Kako kuhati savršen kavu kod kuće
Hrana / / December 19, 2019
pravo sastojci
kvaliteta kave
Arabica i robusta - najpopularnija vrsta kave. Te vrste, kao što su ovi kave stabala pada više u podvrste, pa dva različita paketa s atraktivnim riječima: „100 posto arabica” će imati drugačiji okus.
Arabica ima više profinjenog ukusa s blagim kiselosti, Robusta više grubo, adstrigentno i jak. Čisti robusta nikada ne koriste samo kao nečistoća u arabica. Ona pruža izvrsnu gustu pjenu za espresso, za barista koji ju vole.
Okus kave ovisi o mnogim čimbenicima: mjesto rasta, stupanj prženja, kombinacija klase (ako mješavina) uvjetima skladištenja.
Odgovarajući kava se prodaje u neprozirnoj pakiranju s ventila za otplinjavanje koji proizvodi ugljikov dioksid i ne dopušta kisika prodrijeti unutra. Nakon prženja, kava tijekom dana ističe nekoliko litara ugljičnog dioksida. Ako vidite u trgovini ambalaži bez takvog ventila, tako da je kava bila prepuna odmah nakon pečenja, za neko vrijeme ležao na otplinjavanje i znatno izgubila svoj okus. Eterična ulja vrijeme otplinjavanja djelomično isparava.
Pogledajte na dan pečenja. Bliže se na današnji datum, to bolje. U idealnom - najkasnije do dva tjedna, ali to je teško postići čak i za trgovinama koje specijalizirati u prodaji samo kave i čaja.
Uzmi kave. Postoji nekoliko razloga.
- Neovisno mljevenje kave u šalici isključuje prisutnost nečistoća. Beskrupulozni proizvođači lakše miješati u mljevenu kavu jeftinije sorte Robusta, pa čak i cikorije, slad, ječam, raž. Bolje je samljeti svoje vlastite, čak u većini jednostavan mlin za kavu.
- Osnova okusom kave - eterična ulja. Kao što sada znamo, kisik - glavni neprijatelj pravog okusa. Brušenje prije samog zavarivanja maksimalno otkriti miris žitarica.
- Da li ponuditi više mogućnosti za eksperimentiranje. Kava za espresso zahtijevaju srednje tlo za francuski tisak - veliki, a za turske kave treba izgledati brašna.
- Vi ćete biti u mogućnosti procijeniti oblik zrna, pobrinite se da zrna iste veličine, mat i cijeli. Homogenost zrna uklanja nečistoće jeftinije robusta. Luster pokazuje da zrna ustajale i već počeli istaknuti eteričnih ulja. Krhotine daju gorčinu, kao što su oni više pržena od cjelovitih žitarica. Naravno, sve to možete razumjeti jedino kada otvorite paket i izvući zaključke o proizvođaču u budućnosti.
voda
U idealnom slučaju - proljeće, ali možete napraviti i filtrira. Glavna stvar - ne uzeti vodu direktno iz slavine ili uporabe već kuhane.
začini
Neki piju kavu dodati malo soli u pripremi koji pomaže da se bolje otkriti okus i aromu kave i smanjiti gorčinu. Ako se odlučite na soli, a zatim se i najobičniji stol grubo. Extra razreda postoji opasnost da se pretjerati, i soli s dodatkom joda će dati neugodan okus.
Od teorije do prakse, idi - varenje aparat.
Izrada kavu u Turku
Odabir Turk
Turk je poznata još od doba Otomanskog carstva, a, u stvari, naziv posuđa sugerira njegovo podrijetlo. U povijesnoj domovini to se zove lonce, a oba imena su se korijen na ruskom jeziku.
Danas, Turci su izrađene od različitih materijala: bakar, aluminij, nehrđajući čelik, mesing, pa čak i keramike. Su kao mali Turci šalica od 100 ml, i velike - na čvrstu krug.
Među prednost kava daje malo bakra Turci.
Bakar zagrijava ravnomjerno i mali volumen omogućuje da se otkrije najviše okus žitarica.
Aluminij posuđa zagrijava brzo, ali u principu to je nepoželjno koristiti za pripremu bilo koje hrane, kao što je ovaj materijal se grijanjem reagira s proizvodima. Od nehrđajućeg čelika grije neravnomjerno, zbog onoga što se događa u središtu pažnje većine temperature jela, kave počne kuhati, čak i na rubovima temperature još nije postignut željeni znak.
Keramika i glina se zagrijava previše, ali ti materijali i dalje davati toplinu, čak i kada ste uklonili jelo iz peći: pjena će i dalje rasti, a postoji opasnost da će popuniti tablicu ili tablice. Zbog porozne strukture glinenim posudama dobro upijaju mirise, tako da s vremenom okus kave samo će biti bolje, ali da ga koristiti samo ćete biti u mogućnosti kuhati razne.
Ako imate indukcijski štednjak, onda se keramički Turčin nema smisla: ona jednostavno ne zagrije. U slučaju kupnje bakra napomenu da joj je dan trebao biti posebni umetci, koji će biti inducirane indukciju.
Najispravniji oblik Turaka - tradicionalni konusni lijevak s lijevkom. Konus neće dopustiti debeli tamo, a zvono neće dovesti Penke prebrzo, što je posebno važno za one koji su već imali iskustvo korištenja ovog posuđa. Ručka može biti bilo koje duljine, ali to je više nego što je udobnije ćete ukloniti Turčina iz vatre.
Kuhanje u Turku
Isprane Turk, spava 1 žličicu sitno mljevene kave i dodati 75 ml hladne vode. Šećer ili nekoliko zrnaca soli mi dodati prije nego što je Turčin stavio na laganoj vatri. Ove komponente su više usporiti proces vrenja i napraviti pjena gušća.
