dolje, ali i zbog šećera i drugih prehrambenih aditiva blokiraju signal sitosti. Na primjer, znanstvenici sa Sveučilišta Yale pronađenDa je fruktoza inhibira dijelovi mozga odgovorni za apetit.
Robert Sherwin (Robert Sherwin), endokrinologNedostaje nam zasićenost signala, a mi mislimo da smo i dalje gladni.
Slično mišljenje dijeli i Robert Lustig (Robert Lustig), koji je primijetio da fruktoza povećava leptina otpornost organizma. To ih sprječava dobivanje na mozgu i uzrokuje osjećaj gladi.
Obroka i kalorija
zasićenje signala u mozak odmah. Osoba oslanjajući se na svoje vizije i razboritosti, jesti sve dok to će uništiti tanjur.
Voditelj Laboratorija za hranu i brandova na Cornell University profesor Brian Wansink (Brian Wansink) istražuje niz godina prehrane ponašanje ljudi. U tom smislu, on je proveo mnogo zabavnih eksperimenata.
U jednoj od ispitanika su sjedili za stolom i ponudio da okusi juhu od rajčice. Uhvatiti što je na dno ploča je sažeta cijev koja se jednostavno dodani na njihovu juhe. Kao rezultat toga, predmeti jeli prosječno više od 73% od juhe u normalnim uvjetima. Wansink objasniti činjenicom da je za mnoge ljude riječ „pojela” i „prazna ploča” - sinonimi.
Drugi eksperiment dokazuje da veliki dijelovi dovesti do prejedanja, Istraživanje je provedeno University of Michigan. Istraživači stavio u dnevni boravak dvije zdjele s kolačićima (80 g svaki), ali jednom je napisao: „prosječan”, a na drugoj - „veliki”. Pokazalo se da, ako osoba odabere tijesta zdjele iz prve, onda je jeo u prosjeku 12 grama više od onih koji su jeli iz tanjura s „velikim” cookie. U tom slučaju, prvi istinski vjerovali da su jeli manje.
obroka volumena To je također povezan s visoko-kaloričnu hranu. Na primjer, povrće su povezane sa zdravom obroku, pa mnogi imaju tendenciju da misle da je standard porcija nije dovoljno da zadovolji svoju glad. Jeste li primijetili da je djevojka sjedi na dijeti, često naručiti dvostruki dio salata? Niske kalorijske jelo stvara lažan osjećaj sigurnosti i dovodi do prejedanja.
televizija
U BBC-dokumentarnog filma „Kako bih trebao hraniti svoju djecu” (iz serije "Cijela istina o hrani„) Održana je demonstracija eksperiment, dokazuje da gledanje televizije za osoba jede više nego što jesti u tišini.
13-godišnja Rosie i njena mama su težine, unatoč činjenici da je djevojka stalno je uključen u sportu, a žena cijeli dan na poslu. Večera u obitelji ide u dnevnoj sobi gledajući TV.
Pokus je održan u dvije faze. Prvo za Rosie peče pizzu i regaled joj omiljenu TV emisiju u to vrijeme. Djevojka pojeo 13 komada. Sljedeći put Rosie je sjedio za stolom, meni je pizza opet. Djevojka pojeo 10 komada, sa svojim ručak trajao samo 11 minuta.
Što se događa na TV ometa nas, tako da smo propustili samu signal sitosti. Možemo nastaviti jesti sat do strastvenog prijenosa.
Ništa manje distrakcija je komunikacija. po Prekomjerna tjelesna težina i pretilih ljudi prejesti daleko od kuće. profesor psihologije Ivan de Castro (Ivan de Castro), razgovor osoba prestaje kontrolirati količinu pojedene hrane. Kada jedete s nekim zajedno, onda jedete 35% više nego u samoći.
Obitelj i okolina
Među antropogenih čimbenika prejedanje - obrazovanja i kulturnih i društvenih tradicija.
„Do sada, tako da ne jede, hoda ne idu”, - rekao je majka djeteta. Naravno, nije ni misliti da ga na taj način uči da prejedanje. Roditelji čine prehrane ponašanje djece. Čovjek odgojen u duhu „koji će pojesti kašu nije, on neće rasti”, skloni jesti cijeli dio, čak i kada tijelo se govori o zasićenju.
Osim toga, u skladu s čimbenici Obitelj okoliša koji utječu na razvijanje kontrole unosa hrane i viškom kilograma u djece u ponašanju. Istraživači sa Sveučilišta u Pennsylvaniji, u obiteljima u kojima roditelji su pretili, ovaj problem često se pokazuje u djece. I to nije genetika. Odrasli prehrambene okoline nastaje u kojem raste dijete (kuhati, jedno iznad drugoga u dijelove), a također daje primjer hranjenja ponašanje. Ako djeca vide svaki dan nekontrolirano pretjeranu potrošnju, smatra se norma.
Na kraju treba napomenuti kulturne i društvene tradicije društva. Dakle, Brian Wansink primjećuje da su Amerikanci koriste za popunjavanje želuca do kapaciteta, ali u Japanu se smatra da je bolje da ode od stola, kad je želudac ispunjen je samo 80%.
Isto tako, ako čovjek ikada u životu natašte, na primjer, za vrijeme rata, on će misliti o tome svaki put sjedi za stolom. Strah da nestašica hrane može se ponoviti, ne dopušta da napusti hranu na tanjuru.
Vidi također:
- Jednostavni savjeti o tome kako prestati vrijeđanje hranu i alkohol →
- Koliko puta dnevno morate imati →
- Kako zaustaviti prejedanje i posluju →