Jesti ili ne jesti kruh: sve što trebate znati o glavnim proizvodom
Zdravlje Hrana / / December 19, 2019
Netko kaže da je kruh - to je štetna prazne ugljikohidrate, netko sjeća da je kruh - glava svega, dok drugi smatraju da je topli kruh iz pekare je općenito nemoguće. Mi smo odlučili pitati stručnjaka, jesti ili ne jesti kruh.
Anna Jurkiewicz
Gastroenterolog. autor blog o prehrani i zdravlju probavnog sustava.
Zašto nastaju na to pitanje? Razlog, vjerojatno, nešto.
Moda na low-carb dijeta
Moj se odnose na takav dijeta Ona zaslužuje posebnu publikaciju. Dopustite mi samo reći da do danas, postoji uvjerljiv znanstvena istraživanja da se dokaže prednosti tih ograničenja za relativno zdrave osobe.
Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje da je udio slobodnih šećera u našoj prehrani je manje od 5% Ukupna energija, što odgovara oko 5-6 žličice šećera, koji je pod strogu kontrolu pada u prvom redu šećer.
S obzirom na specifičnu težinu ostalih ugljikohidrata u našoj prehrani, oni bi trebao biti 50-60% dnevnih energetskih potreba. To znači da kruh (ako ne pospite šećerom) može imati.
Moda za gluten-free dijeta
Tu je relativno rijetka bolest - celijakija, u kojoj je, kao odgovor na korištenje gluten (Protein koji se nalazi uglavnom u pšenici) razvija upalnu reakciju. Reakcija uništio resice tankog crijeva sluznice, koja je obično u pratnji raznih neugodnih simptoma.
Ljudi koji nemaju celijakiju, i oni su većina, napraviti odličan posao s glutena.
Ipak, postoji kategorija pacijenata koji nemaju tipične simptome celijakije, ali odgovor na potrošnju glutena pojavljuju karakteristične simptome: proljev, nadutost, bol u trbuhu. Ovaj fenomen je poznat preosjetljivost na gluten. To se može dogoditi, primjerice u bolesnika sa sindromom iritabilnog crijeva. U tom slučaju, treba isključiti iz prehrane, bez glutena i gledati promjene u svoje zdravlje u nekoliko tjedana
Svi ostali mogu jesti kruh - izvor ugljikohidrata. Naravno, u umjerenim količinama: vaš lik neće patiti od jedne ili dvije kriške kruha dnevno.
Što kruh je najkorisniji, a ono - je štetno
Prednosti kruha može biti suđeni po sastavu: grubo rečeno, manji su sastojci, na bolje. Naravno, rok trajanja za takav kruh će biti niža. Također je poželjno da se brašno iz kojeg kruh je bio cjelovitog. To je bogatiji hranjivim tvarima i koristan vlakana, što pridonosi boljoj izvedbi crijevo.
Kada smo jesti kruh iz cjelovitog pšeničnog brašna, nije promatrana neočekivane inzulina (za razliku od uporabe kruha od pšeničnog brašna), što znači da sve dok se osjećamo sitost.
Evo primjera korisnih sastojaka kukuruz, Koji se mogu kuhati u pećnici kod kuće:
- 450 g brašna (po mogućnosti na pola raži i pšenice);
- ¾ žličice sode bikarbone;
- 1 čajna žličica soli;
- 375-400 g jogurta.
Mijesiti tijesto i pecite u pećnici.
Je li istina da ne možete jesti vruće kruh koji je upravo pečeni
Kruh bolje se ohladi, jer u ovom slučaju škrob, što čini svoju bazu, je od posebne konstrukcije i postaje otporan. On je, za razliku od svog kolege vruće, probavlja polako i malo duže, pa u tom smislu je sličan vlakana. Jednostavno rečeno, tako koristan. Isto vrijedi i za mnoge svoje omiljene krumpir.