Kako razlikovati dobro od lošeg kavani
Hrana / / December 19, 2019
Priznajem, ja sam strašna kava ljubavnik i ne mogu zamisliti jutro bez šalice tog napitka. Na žalost, nisam u toliko kafića, gdje se kuhati jako ukusno kava.
Poznati barista iz PTICHKA kave kafića rekao kako se pravi kavu i ono što razlikuje dobro od lošeg kafiću.
1. Svježe pečena zrna
Postavi datum barista za prženje grah. Bogati okus i miris savršen trajati mjesecima nakon pečenje, nakon što se isprazni i dosadno.
2. Barista treba znati kukuruz razne
Barista bi trebao znati što je kuhanje žito iz koje zemlje bobice jer su obrađeni, ova smjesa ili monosort, koji je konačno pržena zrna. Dakle, moguće je pronaći prikladan recept i kuhati ukusan napitak.
3. čistač na radnom mjestu
Obratite pozornost na radnom mjestu i opreme barista. Aparat za kavu mora biti čista, rog je umetnuta u aparat za kavu skupine, a ne leže na paleti s ostacima kave iznutra. Svaki put barista treba ga osušite prije nego što samljeti kavu.
Ako je radno mjesto je prljav i neuredan barista, ne očekujem dobro pivo kava.
4. Kava treba mljeti prije kuhanja
Ako svježe pržena kava gubi svoj okus u roku od nekoliko tjedana, a zatim svježe mljeveni - u sekundi. Kava potrebno samljeti neposredno prije kuhanja, a ne da se izlije iz brusilica jutarnjih ostataka.
5. Ne nameće sladila i aditiva
Ako uporno nude Dodaj kava sirup, cimet ili drugih sladila i začina, mislim. Možda barista želi sakriti iza tih dodataka ima neke nedostatke piće.
6. Lijepa koža i latte art
Postoje određeni zahtjevi za moderne, to bi trebalo izgledati kao mlijeko piće. Pjena treba biti sjajna i podatna, a ne leže gomilali kao brijanje pjene. Poželjno je da je površina bila latte art. To ne jamči da kava ukusna, ali govori o skrbi u pripremi barista.
Glavna stvar je da latte art u kontrastu s kavom. To znači da se espresso i mlijeko dobro promiješati i piti ima kremastu teksturu i glatko okus zamagljena.
7. Kava ne bi trebalo biti previše vruće
Kava ne bi trebalo biti dovoljno vruće da se spali nepca i jezika. To je posebno važno u pripremi espresso kave i napitaka.
U slučaju espresso previsoke temperature vode u aparat za kavu i kava može izgorjeti čir višak gorčinu. Ako pregrijati mlijeko kad mućenje, laktoza počinje aktivno razbiti i nestaju prirodnu slatkoću mlijeka.
Mlijeko i mogu se pojaviti kuhana okus, nažalost poznato iz djetinjstva.
8. Suptilnosti espresso
Napomena li barista izlijeva vodu iz aparata za kavu prije umetanja u rog i početi skuhati kavu.
Obrazovan Baristas to učiniti na stroju za ispuštanje viška ustajao i vrlo tople vode, koji točno snimiti kava, nego i za kavu za ispiranje ostataka kave iz prethodnog kuhanje.
9. Ispravna količina espresso
Volumen espresso mogu biti različiti, to ovisi o količini kave i vode, koja se koristi za kuhanje. Volumen dvostruko espresso varira u 60-70 ml.
Ako ste naručili dupli espresso i doveli volumen piti 150 ml, piti to nije potrebno. Ništa osim gorke ulja, nećete ga naći.
10. Voda se izlije u SAD-u nije iz aparata za kavu slavine
US - espresso razrijedi s vrućom vodom. Često, možete vidjeti kako je konobar toči šalicu američki aparat za kavu vodom iz slavine. Dakle, gotovo sve kava strojevi ova dizalica tehnički, to jest, ne može ne pije vodu jer je služio izravno iz kotla, koja vrije u više navrata tijekom dana.
Budite oprezni i piti ukusnu kavu.