Mi smo stavili na vatru, toplo, ali ne kipuće. Početna je vaš zadatak sada - ne se omesti, i čekaju trenutak kad je pjena izlazi. Sjetite se ljevkasto usta? To će povećati vaše šanse za uhvatiti taj trenutak i nije neka kava izlije tanjur.
Turk izvadite iz topline, dajemo Penke smiriti i ponovno zapaljena. Tri puta pjena mora porasti tri puta i morate ga ispustiti. Jasno je da je proces prikazan u ovom videu.
Korištenje Turke - nije lako, zahtijeva pozornost i određene vještine. No, upravo u ovom načinu proizvodnje piva kave ima mnogo sljedbenika, jer zahtijeva minimalno opreme: samo pravo posuđe i štednjak.
Izrada kavu u aparat za kavu gejzir
Odabir aparat za kavu
Prvi gejzir kava makeri pojavio u 1930. Usput, tvrtka, oni su dizajnirani, još uvijek postoji - talijanski Bialetti. Danas, aparat za kavu tipa u produkciji različitih tvrtki.
Kada kupujete treba biti vođena od strane materijala od kojeg je napravio kavu. Isto tako, ne treba uzeti aluminijske uzorke. No, od nehrđajućeg čelika ili keramike - stvar ukusa.
Napomena broj šalica kave koji priprema put.
U slučaju gejzir kavu neće raditi sipati manje vode i staviti žlicu kave kuhati umjesto šest šalica, jednu za sebe. Uvijek treba kuhati cijeli volumen. Osim toga, različiti proizvođači mogu imati različite interpretacije jednog volumena čaše. Za neke je to 40 ml, za nekoga - 100. Saznajte vrijeme za kupnju.
Kuhanje vruće proljeće u aparat za kavu
Odabir srednje mljevenu kavu, sipa u filter. Ako se kasnije naći da je u šalici od čestice kava lebdi, a zatim samljeti bilo je dovoljno velik. U donjem dijelu kavu ulijte vodu.
Čim voda prokuha - ukloniti iz topline. Tocka u ovom slučaju ne treba bojati, jer sve do 100 ° C se zagrijava kava sama. Pod tlakom vodene pare nastaju tijekom vrenja loptu kroz filter s kavom i podmiriti na vrhu kavu. S električnim uređajem još jednostavnije: čim je kava je spremna, ona će se isključiti sama po sebi.
Detalji cijeli proces prikazan u sljedećim video-upute.
Ako se u procesu koristi vodu koja curi sa strane, što znači da labav ili iskrivljene dijelove premašili maksimalnu oznaka za vodu.
Izrada kavu u aeropresse
Odabir aeropress
Aeropress - jedan od najnovijih načina kako skuhati kavu. Uređaj je izmislio 2005. godine Aerobie, te je postao toliko popularan da je u 2008. godini za varenje aparat za aeropresse održana godišnja prvenstva.
Poteškoće s aeropressa izbor nije: Uređaj jednostavna iz godine u godinu može biti malo Proizvod oprema promjene, proizvođač dodaje dodatni žlicu za miješanje i zamjena filtera, lijevak. Razlog zbog kojeg je postalo moguće da držite natjecanja za pravljenje kave - zamršenosti koristeći ovaj jednostavan uređaj.
Kuhanje u aeropresse
1,5 mljevenje kave žlica, spava u tikvici. Brušenje bi trebao biti nešto veći od Turaka. Za dobivanje 200 ml tople vode - ne kipuće vode, temperatura bi trebala biti oko 90 ° C Ako imate Kuhalo za vodu s termostatomZatim možete odabrati točnu temperaturu. Ako ne, čekati tri minute nakon što proključa vodu.
Napunite kave vode. A onda je čarolija počinje s ovom trenutku. Koliko vremena možete izdržati na kavu u boci, a kad počnete da se miješa, to ovisi o ukusu i snagu piće. To nije slučajno za iOS je objavljena na poseban zahtjev diktira koliko dugo je potrebno da izdrži kavu aeropresse.
Cijena: 379 rubalja
Vlasnici smartphone na Android malo manje sreće: oni će biti u mogućnosti koristiti samo univerzalni aplikaciju koja pokriva različite načine izrade kavu. Posebice su savjeti za aeropressov vlasnika.
Aplikacija nije pronađena
Nakon što je kava se održava od jednog do tri minuta, stavi na filter posudu i aeropress izokrenuto polako pritisne kroz filter u šalicu s kavom. Ako klip ide teško, sljedeći put upotrijebite kavu malo grubo. Detaljan proces pripreme je prikazan u ovom videu.
Aeropress je vrlo jednostavan za korištenje, kompaktan, lako se čiste, kava je pivo vrlo brzo, a fino podešavanje otvoriti neograničeno polje za eksperimentiranje ukusnim pićem. Jedini nedostatak - krama s ovom metodom neće piva, jer je zagrijavanje vode odvija odvojeno od žita.
Izrada kavu u francuskoj-Press
Odabir francuski za tisak
Tradicionalno, francuski tisak je napravljen od stakla. Materijal iako krhka, ali neutralno, koja ne reagira sa sadržajem. Skuplji modeli imaju više pouzdanih izvora i otporne na učestalo korištenje cjedilo. Ali općenito, nije važno u što točno čini vas zaustaviti. Glavna stvar - da se odredi volumen kave, što namjeravate skuhati.
Kuhanje francuski za tisak
Na zamršenosti korištenja Francuski tisak pripremu kave Layfhaker napisao sam. Samo dodati videa upute.
Za one koji vole eksperimentirati s okusom piće, budite sigurni da posjetite članak o neobičan način kava i slasnu preljevimaKoji je vrijedi probati.