Kako pripremiti krastavac: 7 različitih recepata za sve ukuse
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Tajne ukusnu rassolnik
Pickle kao borščU svakoj obitelji priprema drugačije. No, postoje trikovi koji će poboljšati okus u svakom receptu.
- Ako je smjesa dodaje se slanom vodom, ona mora kuhati i ocijedite.
- Krastavci trebaju biti slana, ali ne i marinirana. U ekstremnom slučaju - marinirana bez octa.
- Krastavci su dodani nakon krumpira. Zbog njihovih kiselih krumpir može pocrne i postati krut.
- Ječam je bolje kuhati ili jednostavno preliti kipućom vodom unaprijed i odvojeno. Tada je juha će biti transparentan, a vrijeme kuhanja će se smanjiti.
- Pažljivo sol. Nije potrebno da ga sipati u juhu kada kuhanje mesa. Dosolit bolje nakon uvođenja krastavaca.
- Pickle ima bolji okus kad par sati infuzije.
1. Salamura s ječma na svinjskog rebra
Srdačna i bogata juha koja je savršeno grije u hladnoći.
sastojci
- 300 g svinjskog rebara;
- ¹ / ₂ 2 litre vode;
- 4 žlice prekrupa;
- 3 krumpira;
- 2 luk;
- 1 mrkva;
- 3 žlice suncokretovo ulje;
- 3 krastavci;
- ½ šalice krastavac otopinom soli;
- 2 lovor;
- sol i mljeveni crni papar - za okus.
priprema
Oprati, izrezati i napuniti rubove vode. Prekipjeti visoke topline na prvom mjestu. Kada prokuha, izvadite pjene i smanjiti temperaturu. Kuhati rebra na laganoj vatri ispod peke zatvoren za 40-50 minuta.
U ovom trenutku, prelijte kipućom vodom, preklopite u cjedilo i isperite ječma. Kao opcija - kuhati u posebnoj tavi. U tom slučaju, unesite rep u juhu prije zazharki.
Ogulite i kockicama krumpira. Ulijte ga u juhu s ječmeni, nakon zavarivanja rubova. Donesi na čir i pirjati 15-20 minuta više.
U ovom trenutku, ne zazharku: pržiti u biljnom ulju, sjeckani luk, nariban na grubo se dobiva veća mrkva i krastavci (trebali bi biti čvrsta). Unesite zazharku juha s ostacima nafte.
Juha pirjati pet minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte krastavac krastavac. Dodajte lovorov list, papar i sol. Nakon 2-3 minute nestašno je spreman.
2. Klasični rasol riže i bubrega
Klaonički proizvodi savršen hlad kiselo krastavci. Više takva mogućnost rassolnik zove Moskva.
sastojci
- 500 g goveđeg odnosno svinjskog bubrega;
- 2 žličice sode bikarbone;
- 2 žlice 9% octa,
- ¹ / ₂ 2 litre vode;
- 3 krumpira;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 3 žlice riže;
- 30 g maslaca
- 3 krastavci;
- 1 lovorov list;
- sol i papar - za okus;
- zelena - opskrba.
priprema
Uklonite foliju s bubrezima i izrezati svaki na tri ili četiri dijela. Tipično, da biste dobili osloboditi od specifičnog nepce sati namočenom u hladnoj vodi i kuhano za dugo vremena. No, postupak se može ubrzati.
Da biste to učinili, pospite pripremljenom sode bubrega. Deset minuta kasnije, ulijte ocat. Nakon još deset minuta, dobro isprati bubrega ocat, napunite hladnom vodom i dovesti do kuhati. Zatim ocijedite vodu, oprati bubrege, zaliti svježe vode i pirjati, pokriveno 30-40 minuta više.
U ovom trenutku, oprati rižu, oprati i nasjeckati povrće na kocke. Luk i mrkvu ispržiti na maslacu. Malo sol i papar. Ako želite, zazharku može dodati žlica paradajz paste.
