Kako kuhati sočan meso u pećnici 7 savršen recept
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Opće preporuke
- Uzmite komade bez kostiju mesa: pisanica, pečenica, šunka. Što je posebno za vaše potražnje za hranom na tržištu ili u trgovini, reci Infografika Layfhakera.
- Komad, ispeći cijeli, mora težiti ne više od 2-2,5 kg. Može biti previše velike čestice od spaljivanja na rubovima, a ne u sredini propokshis.
- Tipično, 1 kg mesa pečenja zahtijeva jedan sat. No, neke vrste mesa zahtijeva više vremena, a temperatura bi trebala biti veća. Na primjer, govedina je krući i vlaknast od svinjetine, dakle, može se peče kilogram pola sata.
- Za meso pretvorio mekan i sočan, korištenje marinada. Za svinjetine je veliki senf i med, od začina - bosiljak, češnjak, hmelj-suneli. Govedina ide dobro sa slatkim i kiselim umakom i Provencal bilja.
- Koristite keramičke plijesni ili drugih vatrostalnu jela. Kada prženje u tavi je bolje omotati meso u foliju ili pergament to prikriti.
1. Svinjetina na francuskom
Meso francuski - izum sovjetske domaćica, koja nema nikakve veze s francuske kuhinje. Svaka obitelj ima svoj vlasnički recept, evo jedan od najvažnijih jednostavan i pristupačan. Svinjski ispada vrlo nježnom i krumpir - mirisne.
sastojci
- 1 kg svinjetine;
- sol i papar - za okus;
- 6 krumpira;
- 3 rajčice;
- 2 luk;
- 4 žlice majoneze;
- 1 čajna žličica osušenog drobljenog bosiljak;
- 200 g tvrdog sira;
- suncokretovo ulje za podmazivanje.
priprema
Ispiranje, suha i izrezati svinjski medaljoni oko 1 cm debeli. Po želji, meso se može malo suzbiti. Utrljati svaki komad sa soli i papra. Neka meso odstoji dva sata. Ako je moguće, neka marinirana cijelu noć, ali u ovom slučaju, držati ga u hladnjaku.
Kada je meso se priprema, čist i izrezati krumpir na tanke krugove. Tako je s rajčicama. Luk izrezati na kolutove.
Majoneza miješati s bosiljkom. Sir utrljati na grubo ribež.
Duboko tava ili tepsiju podmazati suncokretovo ulje. Rasporedi slojeva: svinjetina, luk, krumpir, majoneze, paradajz, sir.
Peći 60 minuta na 180 ° C
2. Govedina s gljivama u lisnatom tijestu
Svečane jelo la govedina „Wellington”, Samo jednostavnije. Svjež tijesto na vanjskoj i nježna sočno meso iznutra će iznenaditi svoje goste.
sastojci
- 1 kg Juneći;
- sol i papar - za okus;
- 1 luk;
- 250 g gljiva;
- 400 g lisnato tijesto (poželjno bez kvasca);
- 1 jaje;
- maslinovo ulje za pohanje;
priprema
Goveđi file oprati, trljati solju i paprom i staviti na stranu.
U ovom trenutku, oguliti i sitno nasjeckajte luk i gljive. Pržiti luk na maslinovom ulju. Kad postane zlatno, dodati gljive, sol i kuhajte 2-3 minute.
lisnato tijesto svitak se u tankom sloju oko 2 mm debljine. Stavite ga na namašćenom s maslinovim uljem ili položi papir za pečenje. U sredini nokautirati pola ohlađene gljive i luk.
Marinirana mesa pržiti u maslinovom ulju: oko 5 minuta sa svake strane. Stavite ga na nadjev od gljiva, ali njegovi ostaci, posuti govedina na vrhu.
Zamotajte tijesto meso, tako da se dobije svitak. Podmazati to s tukli jaja i poslati u zagrijanoj 200 ° C Pećnica na 40 minuta.
3. Pečena janjetina u loncu
Meso složenci - uvijek je hranjiva, ukusna i originalna. Odličan krumpir dobiveni iz nemasnog janjeta. To može biti dopunjen s bilo povrća, u ovom slučaju krumpira.
sastojci
- 500 g janje;
- 2 glave češnjaka;
- maslinovo ulje za pohanje;
- 5 krumpira;
- 2 luk;
- 1 čajna žličica kumin;
- sol - ukusu;
- 1 čajna žličica osuši kopar.
priprema
Meso oprati i izrezati na komadiće oko 2 × 2 cm. Čist i pržiti u velikoj količini ulja u češnja češnjaka. Kada se češnjak okus će im dati ulje, izvadite ga i pržiti do zlatno smeđe janje.
Polugotovih meso stavi na lonac. Svaki dodatak kumin. Zatim stavite kockice krumpira i luk polutke. Sezona sa soli, pospite koprom.
