Kako koristiti vodu iz slanutka 8 interesa recepata
Hrana / / December 19, 2019
Što je akvafaba i kako to dobiti
Slanutak - vrsta graha, i to je vrlo bogata hranjivim tvarima. To se jede kuhano i konzervirano obliku, dodaje se salatama i varivima. Preostala tekućina nakon kuhanja slanutka - akvafaba - sadrži mnogo proteina, zbog čega se može šlag u debeli pjene. Iz njega je pripremljen veganski sladoled, Kolač od bjelanaca, a koristi se u pečenje.
Za dobivanje akvafabu neovisno, uliti 200 g slanutak s mnogo vode i pusti stajati 4 sata. Zatim kuhati 45-50 minuta na laganoj vatri u omjeru 1: 4. Cool pilić chat u tekućini, a zatim akvafaba će biti gusta i bogata. Ocijedite ga i procijediti ga kroz sito.
Ako želite uštedjeti vrijeme, uzeti tekućine iz konzervi slanutak, grašak ili bijelog graha. No, imajte na umu da je voda iz slanutak tučeno najbolji. Ovaj sastojak se može koristiti kao jaje sa zamjenom bilo pečenja. Pripremiti iz omjer 1 proteina akvafaby = 30-40 ml.
Prikupili smo nekoliko recepata sa akvafaboy za one koji ne mogu jesti jaja, ili jednostavno želite eksperimentirati s novim okusima.
U kojem jela mogu koristiti vodu iz slanutka
1. poljubac
sastojci:
- 150 ml akvafaby;
- 100-150 g šećera;
- ⅓ žličica limunske kiseline (1 žličica ili limunov sok);
- vanilija - na vrhu noža.
priprema
Uliti tekućina u posudu i bič velikom brzinom kao normalan protein, kako bi se dobilo bijelu pjenu. To bi trebao trajati 10-15 minuta.
Postupno dodajte šećer, i dalje umutiti. Nakon 5 minuta, doda se limunska kiselina ili sok, vanilin.
Nastaviti miksanje dok smjesa ne postane jako gusta i ne prestaje teći s beaters.
Oblik kolač od bjelanaca smjese na pleh, postavio papirom. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 60 minuta na temperaturi od 100-120 stupnjeva. Ako bjelanaca sasvim solidan i može se lako ukloniti s papira, onda je spreman.
Za spremanje hrskav desert, ne ga ostaviti u zraku, inače će apsorbirati vlagu. čist poljubac u zatvorenoj posudi, koji počiva na dnu papirnatih ručnika.
2. kolač tjestenine
sastojci:
- 180 ml akvafaby;
- 65 g šećera;
- 1 žlica ekstrakt vanilije, vanilin ili prstohvat;
- kap boje za hranu (vidi upute na pakiranju);
- 125 g brašna bademovo;
- 65 g šećera u prahu;
- čokolada tijesto, pekmez ili bilo krema za svoj ukus za međusloja.
priprema
Ulijte akvafabu mali lonac i kuhajte dok se količina tekućine smanjuje se ⅓ originalnog volumena. To će potrajati oko 5 minuta. Ukloni iz topline i hladi 10 minuta.
Zamah miješalice tekućine na visokim brzinama do formiranja meke vrhova. Umiješajte pola šećera i dobro promiješati. Dodaj preostalo šećer, Vanilije i boja. Poput velikom brzinom dok smjesa je gusta i sjajna.
Prosijati badema brašno i šećer u prahu. Ulijte pola smjese u tučeno akvafabu i mješalicom. Dodajte preostale bademe i ponovo miješati tijesto, to sklopivi od rubova prema sredini.
Miješenje (makaronazh) - vrlo važan fazi. To bi trebalo biti učinjeno ne predugo, inače se tijesto neće biti tekući i neće ustati u pećnici. Ali isto tako ne premale. Ponovite sklopivi pokrete i pratiti dosljednost. Težina bi trebala biti debela i pobjegla trake nož, ne pada komada.
Prijenos smjesu u veliku cjevovoda torbu. Pokrijte dva pečenje papir za pečenje i otsadit 20 krugova svaki. Učinite to u jednom pokretu, držeći vrećicu izravno preko centra tjestenine.
Dodirnite pečenje ladicu na stolu, da biste dobili osloboditi od viška mjehurića zraka u tijesto. Ostaviti tjesteninu osuši na sobnoj temperaturi 2 sata.
Postavite prvi pečenje u hladnu pećnicu i pretvoriti ga na 100 ℃. Peći oko 20 minuta. Kolači su spremni, ako se mogu lako odvojiti od papira, a na vrhu kora je dovoljno jaka.
Isključite pećnicu i ostavite tijesto u roku od 15 minuta. Zatim otvori vrata i čekati još 15 minuta. Tek tada ukloniti kolače i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kad je pećnica potpuno gubi toplinu, ponovite postupak s drugim područjem.
Mast ohladi polovice čokolada Zalijepi, Kremu ili pekmez, a povezuju jedni s drugima.
