Kako kuhati grah: jednostavne i jasne upute
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Kuhanje graha - to nije brzo, tako da bolje da ga planirati unaprijed. Osim jednog ili dva sata, što će se samo kuhanje, potrebno je uzeti u obzir vrijeme za natapanje. Dobra vijest je da gotovo ne morate učiniti.
Kako pripremiti grah
Prva stvar koju treba učiniti je - da provjerite datum isteka. Grah, koji su ležala više od godinu dana, vjerojatno će se sušiti. Takve grah mekan i nježan, jer ni kuhati.
Prođite kroz grah (ne brinite, to je brzo), a odbaciti sve naborane i sumnjive grah, kao i stabljike i druge krhotine.
Zatim temeljito isperite grah u cjedilo pod mlazom hladne vode.
Sljedeći korak - upiti, a postoji nekoliko dobrih razloga. Prvo, prednatopljena grah kuhani brže. To je, usput rečeno, nije glavni razlog: bez nalijevanje zrna će se kuha duže samo 15-20 minuta.
Drugo, tijekom namakanja djelomično topljivi oligosaharidi koji uzrokuju nadimanje povećava.
Treće, vjeruje se da je u vrijeme namakanja grah gubi tzv antinutrijenti - spojeve koji ometaju apsorpciju hranjivih tvari. Konkretno, u mahunarkama sadrži fitijska kiselina, koji interferira s apsorpcijom cinka, kalcija, magnezija i željeza.
Kako potopiti grah
Postoje dva načina da se namače grah:
1. Slow ili hladan, onako
Zagovornici ove metode namakanja tvrde da vam omogućuje da biste dobili osloboditi od neugodnih nuspojava koje su poznate po mahunarke. Međutim, imajte na umu da je potrebno vrijeme. Stavite grah u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i pohraniti u hladnjak na 12-24 sati.
Za 1 šalicu graha, trebat će vam 5 šalica vode.
2. Brzo ili vruće metoda
Ako nemate vremena za dugo namakanje, onda samo prelijte suhe grah u lonac i poklopac s vodom u istom omjeru kao u prethodnom metodom. Dovesti vodu do vrenja i kuhati grah za 2-3 minuta. Zatim uklonite posudu s vatre, poklopite i ostavite da odstoji najmanje 1 sat.
Napomena količinu graha nakon namakanja i kuhanja povećati za 2-3 puta, pa odabrati veći lonac.
Usput, neke od domaćice tvrde da s ovom metodom ispijanje kuhinjske ispada ukusno.
Kako kuhati grah
Nakon namakanja, ocijedite i isperite otečena grah u vodi iz slavine. Zatim ga stavite u veliki lonac i poklopac s vodom, tako da je u potpunosti pokriva grah. Dovesti vodu na čir i dodajte žlicu suncokret ili maslinovo uljeTo je manje pjene.
Kuhati grah na laganoj vatri. Možda, tijekom procesa kuhanja, morat ćete s vremena na vrijeme sipati vodu u posudu. Ovisno o sorti graha i razdoblje skladištenja tvrdoće vode vrijeme kuhanja može biti od 0,5 do 2,5 sati.
Tijekom kuhanja, grah ne treba miješati, a posuda nije potrebno pokriti s poklopcem.
Da biste saznali da li je grah je spreman, zgnječiti malo stvar sa viljuškom ili prstima. U idealnom slučaju, grah treba biti mekan, ali ne kuhati kaša države. Ako su grah i dalje drobiti, a zatim ga ostavite kuhati na te provjeriti spremnost svakih 10 minuta.
cjepidlačenje
Tu je vrlo čest mit da sol daje gustoću graha i tvrdoće, pa se mora dodati na kraju. U stvari, sol ne utječe na konzistentnost graha, ako sigurno ne ide to sipati u tavu šake. trava i začini Također se može dodati u bilo koje vrijeme.
Ako se traži recept za dodavanje kisele hrane, kao što su limunov sok, vino, ocat ili rajčice, to učiniti nakon grah su spremni. Inače, grah ne može izaći natječaj, kao što bismo željeli.
Gotovi grah mogu biti pohranjeni u hladnjaku do 4 dana. Preporuča se koristiti za ovu stana, plitkim posudama.
A vi imate svoje vlastite tajne kuhanja grah? Podijelite ih u komentarima.