Kao nedavno objavljenim dokumentimaCristín E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Šećer Industrija i koronarne bolesti srca Istraživanja. Povijesni analize unutarnjih Industry dokumenata. U 60-tih godina XX stoljeća, predstavnici industrije šećera plaća znanstvenike za njih pitanje štetni učinci šećera na srce i pronašao novi žrtveni jarac - zasićenih masti.
Ispada da je za 50 godina, mnogi od nalaza i preporuka za poboljšanje prehrane su izrađene na takav način da bi koristi u industriji.
Industrija šećera krivi na zasićene masnoće
Stanton Glantz (Stanton Glantz), profesor medicine na University of California u San FranciscuPredstavnici industrije šećera spriječila raspravu o opasnostima konzumacije šećera za nekoliko desetljeća.
Prema tim dokumentima, u 1967, trgovina skupina pod nazivom „Sugar Research Foundation» (šećer Research Foundation), poznat je trenutno kao Sugar Association, tri Harvard podmitio znanstvenici. Za objavu osvrtom na utjecaj istraživanja šećer i razne masti na srce oni su dobili iznos koji je jednak 50 tisuća dolara po današnjim standardima.
Sve studije navedene u članku su posebno odabrani za „Foundation studija šećera.” Pregled, koji je objavljen u autoritativnom izdanju „Journal of Medicine u New England” Ona je tvrdila da je upotreba šećera je gotovo nikakve veze s pojavom različitih bolest srca. Sva krivnja je stavljen na zasićene masti.
Posljedice objave pregleda
Budući da je prehrambena industrija nije samo utjecaj na rezultate znanstvenih istraživanja.
U radu objavljenom prošle godine u „New York Times” članakAnahad O'Connor.Coca-Cola fondovi znanstvenici koji Shift kriv za gojaznost daleko od lošeg dijeta. To je izvijestio da je Coca-Cola, najveći svjetski proizvođač šećera gaziranih pića, uložio milijune dolara u istraživanje, što je pobiti vezu između konzumacije takvih pića i pretilost. Kao što je potvrđeno u lipnju agencija „Associated Press”, konditorski proizvođači isplatiti rad znanstvenici, koji tvrde da djeca koja jedu slatkiše, teže manje od svojih vršnjaka, a ne fond od njih poslastica.
Harvardski znanstvenici i predstavnici „Sugar Research Foundation”, koja miješanje, ovaj nered, više nije živ. Među njima su bili dr Mark Hegsted (Marko Hegsted), voditelj hrane i prehrane službe Ministarstva USDA, i dr Frederick Stea (Fredrick Stare), voditelj odjela prehrane na Harvardu Sveučilište.
Kao odgovor na objavljivanje dokumenata izlažu predstavnici Šećer Udruga je rekao da je 1967. godine godine medicinski časopisi nije potrebna od strane istraživača otkriti svoje izvore financiranja rad. Konkretno, „The New England Journal of Medicine”, bio je jedini zahtjev takve podatke od 1984. godine.
U svoju obranu članovi udruge, rekao je da su imali pružiti svojim istraživačkim aktivnostima transparentnijim. Međutim, objavljen u 1967, on je predstavio pregled pogled koji je imao pravo na postojanje. Osim toga, prema njima, korištenje velikih količina šećera - ne i jedini uzrok bolesti srca.
Stanton GlantzČinjenica da objavljivanje tih dokumenata je vrlo važno, jer je rasprava o opasnostima od šećera i zasićenih masti su relevantni za ovaj dan.
Već desetljećima, bili smo upozoreni da se smanji unos masnoća. To je dovelo do činjenice da su mnogi preselili na Proizvodi bez masti i namirnice s visokim sadržajem šećera, čija upotreba, u skladu s modernim znanstvenicima, na čelu s bijesan pretilosti.
Kao što je navedeno od strane dr Glantz, znanstvenici su učinili vrlo pametno, objavljivanjem pregled autoritativni izdanje. Tako je studija koji zapravo nisu imali objektivnu osnovu, stvorio je pravu znanstvenu raspravu.
