Recepti: 5 brza i zdrava salata s lubenice

Lubenica pulpa sadržava veliku količinu vitamina B, C, PP, karoten i folne kiseline. Također, tu je kalijev spoj, velika količina vlakana i ugljikohidrata. Općenito, ne bobica, ali san. I tako je i sada je sezona lubenica, odlučili smo pripremiti za Vas izbor vrlo neobične, ali ukusne salate.

Salata od lubenice, krastavaca i feta

sastojci

• 4 šalice lubenice;
• 2 šalice krastavac;
• ¼ šalice crveni luk;
• ⅓ šalica feta sir;
• 2-3 žlice meda;
• 2-3 žlice soka od limuna ili sok od limete.

priprema

Lubenica očistiti od kostiju i narežite na kocke. Nasjeckajte sir. Izrežite krastavac u male komadiće, a luk pola prstenje. Pomiješajte lubenica, luk, krastavac i sir u zdjelu salate. U međuvremenu, pomiješajte med i limun ili limeta sok za preljev. Dodajte preljev za salatu i miješati sve dobro. Ako je potrebno, dodati još meda ili soka.

Salata od lubenice, feta i rukolom

sastojci

• 3 šalice lubenice;
• ½ šalice feta sir;
• 210 g rukolom;
• ¼ crveni luk;
• 2 žlice balsamico octa;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• sol i svježe mljeveni crni papar na okus.

priprema

Isperite rukolom pod tekućom vodom i osušite s papirnatim ručnikom. U zasebnu zdjelu, pomiješajte zajedno sve sastojke za punjenje: maslinovo ulje, balsamico ocat, sol i crni papar. Lubenica očistite sjemenke i izrezati na kocke. Nasjeckajte sir. Luk izrezati na tanke polu-kolutove. Stavite u zdjelu salate od lubenica, rukolom, luk, feta, preljev za salatu, i sve dobro izmiješati.

Salata od lubenice, rajčice i bosiljka

sastojci

• 2 rajčice žuta;
• 4 šalice lubenice;
• 300 g rajčicama;
• 1 ½ žlice maslinovog ulja;
• ½ žličice jabučnog octa;
• morske soli;
• svježe mljeveni crni papar;
• svježi bosiljak.

priprema

Na velikom zdjelu stavi sloj žute rajčice, kockice u male komadiće. U zasebnu zdjelu, kombinirati kockice lubenice i trešnje rajčice polovice. Sipati dobivenu žutu smjesu preko rajčice. Zatim, u malom zdjelu, kombinirati maslinovo ulje i jabuka jabukovača octa, sezonu sa svojim salatu. Sol i papar. Prije posluživanja, posuti gotovih jela sa svježim listićima bosiljka.

Salata od lubenice, piletina i orasima

sastojci

• 120 g mješavine salata;
• 1 šalica lubenica;
• ¼ šalice pinjola (zamjena badema ili oraha);
• ¼ šalice feta sir;
• 1 šalica pilića;
• 3 žlice soka od limuna ili vapna;
• 2 žlice meda;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• ½ žličice češnjaka;
• 3 metvica list;
• svježe mljeveni crni papar.

priprema

Ravnomjerno zdjele zelje. Lubenica očistiti od kostiju i narežite na kocke. Pileći file slice i kuhati na roštilj. Nasjeckajte sir. Zatim na svaki tanjur stavi lubenicu, piletina i sir. Pospite orasima.

U zasebnu zdjelu, kombinirati maslinovo ulje, med, limun ili limeta sok, nasjeckani češnjak, svježe mljeveni crni papar i metvice, dobro izmiješati. Sezona salatu i poslužite.

Caprese salata s lubenice

sastojci

• 2 velike kriške lubenice;
• ½ kg rajčice;
• 120 g svježeg mozzarella;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• ½ žličica soli;
• ½ žličice paprika;
• 2 žlice meda;
• pregršt svježeg lišća bosiljka;
• balsamico octa (za okus).

priprema

Zagrijte roštilj ili pan-roštilj. Svaka kriška lubenice, izrezati na četiri trokuta, četka s obje strane s maslinovim uljem, solju i paprom. Dodajte malo meda na svaki trokut i to poslati na roštilj.

Spremni lubenica trokuti na tanjuru. Stavi lubenica četvrtine cherry rajčice, mozzarelle i bosiljka. Dodajte malo soli, papra i balsamico octa.