9 toplim salatama, vrijedan kuhar
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Topla salata s mesom
1. Salata od govedine i povrća
sastojci
- 2 goveđi 200-250 g;
- morska sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- malo maslinovog ulja;
- 2 mrkve;
- 6 rotkvice;
- 1 mali krastavac;
- 1 lučicama;
- 200 g rajčicama;
- ½ metvica snopa;
- 3 vlasac stabljike;
- 1 hrpa salate;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 čili paprike;
- 2 žličice šećera od šećerne trske,
- 2-3 žlice umak od soje;
- 1 vapna;
- nekolicina oguljeni kikiriki.
priprema
Utrljati fileti sa soli i papra. Toplina u tavi maslinovo ulje i pečeno meso na jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Te bi trebao dobiti odrezak prženje slaba.
Rezači koriste slice mrkva tanke ploče. Rotkvica i krastavac izrezati na tanke kriške, a luk - polutke. Izrežite cherry rajčicama na pola. Nasjeckajte metvice lišće, zeleni luk i salatu. Izmiješati sve ove sastojke.
Samljeti u mort zgnječen češnjak i čili, malo soli ih. Pomiješajte ih sa šećerom, umak od soje i sok od limete. Ulijte ovo gnojenje povrća i dobro izmiješati. Ostavite malo punjenje.
Izrežite odrezak dijagonalno na tanke kriške. Pržiti matice na suhu posudu, dodavanjem malo soli. Zatim nasjeckajte kikiriki velike komade.
Stavite meso na salatu, pospite sjeckanim orasima i zaliti preostalim umakom.
2. Salata s piletinom jetre
sastojci
- 200 g pileće jetre;
- ½ žlice maslinovog ulja;
- ½ žličice osušenog ružmarina;
- 140 g mahuna;
- 1 hrpa salate;
- 100 g vodeni dragušac;
- 3 žlice balsamico ocat.
priprema
Izrežite pileća jetra u male komadiće, prelijte maslinovim uljem i pospite ružmarinom. pržena jetre na jakoj vatri 5-6 minuta, dok ne postane tamno smeđa.
Spustite mahune u kipućoj vodi 3 minute, zatim preklopite u cjedilo i ostaviti da se malo ohladi. Stavite grah, sjeckani salatu i potočarka na pladnju. Ulijte u posudu s octom jetre, promiješati i staviti ga na vrhu zelje.
3. Salata od piletine sa pečenom bundevom
sastojci
- 600 g bršljana;
- 400 g brokule;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- nekoliko grančica timijana;
- morska sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 4 pilećih grudi;
- 2 češnjaka;
- 200 g gljiva;
- Nekolicina oraha;
- Čep ¼ crveni kupus;
- 2 žlice vino ocat;
- 1 žlica senf zrna;
- 1 čajna žličica šećera.
priprema
ukloniti iz bundeva sjemena i rezati u dijelove debljine 3 cm. Podijeljeno je brokula u florets. Stavite brokulu i tikvice na pečenje obložene pergament papir. Ulijte žlica maslinovog ulja, pospite sjeckanim timijan lišće, sol i papar. Stavite pečenje u zagrijanoj 200 ° C Pećnica na 25 minuta. Bundeva treba omekšati i brokula - blago porumeni.
U međuvremenu, pomiješajte piletinu s sjeckani češnjak, timijan lišće i žlica maslinovog ulja. Sol i papar na okus. Pečena piletina na tavi na srednje jakoj vatri 5 minuta sa svake strane. Grudi trebaju biti dobro pečeno. Stavite ih na tanjur i pokriti folijom za 5 minuta. Zatim izrezati na tanke komade piletine.
Cut gljive na pola i pržiti ih na jakoj vatri 5 minuta. Zatim pržiti matice i nasjeckajte ih.
Pomiješajte gljive, sjeckani kupus, brokula, bundeve i oraha. Stavite sastojke u posudu za salatu, i vrh, stavite piletinu komada. Miješati preostalih ulje, ocat, senf, šećer i sol. Ulijte ovaj preljev salatu i ukrasiti sa timijan lišće.
