9 receptima ukusni Dolma s različitim nadjevima

Dolma - klasični orijentalni kuhinje. Njihove verzije kuverti od grožđa lišća, ne samo u različitim zemljama, ali mnoge domaćice. Okupili smo zanimljive opcije za one koji vole meso, riba, pa čak i jela od povrća.

Jedan od glavnih sastojaka Dolma - listova vinove loze. Ako koristite svježe, mladolikog izgleda. Za početak, zaliti kipućom vodom za 10-15 minuta. Ukiseljena ili slani potopiti 50-60 minuta u vodi par puta i to promijeniti tijekom tog vremena. I uklonite stabljike. Ne bacajte razderane lišće: stavi ih na dnu posude i najboljih komada.

Poslužite s umakom Dolma. Jedan od klasičnih verzija - jogurt s češnjakom i začinskim biljem, kao što su cilantro i peršinom. jelo i dobro se slaže s umacima na bazi jogurta i kefira, ili jednostavno šlag.

1. Dolma od govedine i ljekovitog bilja

sastojci

• 1 luk;
• 1 celer;
• 7-8 grančice kopra;
• 7-8 grančice peršina;
• 3-5 metvice lišće;
• 3-5 bosiljak lišće;
• 100 g riže;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 600 g mljevenog mesa;
• sol i papar - za okus;
• korijander - ukusu;
• 40-50 listova vinove loze;
• 800 ml ili više pileća juha (Voda se može koristiti).

priprema

Luk, celer i zelena nasjeckati.

Slika ispiranje i punjenja s kipućom vodom za 25-30 minuta, zatim se poklopac u cjedilo.

U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. 2-3 minute pržite luk i celer. Uloge krupica i kuhati još minutu ili dvije. malo ohladi.

Nadev mix sa rižom, luk i celer. Dodaj bilje, sol, papar i korijander. Promiješati.

Obrazac Dolma: grožđa lišće proširila na malo nadjeva od mesa i istisne u kuverti. Postavite izradak u lonac, dno od kojih je nekoliko listova na vrhu, poklopac preostalo. Ulijte juhu da pokrije potpuno Dolma. Pritisnite ploče koje koverte nisu razvijali. Kuhati na srednje jakoj vatri 80-85 minuta.

2. Dolma s janjetina i ovčji rep masti

sastojci

• 100 g riže;
• 3 luk;
• 100 g masti ovaca;
• 1 hrpa zelena (cilantro, kopar i peršin);
• 700 g mljevenog janje;
• 2 žličice soli;
• ½ žličice mljeveni crni papar;
• ½ žličice masu crvena paprika;
• 1 čajna žličica suhog metvice;
• ½ žličice hmelja-suneli;
• 1300 ml vode ili više;
• 220-250 grama grožđa lišća.

priprema

Riža kuhati za 5-6 minuta, fold u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Fino nasjeckajte luk i ulje. Nasjeckajte zelje.

U govedine dodajte rižu, luk, ulje, začine, sol, papar obje vrste, metvice i hmelja-suneli. Postupno izlije 300 ml vode i dobro promiješati.

Obrazac Dolma: grožđa lišće proširila na malo mesa popunjavanje i istisnuti pismo omotnice. Na dnu posude stavite nekoliko listova vinove prije - sječa i opet lišća. Ulijte preostalu vodu da u potpunosti pokriti Dolma i pritisnite prema dolje na ploču. Kuhati na srednje jakoj vatri oko sat vremena ili malo duže.

Prije posluživanja, neka stoje, poklopljeno 10-15 minuta.

3. Dolma od svinjetine, govedine i povrća

sastojci

• 100 g riže;
• 2 luk;
• 2-3 mrkve;
• 1 paprika;
• 3-5 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice rajčica;
• 500 g mljevenog mesa i svinjskog;
• 600-700 ml vode;
• sol i papar - za okus;
• 1 čajna žličica osušenog češnjaka;
• 2-3 žličice paprika;
• 30-40 grožđa lišće.

priprema

Slika ulijte kipuće vode i ostaviti 20-25 minuta. Nakon puta u cjedilo i isperite.

Luk, mrkva i paprika nasjeckati.

U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Za par minuta, popecite luk, mrkva, Cast i kuhati za 5-7 minuta, a nakon toga - još 2-3 minuta uz paprike. Stavite rajčice i ostaviti ga na vatru za minutu ili dvije.

Pola zazharki pomiješati s mljevenim mesom i rižom. Sol, papar, promiješati u pola češnjak i paprika.

Ostatak zazharku dodati 500 ml vode, sol, papar, paprike, češnjak preostali. Mix, kuhati i ukloniti iz topline.

Obrazac Dolma: grožđa lišće proširila na malo mesa popunjavanje i istisnuti pismo omotnice. Na dno lonca stavite nekoliko žlica zazharki, i top - prazan ispunite preostali umak i vodu. Gurnuti ploču. Kuhati na srednje jakoj vatri 35-45 minuta.

4. Dolma u paradajz umaku sa jogurtom i jabukama

sastojci

• 70-80 g riže;
• 1 rajčica;
• 2 luk;
• 4-5 režnja češnjaka;
• 1 hrpa zelena (cilantro kopra, peršin);
• 800 g mljevenog mesa i svinjskog;
• sol i papar - za okus;
• 250 g jogurta bez aditiva;
• 100 g umak od rajčice;
• 500 ml svake bujona;
• 50-60 listova vinove loze;
• 1-2 jabuke.

priprema

Kuhajte rižu dok pola oko 10 minuta. Cool.

Rajčica blanširane i oguliti nakon zaljubljenosti, zajedno s lukom, češnjakom i začinskim biljem. Pomiješajte sa mljevenim mesom i rižom. Sol i papar.

