Crafting pivo: što tražiti kad kupujete i kako ne upasti u lažni
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Odakle lukavost pivo
Prvi mali nezavisni pivovare pojavio u Velikoj Britaniji u 1970. Oni specijalizirati u izradi tradicionalnih Kolovoz. I nakon 1978. godine, kada je u nekim američkim državama imaju legaliziranu dom piva, ovaj trend je postao popularan i tamo.
U Rusiji, prvi nezavisni pivovara pojavio u 2008, i više ili manje mase distribucija Kraft je započela u 2012. godini.
Ono što se može smatrati istinski lukavost
Crafting pivo - to je pivo koje neovisna pivovara pivo prema izvornom receptu. To se prodaje u bocama ili izlije u barovima u posebnim naočalama.
Udruga američkih pivara vodi prilično stroge zahtjeveObrtni piva definirano ustanovi, koja se može kuhati pravi kraft:
- Pivovara treba proizvesti više od 6 milijuna barela godišnje (3% godišnje volumen piva prodaje u SAD-u). Jedno pivo barel je 117,3 litara, tako da pivovare ne može premašiti godišnju količinu 703.8 milijuna litara.
- Pivovara trebao biti neovisan. Manje od 25% dionica su u vlasništvu vlasnika. To je zbog činjenice da je s većim brojem investitora Brewer lišena priliku za stvaranje slobodno i uvođenje novih okusa, a ne sve što mogu ponuditi konkretne poslovne prednosti.
- Pivovara ne samo da bi trebao koristiti uobičajene komponente (hmelja, kvasca, slada), ali i eksperimentirati s okusima. Male količine proizvodnje omogućiti da dodavanje novih sastojaka, bez straha da stranka neće učiniti potrošača.
Jasno definiranje obrta je primjenjiva samo na pivo pivo u Sjedinjenim Državama. U Europi i Rusiji takvim strogim okvirima nije, pa je glavna značajka može biti kreativno samoostvarenje od piva i potraga za novim i zanimljivim okusima.
Denis Pavelchevsky vlasnik bara i ugovor neovisna pivovara Northside BrewGlavna stvar - izvorni recepti i prisutnost neke vrste koncepta. Veliki problem je u tome što ne postoji definicija što je lukavost pivo u Rusiji.
Nije sve je jasno i trapist pivo koje je pivo s više od srednjem vijeku u samostanima u Europi. Neki to pripisuju crafting, dok drugi vjeruju da su formalne značajke ovog određenu vrstu piva.
U engleskom govornom području proizvodnje piva češći pojam lukavih (kraftovaty). Ona se koristi kako bi se utvrdilo pivo, koji je formalno zadovoljava kriterije o autorskim pravima, ali ne ispunjava bitne zahtjeve. Na primjer, kada je zanimljiv arhitektonski okus počinje proizvoditi piva div.
Gdje je kuhar i koliko piva lukavost trgovine
Ruska letjelica pivo ili u malim nezavisnih pivovara, ili u tvornicama, gdje možete naručiti mali hrpa piva u njihovom receptu. Većina je ostvarena kroz rešetke i specijaliziranim trgovinama za prodaju alkohola.
Cijena do potrošača u rasponu od 150 do 350 rubalja po porciji. Visoke cijene je zbog male količine proizvodnje i uporabe prirodnih sastojaka.
Većina lukavost Brewers - entuzijasti, istinski zaljubljen u svoj posao. Razne ocjenama omogućuje čak i oni koji vjeruju da je pivo ne voli može pronaći nešto za svoj ukus.
rok trajanja piva crafting uvijek je naznačeno na pakiranju. Neke sorte mogu se pohraniti do 25 godina, postupno dozrevaya u boci kao vino. Prosječna trajnost piva crafting - od šest mjeseci do 5 godina. Naravno, govorimo o zatvorenom spremniku.