4. Panzanella sa salama i papar
sastojci
- 4 velika crvena paprika ili naranče;
- 8 žlice maslinovog ulja;
- morska sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- ½ mali crveni luk;
- 2 češnjaka;
- 2 žlice vino ocat;
- ¼ žličice tlo čili paprike;
- nekoliko grančica svježeg origana;
- ½ štruca kruha raženog;
- nekoliko tankih kriški salame;
- 100 g mozzarelle.
priprema
Organizirati na paprike pleh, uliti 2 žlice maslinovog ulja, soli i papra. Mjesto u zagrijanoj 200 ° C i peći 10-12 minuta, okrećući povremeno. Paprike treba pržiti na sve strane. Stavite ih i pokriti folijom 15 minuta.
Zatim očistite paprike, izvadite sjemenke i izrezati ih na trake duge 2 cm. Pomiješajte paprike, narezane tanke polutke luk, protisnuti češnjak, ocat, čili, pola sjeckani origano lišće, i ulijte 4 žlice maslinovog ulja.
Izrežite kruh na male komadiće, prelijte preostali ulje i promiješati. Pecite u zagrijanoj pećnici, okrećući povremeno, 8-10 minuta dok ne hrskav.
Umiješajte povrće, kruh i salama. Rasporedi salatu na tanjur za posluživanje, vrh staviti narezane mozzarelle i ukrasite origana lišća.
Topla salata s ribom i morskim plodovima
5. Riba salata sa svježim povrćem
sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 limun;
- morska sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 400 g riblji fileti (npr tuna ili palamide);
- nekoliko grančica svježeg origana;
- 8 malih rajčica;
- 2 mala luk;
- nekoliko grančice kopra;
- 2 žlice balsamico octa;
- 1 čili paprika - opcionalno.
priprema
Pomiješajte žlicu maslinovog ulja, sok od pola limuna i prstohvat soli i papra. Ulijte ovu mješavinu ribe i posuti ga slomiti origana lišća.
Pržiti filete na roštilju ili u tavi. Ako su fileti tanka, proces kuhanja će trajati samo nekoliko minuta. To je u redu ako je riba prženje pauze. Za salatu i dalje ćete morati podijeliti file na male komadiće.
Izrežite rajčice na tanke kriške. Stavite ih na tanjur za salatu, sol i papar.
Luk izrezati na tanke polu-kolutove. Stavite luk u zdjelu, dodati maslinovo ulje, sok od pola limuna, sol i papar. Umiješajte luk i stavite na rajčice.
Ruke, podijelite ribu u male komadiće i staviti u luk. Posuti salata sjeckani kopra, sipati ocat i izborno ukrasnu čili, sjeckani male tanke trake.
6. Salata sa prženim kozicama i tikvicama
sastojci
- 20 malih oguljene škamp;
- 6 žlice suncokretovo ulje;
- 2 limete;
- 1 žlica (napunjene) ribani svježi đumbir;
- 10 malih tikvica;
- 2 čili paprike;
- nekoliko grančice cilantro;
- grančice donekle metvice;
- 2 žlice soja umaka.
priprema
Krenite na poleđini svake škampi plitke rez i ukloniti crijeva. Tako se jelo neće biti gorak. Na zagrijanoj tavi, prelijte uljem, staviti škampe, dodati veseliti i sok od jednog vapnoI đumbir. Fry škampi 2 minute, dok ne steknu lagani zlatni ton.
Izrežite tikvice na tanke ploške na dijagonalu i staviti u zdjelu za salatu. Dodaj u njih pohani škampi, sok od drugog vapno, drobljeni čili i korijander lišće i mente.
Prelijte salatu i umak od soje i dobro izmiješati.
