Recept: Domaća tjestenina, koja silom čak i početnik kuhari

Pokušajte netko reći da li pripremiti domaću tjesteninu, a oni izgledaju na vas kao mađioničar, ne znajući kako je lako proces pripreme u praksi. Brašno, jaja, sol, promiješati i spreman. I što je najvažnije, možete dati potpuno tjesteninu bilo kojeg oblika, dodajte prirodne boje (pyurirovanny špinat, repa) ili sušena bilja.

Osnova pasta za zube - to je brašno, a to utječe na teksturu gotovih jela na prvom mjestu. Savršena tjestenina obrok smatra se da je tip 00, za njegovo dobivanje melje samo zrna endosperm, sadržava protein i škrob, a izlaz je smjesa nalik dijete praha: glatka, i u redu snijeg-bijele. To je ovaj obrok će dati najviše svile tijesto za tjesteninu. Nažalost, u našoj stvarnosti pronaći obrok kao brušenje prilično teško, ali obično pšenično brašno, koji je u stranoj literaturi naziva sve namjene brašno, jesti u svakoj kuhinji. To će se savršeno uklopiti kao temelj našeg tjestenine.

Prosijati brašno na radnu površinu i učiniti klizanje u sredini roller coaster „dobro”.

U središtu „dobro” Umiješajte malo soli i dodati jaja. Ako želite zalijepiti više hranjiv i pružiti joj sa svijetle žute nijanse, zamijeniti cijela jaja sama samo žumanjke u jednakim iznosima, ali imajte na umu da je ova pasta je skloniji smanjiti i raspasti kada rolling out.

Tući jaja vilicom u „jamu”, postupno branje gore brašno od rubova, au sredini je formiran kada viskozna masa, početak gnječenje tijesta rukom. Ovaj proces treba trajati najmanje 10 minuta, što je rezultat tijesto postaje toliko podatna i elastična da ćete želite ga nastaviti razbijati zauvijek.

U ovoj fazi sformuyte tijesto u kuglu, zamotajte filma (što se suši vrlo brzo) i staviti u frižider da se odmoriti prije nego što je uklonio barem pola sata. Tijekom tog vremena gluten opustiti pod utjecajem hidratacije, što olakšava rad s tijesta.

Sada je najteže - odmotavanje. Ako imate stroj za tjesteninu, ne bi trebalo doći problemi. No, većina home kuhari, ljubitelji ovog uređaja nije pri ruci i, stoga, morati razvaljajte tjesteninu na starinski način - s valjkom. Ovdje je pravilo: tanji, to bolje. Dakle, pobrinite se da je tijesto bilo ne više od 2 mm debljine i odvijati ravnomjerno preko površine.

Razvaljati tijesto i izrezati tri puta puta.

Raširite tijesto i ostaviti da nastavite skladištenja ili kuhanja. Čuvati svježe tjestenine mogu biti u hladnjaku ne više od jednog dana, a moguće je da je paket u vrećama, unaprijed pretvara u „gnijezda”, i poslati ga u zamrzivač. Kuhajte svježe tjestenine dovoljno o 60-90 sekundi, a zatim ga možete posuti maslinovim uljem, dodati sušenim rajčicama ili omiljeni umak.

sastojci:

• 3 velike jaja,
• 300 g brašna
• prstohvat soli.

priprema

1. Prosijati brašno na radnu površinu i učiniti klizanje u sredini roller coaster „dobro”.
2. U dobivenu „dobro”, dodati tri jaja, sol i početi whisking jaje vilicom, postupno branje gore brašno od rubova.
3. Kada vilica će raditi teško, početi mijesiti tijesto ručno, skupljajući ostatke brašna, oko 10 minuta.
4. Umiješajte tijesto sformuyte u loptu i zamotati film, a zatim pustiti da odstoji u hladnjaku na pola sata do cijelog dana.
5. Odmarao tijesto rola kao tanki kao moguće s stroj za tjesteninu ili oklagija. Fold šav u 3-4 puta i smanjiti.
6. Kuhanje tjestenine dovoljno o 60-90 sekundi.