Podaci iz ove studije bili su temelj predloženih preporuka Hegstedom o prehrani. Ove preporuke šećera opisati kao prilično bezopasne sastavne proizvoda štetnih osim za zube.
Trenutno, upozorenja o opasnostima od zasićenih masti i dalje zauzimaju važno mjesto među ovim preporukama. Nedavno je, međutim, Svjetska zdravstvena organizacija i drugih mjerodavnih organizacija su u pitanju povećani rizik od kardiovaskularnih oboljenja zbog zlouporabe proizvoda koji sadrže veliku količinu šećer.
Reakcija na objavljenim dokumentima
Dr Marion je nosio (Marion Nestle), profesor na Sveučilištu New York, koja se bavi pitanjima kulture hrane, zdravstva i proučavanje prehrambenih navika ljudi, napisao sam članakMarion Nestle.Prehrambena industrija Financiranje prehrane. Relevantnost povijesti za aktualnih rasprava. , Koji je komentirao objavljenim dokumentima. Prema njezinim riječima, industrija šećera izvorno pokrenuo studiju kako bi se osloboditi odgovornosti za povećan rizik od koronarne bolesti srca među stanovništvom.
Marion je nosioTo je samo strašno. Ja ne mogu dati više nečuven primjer takvog ponašanja.
Profesor Harvard Medical School, nutricionista Waltera Willett (Walter Willett) od rekao da je od 60-ih godina XX stoljeća pravila profesionalne etike u znanstvenom okruženju je doživjela značajne promjene. Međutim, dokumenti ponovno pušten nas podsjećaju da su istraživanja treba financirati a ne posao, i vladine izvore.
Prema dr Willett, istraživači su namjerno nije dao dovoljno podataka da bi mogli objektivno procijeniti štetu šećera i zasićenih masti.
Walter WillettDanas znamo sigurno je samo da je hrana koja sadrži rafiniranih ugljikohidrata, pića posebno šećera koji sadrže povećati vjerojatnost od kardiovaskularnih bolesti. Također znamo da treba izbjegavati nezdrave masti.
Što je zapravo pronađeno je u pronađenih dokumenata
Papir, zbog čega je izbio raspravu, pronađeni su u arhivi Sveučilišta Harvard Sveučilišta Illinois knjižnica i ostalih akademskih knjižnica. Našli Dr. Kristin Keams (Cristín Kearns) sa Sveučilišta u Kaliforniji. Prema tim dokumentima, 1964. godine, jedan od vodećih predstavnika industrije šećera, John Hickson (Ivan Hickson) pitali kako je, koristeći vlastita znanstvena istraživanja, moguće je utjecati na javno mišljenje.
Dok znanstvenici tek počeli razgovor o odnosu između zloupotrebe proizvoda koji sadrže velike količine šećeraI povećan rizik od srčanih bolesti u populaciji.
Istovremeno su studije (primjerice, od izuzetne fiziolog Ensel Keyes (Ancel Keys)), Kandidacijski drugačiji pogled. Prema tim istraživanjima, kolesterol i zasićene masti su štetne za srce puno većoj mjeri nego šećer.
Hickson predložio da vas provesti svoje istraživanje, za razliku od prve točke gledišta. Tako je ideja za financiranje spomenutog pregleda.
Prema Hickson, njegova vlastita istraživanja je da se „klevete” u industriji šećera.
Hickson osobno odabrane materijale za ovog pregleda i provjere propuha. On je prilično jasno što želi od ovog materijala. Znajući vrlo dobro da zainteresirani Hickson, dr Hegsted pristao na to povremeno. Objavljeni ulomci korespondencije između poduzetnika i znanstvenika pokazuju da Hickson je zadovoljan rezultatima Hegsteda.
Na kraju, istina ostaje negdje u blizini. Potrebne su nam nove studije koje objektivno može procijeniti stupanj štete na korištenje šećera i zasićenih masti. Isto tako, možemo samo reći da je šećer i masti su loše za naše zdravlje. Međutim, objavljeni dokumenti čine nas pitaju kako možemo vjerovati objavljenog istraživanja.