7. Salata „Nicoise” s lososom
sastojci
- 240 g lososa;
- morska sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 6 žlice maslinovog ulja;
- 200 g malih krumpira;
- 100 g mahuna;
- 2 velika jaja;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 limun;
- 1 čajna žličica Dijon mustard;
- hrpa salate;
- nekolicina maslina;
- 4 male rajčice.
priprema
Trljati losos šipke sa sol i papar. Sipati u posudu 3 žlice maslinovog ulja i stavite filete kože na dolje. Pržiti 4 minute, okrenite i kuhajte još 2 minute.
Izrežite krumpire na polovice i kuhati zajedno s grahom. Staviti jaja u kipuću vodu 6 minuta. Zatim, tvrdo kuhana jaja oguliti i izrezati na 4 komada.
Za punjenje, pomiješajte u zdjelu s preostalim nasjeckanim češnjakom s maslinovim uljem, sokom od limuna, senf i prstohvat soli i papra.
Dodajte punjenje salata, krumpir, grah i masline. Izrežite rajčice po dužini na 4 kriške, staviti u zdjelu i pomiješati.
Rasporedi salatu na tanjur. Top s narezane jajima i lososom.
Topla salata s povrćem
8. Akutni salata povrće i slanutka
sastojci
- 400 g konzervirane slanutak;
- 1 luk;
- ½ peršin;
- 1 limun;
- ½ žlica paprika;
- ½ žlica tlo kumin;
- morska sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 7 žlice maslinovog ulja;
- 1 žlica tekućeg meda;
- 1 žlica adzhika;
- 4 male patlidžana;
- 3 tikvice;
- 2 rajčice;
- 2 red luk;
- 2 zelena paprika;
- 2 crvene paprike;
- 2 srednja tankih kolača.
priprema
Odvod slanutak tekućina, prijenos na zdjelu i kaša sa tanjura. Dodajte narezane tanke polukruga luk i nasjeckani peršin lišće. Ulijte sok od limuna, paprika sezone, kumin, sol i papar. Dodajte 5 žlice maslinovog ulja i dobro promiješati.
Zagrijte med i pomiješati ga u zasebnu zdjelu s adzhika. Izrežite patlidžane po duljini u nekoliko komada, tikvice i rajčice - tanke kriške, a luk - tanke polu-kolutove. Izvadite paprike iz sjemena i nasjeckati meso na trake.
Pržiti povrće na roštilju ili u tavi s preostalim maslinovim uljem, pretvarajući ih povremeno. Povrće treba omekšati. Tijekom prženja sol im okus.
Stavite sve povrće iz tave, osim patlidžana. Preliti smjesu meda i adzhika i kuhati još 3 minute. Patlidžani bi trebao biti malo pržiti.
Izrežite kolač na pola i lagano tost. Prije posluživanja, mjesto na tortu slanutak i povrće.
9. Povrće salata s vapnom preljev
sastojci
- 2 male crvene luk;
- 16 malih krumpira;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 10 mali svokol;
- 5 malih mrkve;
- 3 srednje tikvice;
- ¼ šalice vrhnje;
- 1 vapna;
- 1 čajna žličica Dijon mustard;
- nekoliko grančica svježeg bosiljka.
priprema
Složite na pečenje narezane luk pola prstenje i izrezati krumpir na pola. Rominjati sa uljem i bacanje. Zamotajte svaki repe u foliju i stavite na lim za pečenje. Stavite povrće u zagrijanoj 200 ° C peći za 1 h.
Zatim dodajte povrće cjeline i narezane mrkve narezane tikvice. Rosulja s maslinovim uljem i pecite još 20 minuta, povrće dok ne budu ublažene i lagano porumeni. Uklonite foliju s svokol, očistite ih i izrezati na pola po dužini. Zatim pomiješati sve povrće u veliku zdjelu.
Pomiješajte kiselo vrhnje, žlicu vapna, senf i sjeckani bosiljak lišće. Rasporedi salatu na tanjure i mjesto na njemu limete preljev.
Vidi također:
- Ne „Mimoza”: četiri neobična i jednostavna salata s ribom →
- 12 salate Korejski mrkva →
- 10 salata za one koji vole meso →