1. natrijev nitrit
Aditiv hrane E250 - sol dušične kiseline, koji se koristi kao antioksidans. To vam omogućuje da zadržite meso je ukusan ružičaste boje. Korisno antibakterijski učinak i natrijevog nitrita: ona uništava patogene botulizam.
Veće količine natrijevog nitrita toksični. Za osobu težine 65 kg će biti smrtonosna dozaNitrati i nitriti. oko 4.6 g Međutim, njegova količina u proizvodu održava se na manje od 50 mg po 1 kg produkta, što čini uporabu ovog dodatak hrani praktički osigurati.
Još jedan negativni učinak natrijevog nitrita - njegova karcinogenost. Točnije, sol dušične kiseline reagira s aminima sadržane u mesu, što je rezultiralo stvaranjem nitrozamina, što može izazvati onkoloških bolesti. Međutim, dodavanje je askorbinska kiselina ili gotovo u potpunosti izoaskorbinska blokovaInhibicija posredovana bakterijski N-nitriranjem vitamin C: važnosti za inhibiciju endogenog N-nitriranjem u achlorhydric želucu. formiranje nitrozamina, koji se koristi od strane proizvođača kako bi njihovi proizvodi manje štetna. Osim toga, značajna veza
Naslov Isključeno migrene. između upotrebu natrijevog nitrita i pojave migrene.Dakle, proizvodi s E250 dodatak hrani može konzumirati u cjelini, a posebno revni ne isplati.
2. natrijev nitrat
Natrijeva sol dušične kiseline formule NaNOz3 na listi prehrambenih aditiva navedenih pod šifrom E251. Natrijev nitrat se koristi u proizvodnji kobasica konzerviranSireva. Ovaj dodatak prehrani povećava trajnosti proizvoda, a također je odgovoran za ugodan boje proizvoda od mesa.
Problem svih natrijevog nitrata u istim nitrozamina, koje nastaju zagrijavanjem proizvoda koji sadrže E251. No, iu ovom slučaju eliminiran kancerogenosti askorbinsku ili izoaskorbonske kiseline.
3. tartrazin
Boja E102, što daje proizvodu žutu boju, koristi se u gazirana pića, slastice, konzervirano voće. Tartrazin može izazvati alergijske reakcije. Međutim, istraživanja pokazuju da negativne posljedice korištenja otkrivena u samo 0,01% ljudiPrehrambeni aditivi..
4. sumporni dioksid
Hrana aditiv E220 koristi u proizvodnji određenih vrsta vina i sušenog voća. To je antioksidans koji sprečava oksidaciju proizvoda zadržava svoja prezentacija, bori bakterije i gljivice.
Sumpor dioksid može biti opasan za astmatičareKemijski kuhinje.Uzrokuje pogoršanje bolesti.
5. butilhidroksianisol
E320 dodatak služi kao antioksidans i konzervans. Istraživanja pokazuju da se tvar može biti kancerogenePoznati karcinogeni i reproduktivnog otrove (Kalifornija Prijedlog 65).. Takvi zaključci iz pokusa na štakorima i sirijske zlatne hrčke. Međutim, niska razina potrošnje nije otkrila butilhidroksianisol onkogenim učinkomUnos butilhidroksianisol i butilirani hidroksitoluen i rak želuca rizika: rezultati analize u Nizozemskoj iste skupine studija..
6. Benzojeve kiseline i natrij benzoat
Benzojeve kiseline i E210 E211 natrijev benzoat su konzervansi. Znanstvenici briga je moguće formiranje benzenaNaznake mogućeg nastanka benzena iz benzojeve kiseline u hrani. ovi aditivi u dodiru s askorbinske kiseline. Benzen se smatra otrovne i kancerogene.
Siguran dnevna doza benzojeve kiseline i njenih derivata 5 mgSažet INTERNATIONAL KEMIJSKA OCJENA DOKUMENT NO. 26. po 1 kg tjelesne težine.
7. natrijev hidrosulfit
E222 se koristi u proizvodnji vina da spriječi oksidacija napitka i održavati svoj okus, kao i za očuvanje ploda. Pri visokim koncentracijama natrija hydrosulfite može izazvati alergijske reakcije i napad astmeBronhijalna astma: Vodič za praktično razumijevanje i liječenje..
8. Sjajna crna BN
Crna boja E151 zabranjen u SAD-u, Belgiji, Danskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Švedskoj, Austriji, Švicarskoj, Japanu, Finskoj, ali je dopušteno u Rusiji. Aditivi mogu uzrokovati alergije na hranuProcjena genotoksičnosti dvije najčešće korištene prehrambene boje: kinolin žuto (E 104) i Brilliant crna BN (E 151). i napada astme.
Vidi također:
- DOPLATE: pročitajte sastav proizvoda i nisu uplašeni →
- Vodič za zdravu prehranu za početnike →
- 3, zajednički dodaci hrani, ovisnost →