Kako kuhati savršen pire krumpir

Mnogi se često kuha pire krumpir, jer je ukusna i brzo. No, u izradi ovog jednostavnog jela postoje neke nijanse.

Tijekom kuhanja, krumpira stanice razgrađuju i oslobađaju škrob. Kako je istaknuto mnogo škroba, ovisit će o dosljednosti vaš frape. Ako želite da se mekani i kremasti, dovoljna količina škroba treba ističe, ali ne previše, inače krumpir postane ljepljiv. Ako želite veličanstven i mrvi kaša, ograničiti izbor škroba na minimum.

Kako kuhati savršen pire krumpir? Za početak, odlučite što rezultira želite. Zatim misliti na tri čimbenika koji će utjecati na okus posuđa: sorte krumpira, način gnječenje i vrijeme provedeno u vodi.

1. razred

Sve vrste krumpira može se podijeliti u tri kategorije: visoka, srednja i niskim sadržajem škroba. Krumpir s visokim sadržajem škroba mekša i mrvi, to ne treba dugo vremena da se ugrijemo, tako da proces ima manje škroba i pire krumpir će se upaliti. Krumpir s prosječnom sadržaju škroba potrebno da se protežu više, tako da je škrob stajati više.

2. Postupak za gnječenje

U više procesirana krumpir, škrob je objavio više. Prolazeći krumpir preko posebnog tiska ili sito, koju će postići minimalnu količinu škroba. Udaranje s električnim mješačem pire krumpir, te dobiti prosječnu količinu škroba. Procesor hrana je najbolje pogodan ako je potrebno da biste dobili škrob je puno.

3. U dodiru s vodom

Voda ne samo da ispire škrob, ali i enzimi koji probiti Pektin - tvar koja se veže na stanice krumpira zajedno. Ako krumpir prije kuhanja je predugo u vodi, ili ga narežite na vrlo male komadiće, isprati sve enzime i krumpir će ostati previše ljepila. U tom slučaju, on nikada neće biti mekana, bez obzira koliko dugo ste ga ili kuhani.

Plaćanje pažnju na ove tri faktora, od vas će biti u stanju stvoriti savršeni jelo. Najvjerojatnije, nemate vremena ili žele isprobati sve kombinacije kuhanja. Srećom, stručnjaci su testirali sve za vas.