Kako kuhati pravi plov: tajne i pravila, ne mogu bez
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Koliko kuhari, toliko pilav receptima. No, postoje osnovna pravila koje treba slijediti sve. Layfhaker prikupljaju one koje se odnose na sastojke i pripremu popularne Uzbekistanski pilav.
Kako pripremiti sastojke
riža
To je glavni kamen spoticanja svih kuhara, su uvijek spremni pilav. Ipak, gotovo svi od njih se slažu da je najbolje riža devzira, kao i druge vrste Uzbekistanski i Tadžikistanski.
Pokušajte kuhati pilav može biti s drugim vrstama riže, ali po mogućnosti ne previše uštogljeni. A u svakom slučaju je potrebno shvatiti prije polaganja dobro isprati (sve dok voda je bistra). To će sprati škrob prašinu, i neće dopustiti da na površini držati zajedno. Cook je također savjetovao da ga potopiti u hladnu vodu za sat ili više.
Usput, umjesto riža pilav se mogu koristiti u pšenici, kukuruzu i slanutak, mung bean. Ali ovo je malo drugačija priča.
meso
Pilav tradicionalno koristi janje, ali govedina je također pogodan. Također možete koristiti svinjetina, iako musliman kuhar je vjerojatno da će biti oprošteno. Opcija s piletinom, također, moguće je, ali on ima malo zajedničkog s klasičnom Uzbekistanski pilav.
Bolje je izabrati meso odraslih životinja, to daje potrebnu punog okusa.
Meso treba izrezati u prilično velike komade, oko 5 x 5 cm ili malo više. Možete pržiti meso i velike komade neportsionnymi i samljeti ga neposredno prije posluživanja. Smatra se da je veći komad, sočnije meso je spremno.
povrće
Pilav dva glavna povrće kao što su luk i mrkvu. Luk se može koristiti luk. Uz mrkvu je složeniji: u središnjoj Aziji često se priprema pilav sa žutim mrkve, ali u njezinoj odsutnosti, te će pristupiti uobičajenu narančastu.
Glavno pravilo - ne manji. Luk cut prstenovi ili pola prstena, mrkva - kocke velike debljine od oko 5 mm. Ako sitno sjeckani povrće i meso, to će ispasti da nije riža i riža kaša.
ulje
Pripremiti pilav ili biljno ulje koristi bez mirisa ili životinjske masti (mast kurdjuchnyj), ili obje vrste zajedno. Kod kuće je najlakši za korištenje rafiniranog suncokretovog ulja.
Vi ne morate štediti: pilav masti obrok. U prosjeku, po 1 kg riže lišća oko 200-250 ml ulja.
začini
Evo prostora za impresivan eksperiment. Ipak, možete dodijeliti više ili manje tradicionalnih začina:
- luk (lagano obshelushivaetsya i polaže cijelu glavu);
- vruće crvena paprika (položeni pod broj);
- kumin;
- žutikovina;
- mljeveni crni ili crveni papar.
Također pilav možete dodati timijan, korijander, hmelj-suneli, šafran ili drugih začina na svoj ukus. Najlakši način - koristiti gotove začina.
ostali sastojci
Osim gore navedenih sastojaka se često dodaje u prethodno natopljene pilav i osuši slanutak.
Kakav jela odabrati
Kotao, kotao i opet kotao. Sa debelim zidovima. U njemu se meso ne lijepi, a riža kuhana ravnomjerno i ostaje svjež. To je najbolje koristiti od lijevanog željeza kotao (pogotovo ako ste kuhanje pilav na vatru), ali pogodni i aluminija.
Dobra zamjena Kazan može postati utyatnitsu. No, tava, duboka tava, wok i ostale kuhinjske neće dati željeni učinak, kao da ste htjeli.
Kako kuhati rižoto
Osnovni princip pilav je kako slijedi: prvo priprema zirvak (to prže u ulju meso i povrće sa začinima i smjese), i zatim se prelije na vrhu riže.
Standardni omjer za pilav - jednake dijelove riže, mesa i mrkve. Broj luk može varirati, ali se barem 1-2 glave. Isto s češnjakom.
Zagrijte čajnik i prelijte ulje u njega. To je u redu da se ugrije na daljnje sastojke može brzo porumeni.
Nadalje, pržena luk i meso. Ako kuhati rižoto s puno luka, možete pržiti meso na prvom mjestu. Možete ga staviti u kotlić postupno, kako ne bi donijeti temperatura dolje, i ne okrenuti odjednom - jer u protivnom može početi izdvojiti sok.
Luk je potrebno pržiti do zlatno smeđe stanju, spreman za priopćavanje boje u juhu s rižom.
Kada je meso i pržiti luk, mrkva položio. Ona prže nekoliko minuta dok ne omekša.
Tada su svi sastojci ulije s toplom vodom. To bi trebao pokriti meso u 1-2 cm. Nakon stavi češnjak, pod crnog papra, začina i ostalih sastojaka. Sve je slani ukusu (ili dodati malo više soli nego što volite rižu apsorbira) i kuhati na umjerenu toplinu za najmanje 40 minuta dok ne omekša meso.
Nakon zirvak kuhani, postavio sliku. Učinite to bolje s prorezom žlicom širiti rižu ravnomjerno. Iz gore navedenog može biti nekoliko štipa od kumina okusa - za okus.
Nadalje, postoje dvije varijante pripreme:
- Slika uvučena juha (ako je potrebno, kroz skimmer na vrhu više tople vode, tako da se lagano pokriven jelo), te ugasi u čistoj vodi dok potpuno apsorbira (oko 20 minuta). Zatim isključite vatru (ako pilav kuha na vatri, a zatim u ovom trenutku je drvo samo tinja treba), činilo se, pokriti s poklopcem i ostaviti par riže ruke oko 15-20 minuta.
- Nakon polaganja riže kotlu odmah pokrivena poklopcem i sadržaj ugasili oko pola sata na minimum vatru, a zatim još oko 10 minuta do bez vatre.
Kada je isključen vatra, omotajte poklopac s ručnikom: upija kondenzaciju, a ne dopustiti da se u posudu.
Iz spreman pilav izvadite češnjak i papar. Ako se koristi za kuhanje velike komade mesa, a zatim izvaditi i izrezati i širenje na vrhu mješovitog pilav. Ako se koristi u male komadiće, možete pomiješati pilav s njima.
Pilav tradicionalno se poslužuje na veliki tanjur, a na vrhu je ukrašen glave češnjaka. To je najbolje u kombinaciji s ovim jelo lako salata svježeg povrća.
Znate tajne druge kuhanje pilav? Podijelite ih u komentarima.