Uhvatiti i hlađenje bubreg. Baciti u juhi krumpir i riža i 15 minuta - pečena luk i mrkve.
Bubrega i krastavac izrezati na kockice, također, i poslati u juhu. Baciti lovor i pokušati soli. dosolit ako je to potrebno. Smanjenje topline na niska, pokriti posudu s poklopcem i kuhati još 10-15 minuta.
Poslužite s kiselim vrhnjem i ljekovitog bilja.
3. Vegetarijanska rasol s rižom
Tradicionalna slatka i slana slatkog okusa, ali bez mesa. Pogodan za ured.
sastojci
- 2 litre vode;
- ½ L slane vode;
- 4 krumpira;
- 3 žlice riže;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 3 krastavci;
- 3 žlice rajčica;
- 1 lovorov list;
- 3 žlice suncokretovo ulje;
- sol i papar - za okus;
- hrpa peršina i / ili kopar.
priprema
Kuhati vodu i malo soli. umiješajte opran rižaA pet minuta kasnije - isjeckan krumpir. Ako su krumpiri su se brzo raspasti, a zatim deset. Za veću sitost možete dodati konzervirane ili pre-kuhana zrna.
Ogulite i nasjeckajte luk, utrljati na grubo se dobiva veća mrkva. Polovica od tih povrća, poslati u juhu, a drugi pržiti u biljnom ulju. Kada je luk je proziran, dodati sjeckani u redu trake krastavac i rajčica. Pirjati pet minuta.
Kada je krumpir kuhan, unesite zazharku juhu. Kuhati još 5-7 minuta na laganoj vatri. Na kraju, dodajte slane vode, lovor, nasjeckanog svježeg bilja i papar. dodati soli po potrebi. Nakon pet minuta, izvadite iz topline.
4. riba turšiju
Originalna kombinacija ribljeg bujona i krastavac otopinom soli ukusan začine. Ponekad ribe rasol pod nazivom Kaley. No, potonji je samo prototip - njen recept više „bogat”.
sastojci
- 500 g nataknuti;
- ¹ / ₂ 2 litre vode;
- 2 luk;
- 5 grašak crni papar;
- 2 lovor;
- 1 peršin;
- 3 žlice riže;
- 1 mrkva;
- 3 krastavci;
- 30 g maslaca
- ½ šalice otopinom soli;
- sol i papar - za okus;
- peršin - u hranu.
priprema
Napunite ribu s vodom, dodati jedan luk, paprika, peršin korijen i lovorov list. Kuhajte 30-40 minuta. Možete koristiti bilo ribe, uključujući konzerviran. Ako PREUZIMANJA konzervirane, prepoloviti kuhanje.
Kada je riba u potpunosti kuhati, uhvati ga i odvojiti od kostiju. Juha soj. Dodati ispranu rižu. Kuhati na srednje jakoj vatri oko 15 minuta.
Mrkva i krastavac utrljati na grubo većoj. Preostali luk izrezati na male kockice. Pržiti povrće na maslacu 3-5 minuta. Dodajte im rasol, papar i kuhajte još 5-7 minuta na laganoj vatri.
Pošalji zazharku zajedno s ribom juhu. Provjerite juhu za sol i držite na vatri još nekoliko minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
5. Pickle s gljivama i ječmeni
Kiselo kiseli krastavci savršeno s okusom gljiva. A s obzirom na juhu biser ječma ispada vrlo srdačan, čak i ako je kuhati posna opciju.
sastojci
- 300 g goveđih kostiju;
- ¹ / ₂ 2 litre vode;
- 3 grašak crni papar;
- 1 lovorov list;
- 3 žlice prekrupa;
- 150 g svježe bijele gljiva;
- 2 krumpira;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 2 krastavci;
- 3 češnjaka;
- 2 žlice rajčica;
- 2 žlice suncokretovo ulje;
- sol i mljeveni crni papar - za okus.
priprema
Prelijte meso s vodom, dodajte papra, lovorov list i malo soli. Kuhajte 60-90 minuta. Ne zaboravite da uklonite pjenu.
