Receptima naših predaka. Mangold u trendu - to je samo repa listovi

Proljeće je došao. A uz to je prirodni prilika da jedu zdravo! Kako će naša prehrana? ako smo zamijeniti gustu zimski doručak na niske masnoće sir i svježi sok? Hoće li naša večera se sastoji od salate? A kako će to salata?

S pojavom sve više i više zdrave hrane pristaša, na policama supermarketa moderne, možete pronaći obilje bilja i salata.

Dakle, gastronomske zelje: Lolo Ross Lolo Bianca, dragušac, zlatni grah salata, zelena, Friese, Romain, Oaklif, kukuruz, salata ledena, zelena salata lišća, rukolom, cikorija, Batterhed Mangold... I potonji, Mangold, želio bih obratiti posebnu pozornost.

„Ovo je potpuno nova tržišta za naše biljke, nije tipično za slavenske kuhinje, ali je vrlo popularan u Europi i Aziji”, - tako pisati uvozi tvrtka blitva u svojim brošurama.

A u stvari, Mangold - a repe lišće. Da, to je to. blagovaonom lišće, cikla.

Naravno, znanstvenici su naporno radili da se biljka dala snaga vrhovima, ali ne i do korijena. I zato Mangold - je zelena, a ne povrće. Iako je vrlo svestran bilje. Osim toga, postoje crvena i zelena list list koji je dobiven iz krmene (šećera) repe. A već postoje žute i srebro list. Na policama Ukrajine i Rusije susrećemo samo sitne listove u mješavini s rukolom ili Lolo Rusiji. Mnogo manje se mogu kupiti zasebno Mangold.

U Europi i Aziji, možete naći dovoljno velik Mangold lišće. Duljina list sa stabljike dosegne 70 cm.

Azijati koristi vrhovima repa u bilo kojem obliku: sirovo, kuhano, pečena. Kinezi imaju kulturu hrane, koju zovu „samovar”. Stol je štednjak na struju, na njemu se nalazi lonac kipuće vode. Na pladanj stavi obroka sastojaka u sirovom (uživo) kao što su: loboda, blitva, špinat, hobotnice, škampi, itd Vi se izmjenjuju izostaviti nekoliko minuta u kipućoj sastojaka vode i stavio svoj tanjur. Tako se ne provode vrijeme na jednoj pripremi, sve pripremljeno i jede za stolom. Blitva i loboda jede jako puno.

Europljani vole dodati blitva u salate, umak za tjestenine, omlet i lonac, kuhati prilog uz meso. Poseban okus rižota s Mangold.

Pa ipak, kako je Mangold „newbie” u našoj slavenskoj kuhinji? Da, apsolutno, on nije stranac, kažem ti.

Vrlo dobro se sjećam iz djetinjstva, kao u proljeće, moja prabaka Daria, pojavio se na prozoru „vrtu na vodi.” Proklijala luk i repa staviti u posudu vode, a tu su nastavili ciklus ponovnog rađanja. Mladi izdanci repe mi dodaju salatama, omelets i juha s mladim koprivama i loboda. Bilo je jako ukusno! Ja ću vam reći više. Baka se pripremaju punjene kupus lišće... s cikla, kupus umjesto. Pokušajte kuhati u sezoni, od vas će biti oduševljeni! Samo repe lišće, za razliku od lišća kupusa, ne treba kuhati u kipuću vodu i lagano prelijte kipućom vodom i brzo dobiti natrag. Oni se ponašaju u pripremi i tijekom pripreme, kao što je špinat.

Naši pra-pra roditelji vrlo dobro znala kako da biste dobili maksimalnu korist od biljke.

Restorani u gradu aktivno koriste bilje na izborniku, uključujući i blitve. No, poziv se kuha, ne samo kao repe list. Sve dok listovi se koriste samo u salate.

No, tko zna, možda danas ćete vidjeti u izborniku omiljenog restorana torta s Mangold.

Na korisnim: list repa - blitva - bogato je vitaminima C, B, B2, D, PP, P, a sastoji ugljikohidrate, dušik spojeve, organske kiseline, karoten, kalij, kalcij, fosfor, željezo, litij itd