Kako kuhati krumpir u ruralnom hrskave
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Koji odabrati krumpir
Ovo je jedan od najkritičnijih trenutaka! Ako želite dobiti jako ukusno jelo, pažljivo procijeniti sljedeće faktore.
štirkan
Celebrity kuhar Heston Blumenthal (Heston Blumenthal) uvjeravaHeston Blumenthal 10 trikova za savršenu pečena krumpiraTo najukusnije krumpir u ruralnom dobiveni iz suhe, više škroba sorti - oni koji su lako kuhana meka. Tipično, ti korijeni su svjetlo smeđe kože i bijelog mesa gotovo. Škroba će postići najviše dramatičan kontrast između svjež i doslovno topi u ustima usred gotovih jela.
Ali jasno žućkast, vlažne, guste, poput voska krumpir treba odgoditi za neki drugi recepti.
oblik
Mali okrugli krumpir - nije tvoj izbor. Oni su teško izrezati na takav način da se dobije što više ravnih površina. No, prženi hrskavi krumpir aspekti country stilu - ključ, možda najviše divan trenutak!
Bolje je izabrati izduženim krumpir veličine prosječnog avokada. Lako se reže na osam komada, od kojih će svaki imati tri široka planarne.
Kako smanjiti krumpir
Ovdje postoje različiti pristupi. Ali su oni ujedinjeni jednim ciljem: štedi kože i prepoznatljivi, važan za krumpir klinovi trokutastog oblika, učiniti što je više moguće ravnim licima.
Svejedno majstor kuhanje Heston Blumenthal, na primjer, predlaže da se rezati krumpir poprečno. Prvo - uzdužno na dvije polovice. Zatim, širi krumpir 90 stupnjeva, opet zajedno - vi dobiti četiri identična produženih „kriške”. A onda je u jednom pokretu - preko.
To je stvarno jednostavan i brz, ali nije najbolji izbor. Studenti Sveučilišta u Essexu je jednostavan geometrijski analizu krumpira, a shvatili kako smanjiti korijen, kako bi dobili maksimalnu površinu od hrskav.
Prvi korak u njihovom konceptu ponavlja praksa Blumenthal: krumpir izrezati na pola po dužini. Ali onda morate rasporediti krumpir za 90 stupnjeva i izrezati ventilator.
Ova tehnika se zove sječivo rez. Saznajte više o matematičkim proračunima i možete raditi s nožem u pripremljenoj video-studenata.
Studenti rekao da na taj način su narezane krumpir dobiti ukusniji. I nisu bile neutemeljene. Eksperimenti nisu bili previše lijeni kuhati nekoliko stotina komada krumpira u ruralnom način u tradicionalni i novi rezanje. A onda je otišao na primanje degustaciju jela prijateljima kampusa i nekoliko obližnjih restorana. Besplatno, tražeći samo da potrošači usporediti i vrednovati različite dijelove narezane krumpir.
Rezultat: degustatori volio krumpir u vrhunskoj rez. Dakle, koristiti operativni vrijeme i ne zahvaljujem!
Kako kuhati krumpir u ruralnom
1. Riješite se viška škroba
Unatoč činjenici da je izvorni je bolje odabrati škroba sorti kao što su nježniji, dio škroba i dalje želite izbrisati. Prvo, to će omogućiti krumpir kako bi boljoj formi tijekom toplinske obrade. I drugo, škrob - višak glukoze, što nije svatko treba. Naravno, prije svega radi se o onima koji slijede lik ili boluje od dijabetes.
Dobar način dobivanja osloboditi od viška škroba - staviti brušenog i izrezati krumpir u posudu i staviti 5 minuta pod hladnom tekućom vodom.
2. kuhati
Napajaju čir i mjesto u pripremljene režnjeva krumpira, tako da tekući pokriva ih najmanje 1 cm. Slana voda može biti, ali ne nužno. Ako ste ljubitelj finih okusa, dodati malu hrpu timijan i malo limuna koricu.
Staviti u kipuću vodu, to je važno. Duže gomolji u vodi, više hranjivih tvari gube, tako da naše zadaće - ih kuhati u najkraćem mogućem roku.
kuhati dok ne omekša. Dovoljno da krumpir postane mekana i lako proboden, na primjer, nož ili čačkalica. To će potrajati 7-10 minuta.