5 kratice prateće Crafting pivo
- ABV (alkohola po volumenu) - pivo utvrdi. Točnije, ovaj naziv ukazuje na postotak volumena je alkoholičar. Možete vidjeti detaljan grafikon ovdje. Najjači pivo na svijetu je škotski Brewmeister Armagedon, ABV je 65%. I to piće i dalje smatra da je pivo!
- ABW (alkohol mase) - malo više rijetka varijanta pokazuje pivo dvorac, ali u odnosu na svoju težinu. Da biste dobili ABV, ABW treba pomnožiti s 1,25.
- IBU (internacionalnih jedinica gorčine) - pivo gorčina komponenta koja ovisi o hmelja koji se koriste u procesu kuhanja. Tablica pokazuje intenzitet okusa, možete vidjeti ovdje. Snimanje ovdje pripada kanadskoj Flying Monkeys Alpha blud i 2500 IBU. Za usporedbu: u svijetlu kampu (Pale Lager, svjetlo Lager) 8-12 IBU, u indijskom lakih elemenata (IPA) - 60-80 IBU, dvostruki IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (standardna referenca metoda) - intenzitet boje pivo.
- NN / FG (originalni gravitacije / konačna težina) - gustoća nefermentirana / fermentirane sladovine. Što je veća učinkovitost, bogatiji i jači piće.
Kako prepoznati lažni
Proizvodnja lukavost pivo - novi smjer, tako da na državnoj razini još nije imala zakonski okvir. Danas proizvođači mogu nazvati lukavost bilo pivo, malo više originalni od piva i stouts.
Aleksandar Menfas, glava piva MANFAS pivovareTrenutno lukavost pivo - su proizvodi malih pivovara. No, za razliku njegov izgled je vrlo teško, tako da je jedini način - da se probati i osjetiti razliku.
To je najbolje probati u specijaliziranim barovima. Tu će svakako savjetovati da morate okusa, a nije vjerojatno da će biti ponuđen loše pivo. Prema procjenama Saveza ruskih BrewersMultinacionalne su spojeni na kraft revolucije u RusijiU svakom većem gradu ima jedan do pet barova i specijaliziranim dućanima koji se bave lukavost pivo.
Denis Pavelchevsky vlasnik bara i ugovor neovisna pivovara Northside BrewNe lažni i pravi obrt. Budući da ne postoji razumna definicija što je to, onda je nemoguće krivotvoriti. Tu je dobro pivo, a tu su i loše. Kako imati dobar pivovaru, a tu su i loše.
Odredite izbor može pomoći međunarodne usluge Untappd. U to staviti potrošači ocjenjuju pivovare, au nekim piva.
Cijena: Besplatno
Cijena: Besplatno
Ono što ide lukavost pivo
Glavna značajka ovog obrta - prisutnost zanimljiv okus, pa sušene ribe ili akutno grickalice za ovo pivo neće učiniti. Iz istog razloga se ne preporuča prije nego što pokušate Kraft, pušenje ili pijenje kave.
Različite vrste obrta, kao i razne vina, u kombinaciji s različitim proizvoda koji su dizajnirani kako bi krenula u okusu. Kako lako pokupiti pivo grickalice slada sorti - slatko kolač - duhovit. Ako se izgubi u različitim okusa i mogućnosti, možete uzeti svestrani sir ili pizza, koji su pogodni za većinu crafting pivo, osim za vrlo vrlo teškim ocjenama.
U dobru instituciju uvijek će vam dati razuman savjet, bolje je da se kombinirati s jednom ili drugom vrstom piva.
Još uvijek možete slijediti preporuke američkog pivara AssociationObrtni piva i hrane vodič. Dakle, Pale Ale se savjetuje da nadopunjuju meso ili bundeve pita, hamburgere, engleski sir (na ruskom stvarnosti - cheddar). Indija Pale Ale je u kombinaciji s začinjene hrane s curry, slatki deserti: karamel pita od jabuka ili mrkva Gingerbread. Okus Imperial ili Double IPA zahtijeva teške jela poput dimljenog slanine, janjetine, roštilja, pržena piletina ili vrlo slatke deserte poput karamela sira ili creme brulee.