Jogurt povezati s Umak od rajčice i juhu. Sezona sa soli.

Obrazac Dolma: grožđa lišće proširila na malo nadjeva od mesa i istisne u kuverti. Prebaci na tavi, dno od kojih nekoliko grožđa lišće. Između komada staviti tanke kriške jabuke. Ulijte jogurt-based umak na vrhu i pritisnite prema dolje na ploču.

Dovesti do kuhati i kuhati za niske topline pola sata.

5. Dolma s piletinom i orasima

sastojci

• 100 g riže;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 30 grama oraha;
• 1 češanj češnjaka;
• 3-4 grančice peršina;
• 3-4 grančice kopra;
• 1 limun;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 200 g mljevenog pilića;
• sol i papar - za okus;
• 600-700 ml vode ili više;
• 1 jaje;
• 30-40 grožđa lišće.

priprema

Slika preliti kipuće vode za 10-15 minuta, a zatim isprati i ohladi.

Rajčice prelijte kipućom vodom, oguliti i izrezati u male kocke. Luk, mrkva, orasi i nasjeckajte češnjak. Nasjeckajte zelje. iscijediti sok, drugi rezati tanke kriške pola limuna.

U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Za 5-6 minuta, pržiti nadjev. Dodajte luk, mrkvu i češnjak sa sokom od limuna i kuhati kao mnogo više. Sol, papar, zaliti žitarica. Izliti ti 100 ml vode i kuhati dok je upareno, miješajući povremeno.

Malo kul piletina s rižom. Dodajte rajčicu, začine, jaja i orašaste plodove. Promiješati.

Obrazac Dolma: grožđa lišće proširila na malo i okrenuti rezultat nadjevom slova omotnice. Stavite ih u posudu, dno koje leže grožđa lišće. Položite kriške limuna na vrhu. Preliti vodom pokriva potpuno Dolma. Kuhati na srednje jakoj vatri 45-50 minuta.

6. Dolma ribom i nara

sastojci

• ½ limuna;
• 3-4 režnja češnjaka;
• 700-800 g mljevenog ribe;
• sol i papar - za okus;
• 1 prstohvat estragon;
• 1 žlica šipka umak;
• 2-3 žlice nar žitarica;
• 250 g listova grožđa;
• 3-5 žlice biljnog ulja;
• 500-700 ml ili više vruće vode;
• 1 žlica soka od limuna - neobavezno.

priprema

Limun izrezati na tanke kriške. Nasjeckajte češnjak.

Mljeveno ribe najprije pomiješajte sa solju, paprom, estragona, nara umak, a zatim - s nara žitarica.

Obrazac Dolma, polaganjem grožđa lišća malo ribe za punjenje i slaganje slovom omotnice. Staviti u posudu, vrha i dna, dodajte malo grožđa lišće, češnjak i limun. Dodajte maslac i napunite vodom u potpunosti pokriti izradak. Pritisnite tanjuru. Kuhati na srednje jakoj vatri 7-10 minuta ili malo više.

Poslužite s limunovim sokom.

7. Vegetarijanska Dolma s rižom i travama

sastojci

• 1 luk;
• 1 veliki hrpa kopar i peršin;
• ½ limuna;
• 150-200 g riže;
• sol i papar - za okus;
• 1 čajna žličica osušenog metvice;
• timijan - ukusu;
• 600-800 ml vode ili više;
• 100-120 ml biljnog ulja;
• 150-200 grama grožđa lišća.

priprema

Nasjeckajte luk i začine. iscijediti sok od limuna.

U tavi, miješati rižu s povrćem, sol, papar, metvice i timijana. Izlije 100 ml kipuće vode i doda se 2 žlice maslac. Kuhajte 10-12 minuta na laganoj vatri. Uklonite sa štednjaka, dodajte limunov sok i malo ohladi.

Zamotajte nadjev u lišću vinove loze.

Na dnu lonca stavi nekoliko listova na njih - Dolma. Zaliti preostalim maslacem i toplu vodu, tako da jelo je pokrivena gotovo u potpunosti. Pritisnite dolje na vrhu ploče i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.

8. Vegetarijanska Dolma riže i slanutak

sastojci

• 200 g slanutak;
• 1 luk;
• 2 češnjaka;
• 1 hrpa zelje (kopra, cilantro i metvica);
• 3 žlice riže;
• sol i papar - za okus;
• 1 patiti kurkuma;
• 100-150 ml biljnog ulja;
• 200 g listova grožđa;
• Ili 500-700 ml više vode.

priprema

Slanutak potopiti 12 sati u toploj vodi. Preklopite u cjedilo, a zatim dvaput uviti brusilica.

Luk, češnjak i svježe bilje nasjeckati. Pomiješati sa slanutak, riža, sol, papar, kurkuma, i 1 žlica maslaca.

Zamotajte nastalu nadjev u lišću vinove loze.

Dolma Mjesto u tavi, staviti na dnu i vrhu nekih grožđa lišća. Ulijte preostalu naftu i vodu, tako da jelo je pokrivena gotovo u potpunosti. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta.

9. Dolma sa bulgur, feta i mente

sastojci

• 150-200 g bulgur;
• 200 g feta sira ili;
• 3-4 grančice metvice;
• sol i papar - za okus;
• 1 prstohvat cimeta;
• 150-200 g grožđa lišća;
• 1 žličica soka od limuna - neobavezno.

priprema

bulgur kuhati na srednje jakoj vatri dok ne omekša, oko 10-15 minuta. malo ohladi.

Sir kaša s tanjura. Nasjeckajte metvice.

Pomiješajte pahuljice sa sirom i mentom. Začinite solju i paprom i dodajte cimet.

Zamotajte nadjev u lišću vinove loze, prelijte limunovim sokom i poslužite.