Ne dopustite da povrće kuhati! Moramo cijeli klinčić.
3. Odvodni krumpir
Bačena je kuhani krumpir u cjedilo. Ako se bojite da krumpir raspasti, koristite gliser. Uz to pažljivo Stavite kriške u cjedilo ili na pripremljenu krpu. Budite oprezni, pazite da se ne spali.
Pričekajte dok se voda potpuno stechot i kriške ohladi.
4. Provjerite dostupnost kritičnih pukotina
Ako to ne učinite sve što je pravo, za vrijeme hlađenja od ploha krumpir će ići u malim plitkim pukotine. U sljedećem koraku, ove pukotine će pomoći krumpir apsorbirati masti i prekriven jako krt.
Ako ne, pažljivo rukovati vilicu: nastaviti na ravnim licima svakog lobuli plitkih rupa.
5. Pržiti u omiljene ulju
Neki ljudi više vole tekući kikiriki netko poput maslina, netko mudar i koštati uobičajenu suncokret. Neke opće preporuke za izbor tamo.
prženje procesa može varirati, ovisno o tome gdje se točno ćete kuhati krumpir.
Krumpir u ruralnom način na tavi
Prženje mora biti dubok i širok dovoljno da stane jedan dio krumpira na njega u jednom sloju. Na ulju može uštedjeti malo: samo 0,5 do 0,7 cm.
Donesite ulje na jakoj vatri do točke vrenja, stavite ploške krumpira preko pecenje površini i ostaviti 5 minuta. Ne okrećite, kako ne razbiti kriške prije nego što je uhvatio kore! I pobrinite se da krumpir ne pregrijati.
Nakon određenog vremena, okrenuti krumpir, tako da ga se dotakne dno još nije prženim lica.
Fry preko visoke topline, povremeno okretanje i postizanje ujednačene zlatno smeđe na sve strane. Pokušajte da ne raskuhati, ili krumpir steći karakterističan žrtvu okus.
Krumpir u ruralnom način u pećnici
Trebat će vam dubok i širok oblik da stane sve kriške na njega u jednom sloju. Ulijte ulje vrijedi više, kako ne bi isušiti krumpir.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite ga u obliku ulja i pričekajte 15 minuta. Kada se ulje zagrije, stavite ga u ploške krumpira, lagano promiješati i vratiti formu u pećnici. Ostavite da djeluje 60-75 minuta, okrećući se svakih 20 minuta i postizanje jednolike pečenje na sve strane.
Krumpir u ruralnom način u multivarka
Odmah je upozorio da je vrlo, svjež ne uspije, jer je temperatura u multivarka malim krumpir i kuhano, ali ne porumeni. Međutim, kora - ako nije savršena - i dalje će biti, a jelo će i dalje ukusna.
Napunite čašu Multivarki ulja odabrani tako da je dna nadvije nad oko 1 cm. Odaberite način rada „Multipovar” ili „pečenja” temperatura nije niža od 125-130 ° C i donijeti ulje na čir. Pažljivo nokautirati krumpir u zdjelu i bez snižavanja temperature i okreće kriške, ostavite 20 minuta. Ako je moguće, nemojte zatvarati poklopac, tako da krumpir osloboditi od viška vlage.
Zatim okrenuti kriške preko i ostaviti 20 minuta. Ovisno o željenom stupnju nazdravljaju i dostupnost se može ponovno okrenuo i ostaviti pečenku za 10-15 minuta.
6. Dajte jelo okus
Crush nekoliko češnja češnjak, Pomiješajte s sitno sjeckani ružmarin i dodati krumpir 3-5 minuta dok ne omekša. Također možete dodati neke cijela češnja češnjaka i narezane luk prstenje. Ne zaboravite promiješati!
7. Poslužite vruće krumpir
Ako ne slanoj vodi tijekom kuhanja, prije posluživanja posuti krumpir s grubom soli na okus. Ukrasiti svaki od njih imat sa grančicom ružmarina.
vidi također🥘👩🍳🍴
- Sve tajne savršene krumpirićima
- Kako ispeći krumpir: 13 najboljih recepata
- 7 kulinarski život sjeckanje s krumpirom, koji vrijedi probati