Mjesto posude koja je prethodno zagrijana na 180 ° C u peći za 40-45 minuta.
4. Svinjetina-harmonika s povrćem i sirom
Spektakularan jelo koje je lako rezati ravno na stol odmor. Svaki gost će dobiti komad mekog mesa s povrćem „kaput”.
sastojci
- 1,5 kg ombolo;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 1 čajna žličica soli;
- ½ žličice crnog papra;
- 1 žlica paprika tlo;
- 3 češnjaka;
- 1 rajčica;
- 2 velike gljiva;
- 100 g tvrdog sira.
priprema
Operite i osušite svinjetina. Provjerite presjeke, ali ne rezati meso do kraja. To bi trebao izgledati nešto kao knjiga stranicama oko 1 cm debljine.
Stavite prsa u dubokoj posudu za pečenje. Pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, paprika, i prošao kroz češnjak tiska. Temeljito utrljajte svinjetina, uključujući između stranica.
Rajčica, gljive i sir izrezati na tanke pločice. Stavite krišku svaki od tih sastojaka među stranicama mesa knjige.
Brtva folije obliku i poslati na pećnici zagrijanoj na 200 ° C tijekom jednog sata. Zatim uklonite foliju i okrenuti prema dolje temperaturu na 160 ° C i pecite još pola sata. Tijekom kuhanja izdvaja puno soka. Ocijedite prije posluživanja (možete ga koristiti za kuhanje priloge).
5. Goveđa kriške, pečene u foliju
Vrlo jednostavan recept za topljenje u ustima meso s pikantnim okusa.
sastojci
- 6 žlica umak od soje;
- 6 žlice meda;
- 3 češnjaka;
- 1 žličica provansalski biljaka;
- 500 g mesa.
priprema
U tavi s debelim dnom, pomiješajte umak od soje, tekući med, prošao kroz press češnjakom i začinskim biljem. Donesi na čir, a zatim izvadite iz topline i malo ohladiti.
Pripremljeni izrezati meso na komade debljine ne više od 2-3 cm. Stavite meso u ovom umak i pustiti da odstoji 10-15 minuta.
Na pečenja foliju napraviti zdjelu s odbojnicima. Stavite ga u mesu, zapečatiti vrh drugog lista folije i napraviti nekoliko rupa u njemu čačkalicom.
Peći 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici 180 ° C.
6. Janje limuna i kruškama peku u grla
Malo kiselo, nešto slatko, a janjetina se pretvara u mali restoran jelo.
sastojci
- 1,5 kg janje;
- sol i papar - za okus;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 1 limun;
- 3 kruške.
priprema
Meso oprati, ukloniti foliju (ako postoji) i pažljivo sa utrljati sol, papar i ulje. Ako želite, možete koristiti druge začine na svoj ukus. Dati mesa marinirane 5-6 sati.
Nakon toga, na obodu komad mesa napraviti duboke posjekotine. Stvari ih s tankim kriškama limuna i kruške. Stavite sve u rukavu za pečenje, pečat.
Peći u pećnicu 1,5 sati na temperaturi od 160 ° C,
7. Svinjski na kos, peku u lonac
Želim roštilj, ali o prirodi ne može pobjeći? Pokušajte kuhati svinjetinu u staklenku. Mesa aromatično i, za razliku od elektroshashlychnitsy škole.
sastojci
- 500 g svinjskog;
- sol, papar, cilantro - ukusu;
- 4 luk;
- 1 litra jogurta;
- 1 čajna žličica tekućeg dima.
priprema
Svinjski usitniti u male (otprilike 2 x 4 cm) komada, sol, papar, dodati sjeckani cilantro, sjeckani luk pola prstenove i punjenja kefir. Ostaviti najmanje 12 sati. bilo meso može se koristiti za ovaj recept i roštilj marinada.
Kada je meso marinirati, nanizhite ga na drvenim kos. Njihova dužina bi trebala biti oko 20-23 cm da stane u staklenku.
Preostala tri luk sitno isjeckati, staviti u donjem tri litre posudu i ispune s kipućom vodom. Važno je da je banka bila suha, bez pukotina i nedostataka. Dodaj tekući dim i pretvoriti u kos sa mesom. To se uklapa oko pet ili šest komada.
Boca otvaranje brtve foliju. Stavite staklenku na rešetke pećnice. Pećnica treba biti hladno. Zatim, postavite temperaturu 220 ° C i pecite 1,5 h.
Zamotajte staklenku sa suhim ručnikom (mokro na staklo može razbiti), izvadite iz pećnice, stavite na drvenoj dasci za rezanje i ohladite malo. Zatim uklonite foliju i pažljivo izvadite kos s mesom.
vidi također
- Kuhati Jamie Oliver 6 sjajnih jela Piletina →
- 10 salata za one koji vole meso →
- 12 izvornih predjela na blagdanskog stola →