U ovom trenutku, kuhati ili jednostavno namočite ječam. Cut Julienne krumpir, mrkvu i krastavac, luk - polutke.
Gljive se mogu koristiti bilo: šumu ili gljive, svježe ili sušene. U potonjem slučaju, gljive treba biti namočen u hladnoj vodi 20-30 minuta.
Uhvatiti i hlađenje govedinu. Procijedite juhu i pokrenuti ga ječma, a nakon 7-10 minuta i krumpira. Odvojiti od kostiju i smanjiti meso. Vratite ga u juhu.
Pržiti luk i mrkve u biljnom ulju. Dodaj prošao kroz press češnjak, rajčica (možete rajčica u vlastitom soku), krastavac i sjeckani gljive. Ulijte u posudu za grabljenje juhe i pirjati oko deset minuta.
Ako koristite sušene gljive, izvoditi ih u juhu zajedno s krumpirom.
Unesite zazharku u juhu. Ako je potrebno, posolite i ostavite zatim pirjati nekoliko minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
6. Pickle piletine i proso
Pileća juha s okusom krastavaca, stječe duhovit i gorak okus. Juha ispada kako srdačna i svjetlo.
sastojci
- 1 pilećih trup;
- ¹ / ₂ 2 litre vode;
- 1 lovorov list;
- 3 graška crni papar;
- 4 žlice pšenice;
- 3 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 3 krastavci;
- 1 žlica brašno
- 2 žlice suncokretovo ulje;
- sol - u okusu.
priprema
Kuhajte piletinu. Napunite ga s vodom, dodajte sol, dodajte papar i lovorov list. Sat vremena kasnije, uhvatiti olupinu i izvadite meso.
Procijedite juhu i dodajte kockice krumpira i opere proso.
Dok su kuhana (oko 20 minuta), pržiti u biljnom ulju sjeckani luk, mrkvu i krastavac. Na kraju, dodati kutlača od pileće juhe i žlica brašna. Miješajte i kuhajte oko pet minuta.
Spremni zazharku ući u juhu s pilećeg mesa. Kuhati juhu za 3-5 minuta i poslužite.
7. Pickle s meatballs
Brzo rassolnik konvencionalne izvedbe. Srdačan i vrlo ukusne.
sastojci
- 2 ¹ / L ₂ bujona;
- 1 žlica riže;
- 3 krumpira;
- 500 g mljevenog mesa;
- 2 luk;
- 1 mrkva;
- 3 krastavci;
- 2 češnjaka;
- 2 žlice suncokretovo ulje;
- 2 žlice rajčica;
- 1 lovorov list;
- hrpa zelene;
- sol i mljeveni crni papar - za okus.
priprema
Kuhati juhu. Poželjno je da odgovara vrsti mesa. Sipati rižu u nju, a nakon 5-7 minuta - rez Julienne krumpirića.
Nasjeckajte luk i pomiješati s mesom. Sol, papar i ćufte sformuyte. Možete koristiti gotove mesne okrugliceZatim kuhati juha će ostaviti još manje vremena. Pošalji mesne okruglice u juhu, kada je krumpir skoro gotov.
Pržiti na biljnih ulja luka i mrkve. Kada je luk je proziran, dodati nariban na grubo ribeža krastavac, prošao kroz press češnjaka i rajčica. Kuhajte oko pet minuta.
Zazharku Dodaj juha zajedno s lovorov list i nasjeckanog bilja. dodati soli po potrebi.
A što kuhati krastavac? Napišite u komentarima na svoje omiljene recepte.
vidi također
- Kako kuhati juhu: recepti, testirani po vremenu →
- Kako kuhati juhu s piletinom →
- Kako kuhati juha od graška: 5 zanimljivih recepata →