Kako pripremiti sushi: važna pravila i trikove

Sve što trebate znati da biste dobili najviše jednostavan, ukusan i bez oštećenja zdravlja. Rice se neće držati ruke, i zemlja - raspadati.

Odabir sastojaka

Kuhanje bilo jelo počinje s izborom namirnica. Zemljište, osim riže i nori alge, najčešće koriste:

1. Riba: losos, tuna, jegulja, skuša, brancin.
2. Plodovi mora: škampi, rakovi meso (rakovi štapići), dagnje, Jakobove kapice.
3. Meso: piletina, slanina.
4. Svježe povrće: krastavac, avokado, paprika, luk.
5. Krem sir: u pravilu, „Philadelphia”.
6. Slatki omlet.

Eksperimentirajte s ispuna može biti beskonačno. Na primjer, za pripremu monoroll s jednim sastojkom, korištenjem klasične spojnice (losos + sira; Rak meso + avokado + krastavac), ili se s vlastitom verzijom - nije nužno ograničeno na gore navedene sastojke.

Glavna stvar - kako bi se osiguralo svježinu proizvoda. To se posebno odnosi na ribe. Mali otok Japan može priuštiti da jedu sirovu ribu, ali u našim geografskim širinama, on prijeti trovanje hranom.

Ako i dalje želite koristiti sirovu ribu, slijedite ova pravila:

1. Kupi ribaKoja je podvrgnuta duboko zamrzavanje ili šoka. Smatra se da je ova metoda liječenja ubija parazite.
2. Odaberite riba, što nije previše leda. Ledeni - znak da je proizvod smrznute nekoliko puta.
3. Obratite pažnju na boju ribe. To bi trebao biti umjereno zasićena. Previše svijetla nijansa kaže da riba uljepšavanje.
4. Također budite sigurni da su riblje oči bile vlažne i bili vani, a ona mrtvo tijelo je teško i čvrsta.
5. I vjerujte nos. Zaražen riba, bez obzira koliko dobro to može izgledati, nije vrijedno uzimanje.

Čak i sa svim zahtjevima sirove ribe trebaju biti podvrgnuti minimalnim obradu. Ili je to za izbor slani u vakuum pakiranju - to će biti puno sigurnije.

Priprema sastojke

Kako kuhati rižu za sushi, već smo rekli ovdje. Podsjetimo osnovni: prikladna posebna ili kruglozorny riže se okus zavoja rižinog octa. Na paketu sushi riže obično imaju preporuku o pripremi. Držite ih kako bi se postigli optimalni rezultati s određenom vrstom riže.

Sirova riba može biti nekoliko puta spustiti u kipuću vodu, a zatim prebaciti u ledenu vodu. Ili trenje sa soli (1 žlica po 350 g), ribe nametnuti limuna i ostaviti da marinirati jedan sat. Obje mogućnosti liječenja ne jamče punu sigurnost proizvoda. Dakle, u kući bi mogao bolje koristiti ribu, koja je doživjela duže soljenja ili toplinske obrade.

Akne se obično koristi dimljeni ili, alternativno, kuhani na roštilj.

Škampi (svježe ili svježe smrznute) mora biti postavljena na drvenim kos i brzo kuhano (4 minute) u malo posoljenoj vodi.

Meso se može pržene u teriyaki umaku, jednostavno pržiti ili kuhati.

Japanski omlet je spreman oprostiti. Dva istučenih jaja se dodaju dvije žličice smeđi šećer, malo soli i papra (po izboru) i žličice umak od soje. Na tavi pržene s naftnim palačinki su propali u rolama i rez.

Tajne kuhanja

1. Riba za sushi treba biti hladna kao ruka kuhati. Prije pripreme ih još može biti umočen u ledenoj vodi.
2. Sastojci za nigiri-suši se narezani na tanke šnite za maki-suši (valjaka) - kocke.
3. Rezanje potrebu koristiti oštar nož i dug. To, kao i ruke, mogu se navlažiti u blagoj otopini rižinog octa (2-3 žlice po šalici vode) tako da se sastojci ne drže.
4. Za formiranje neke vrste sushi bambusa tepih je potrebno. Ako to nije slučaj, možete koristiti obični kuhinjski ručnik, pokriven sa prilijepiti film.
5. Ne kuhajte sushi unaprijed ili rezerve. Ovo je jelo koje treba jesti odmah, jer je njegov rok trajanja je samo nekoliko sati.

Metode za pripremu

1. Nigiri-sushi

Uzmi u ruke malo riže i oblik malog bara njega. Uvaljati ga rukom bez tvrdo prešanih slici zalijepljen. Komad ribe ili drugih preljeva na masnoću wasabi jedne strane (japanski hren), staviti na press strani i sl. Ako zatim malo izvan forme, samo ispravni nedostatke ruke.

Neke vrste nigiri-sushi, poput jegulja ili omlet, morate omotati tanki pojas nori. Inače, oni ne zadržati svoj oblik. Secure nori može savjet umočen u vodu ili ocat.

2. Hosomaki i Futomaki

Hosomaki Futomaki i - zemaljski cilindričnog oblika (valjaka), s nori van i jedne ili više vrsta plombe respektivno. Za njihovu pripremu vam je potrebno koristiti bambusa mat.

Položite list na strunjaču nori sjajnom površinom prema dolje. Širenje gornji sloj riže. Ostavite razmak od 1 cm od ruba najbliže, i nekoliko centimetara od suprotnog ruba.

Prst napraviti mali utor u srednji sloj riže.

Staviti punjenje u udubljenja.

Uzmi za najbliže prema strunjači i početi omotati rolu. Učinite to polako i sa naglaskom, da su svi dijelovi povezani. Prazna traka Nori promazhte riže ocat ili vodu i staviti na roli.

Izrezati na dijelove sushi komadiće i uživati.

3. Uramaki

Uramaki razlikuju od prethodnih role, tako da riža su vani. Ostatak pripreme načelu je isti u mnogim aspektima.

Pokrijte bambus tepiha s plastičnom folijom. Poklopac sa sjajnim nori lima okrenuta prema dolje i pokrovnog sloja ravnomjerno riža (u ovom slučaju mogu prikriti riža cijelu površinu algi).

Lagano invertni Predsklop riže dolje s jedne strane, dok drži mat, a drugi - Sl. Stavite nadjev na alge.

Roll Roll preko mat, pritiskom na dobru stranu jedni drugima.

Uvjerite se da je zemlja drži svoj oblik, a zatim ga narežite na komadiće.

To je najjednostavnija opcija, ali ne i jedini. Na jednoj strani neobrezani role također se može staviti tanke kriške ribe, pokriti s plastičnom folijom, iscijediti ribu na zemlju, a zatim u rez. Osim toga, formiran uramaki može posipati sezam za ukras.

4. Temaki-sushi

Temaki suši - rola stožastog.

Podijeliti list nori i izrezati na pola nožem. Za jednu polovicu temaki potreba list.

Stavite rižu trokut, kao što je prikazano na slici. Top s nadjevom.

Zamotana u roli, počevši od najbliže punjenjem praznog regiji.

Sigurna temaki s nekoliko zrna riže.

Ostale popularne metode za kuhanje sushi mogu se naći na ovi video tutoriali.

Jeste li spremni sushi kod kuće? Recite nam nešto o svom iskustvu u komentarima.