3. čokoladni mousse
sastojci:
- 170 g tamne čokolade;
- 240 ml akvafaby;
- ⅛ žličica krema od kamenca žlicom (možete zamijeniti bijeli vinski ocat ili limunov sok);
- 1 žlica šećer;
- vanilin - pinch;
- svježe bobice za ukras.
priprema
Rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Cool.
Povezivanje akvafabu s kremom od kamenca i tuku dok ne omekšaju vrhova - to će potrajati pet do 15 minuta. Dodajte šećer i vaniliju, i dalje tuče nekoliko minuta.
Sipati u rastaljenom čokolade smjesu i pažljivo promiješati lopatice.
Ulijte pjenu u čaše i staviti u hladnjak na 4 sata. Ukrasite svježim bobičastim voćem po želji.
4. krem torta
sastojci:
- 120 ml akvafaby;
- 16 ml limun soka;
- vanilin - pinch;
- 120 g šećera.
priprema
Ulijte akvafabu i limunov sok u veliku zdjelu i početi miksanje. Nakon otprilike 15 minuta, dodajte vaniliju i šećer u malim obrocima. Nastavite umutiti nekoliko minuta.
Tako se krema može zamijeniti kreme u zraku kolači i kolači. Ili je tamo sa svježim bobičastim voćem.
5. Glazura za kolače
sastojci:
- 40 ml akvafaby;
- 180 g šećera u prahu;
- 20 g kukuruznog škroba.
priprema
Akvafabu umutiti mikserom na velikoj brzini na jednostavan tekućeg pjene.
Nastavlja whisking šećer u prahu vsypte, zatim škroba. To će dati sjaj i napraviti glazuru neproziran.
Smjesa treba biti debljine. Ako se lako kaplje sa žlicom, dodajte malo praška i bič još 10 sekundi.
Spread glazura na tortu i ostavite da se osuši za nekoliko sati.
6. majoneza
sastojci:
- 100 ml akvafaby;
- 1 žlica mustard;
- ¾ žličica soli;
- 2-3 žlice (limunov sok ili bijeli vinskim octom);
- ½ žličice šećera - po izboru;
- prstohvat omiljenih začina - opcionalno;
- 300 ml biljnog ulja i mirisa.
priprema
Pomiješajte akvafabu sa svim sastojcima osim ulja i pobijediti na velikom brzinom dok pjenjenje. korištenje uranjanje miješalicaA ne mikserom.
Postupno sipati u ulju, i dalje tući dok dosljednost koja vam je potrebna. Mijenjajte količinu soli, šećera i začina po želji.
7. mozzarella
sastojci:
- 40 g sirovog indijski oraščić;
- 240 ml akvafaby;
- 2 žlice škroba;
- 2 žličice karagenana
- 1 čajna žličica mliječne kiseline ili limunov sok;
- 1 čajna žličica prehrambene kvasca;
- ¾ žličica soli;
- 6 žlice rafiniranog kokosovo ulje.
priprema
Kašu potopiti preko noći i kuhati u kipućoj vodi tijekom 15 minuta. Mix oraščića i akvafabu u blender pri visokim brzinama. Smjesu treba biti glatka i ujednačena. Procijedite ga kroz sito da biste dobili osloboditi od malih orah komada, a onda sipati u blender.
Dodavanje škrob, karagenan, mliječnu kiselinu, prehrambene kvasca i soli. Broj potonje može varirati ovisno o tome koliko soli je izvorno akvafaba. Pomiješajte sastojke.
Ulijte kokosovo ulje i opet miješajte brzo (ako koristite solidan, a zatim pre-rastopiti ga, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu). Smjesu treba biti glatka i malo debela.
Ulijte ga u posudu i stavite na srednje jakoj vatri, neprestano miješajte. Postupno, smjesa postaje sjajna i glatka kao rastopljeni sir. Kad počne mjehur oko rubova i zgusne, skinite posudu s vatre.
Ulijte u kalup i staviti u hladnjak na nekoliko sati, smjesa stvrdne. Koristite bilo koji običnih jela kao što su mozzarella.
8. omlet
sastojci:
- 128 g grama brašna;
- 2 žlice prehrambene kvasca;
- ½ žličice kurkuma;
- ½ žličice tlo suho češnjak;
- ¼ žličice mljevenog papra;
- ½ žličica soli;
- 240 ml ohlađene akvafaby;
- ¼ žličice krema kamenca;
- svježi bosiljak i peršin;
- biljno ulje za prženje;
- bilo kuhano povrće za punjenje.
priprema
Pomiješajte u zdjeli od slanutak brašno sa kvascem i začina. U drugoj zdjeli umutiti akvafabu s kremom od kamenca dok mekani vrhovi obliku. Dodajte suhe sastojke i svježe bilje, lagano promiješati.
Preliti smjesu na nauljeni lim, širenje noža. Svađa, dok mjehurići oko rubova neće puknuti.
Dodaj gotovs povrće prema Vašem ukusu i preklopite omlet na pola. Pokrijte i pričekati 1-2 minute.
I da ste pokušali skuhati nešto od akvafaby? Recite nam u komentarima.
vidi također🧐
- 12 načina da se kuhati slanutak, tako da svatko volio
- Zašto da ne bi trebali sipati vodu iz krumpira
- Zašto ne treba da se izlije vodu iz tjestenine: male tajne kuhara