5 mršav tijesto recepti za pite, pizze, knedle, a ne samo

Kvasac, piva, lisnato i prhkog tijesta je u redu i bez jaja i mliječnih proizvoda.

1. Naslanjanje tijesto kvasac

Pogodno za kolače, pite, kolače, pizze.

sastojci

• 5 g suhog kvasca;
• 2 žlice šećera;
• 500 g brašna
• 300 ml tople vode;
• ¼ žličica soli;
• 60 ml ulja za podmazivanje + bita.

priprema

U maloj posudi, spojite kvasac, šećer i jednu žličicu brašna. Ulijte malo vode i dobro promiješati. Stalno miješanje, dodajte preostalu vodu. Pokrijte s plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 10 minuta.

Zatim ulijte smjesu u posudu malo više. Posoliti i izmiješati. Ulijte jednu šalicu prosijanog brašna, dobro izmiješajte, pokriti folijom i opet ostaviti na toplom mjestu još pola sata.

Dodajte maslac i postupno ulaze gotovo sve prosijanog brašna. Ulijte preostalu brašno na stol, stavite tijesto i mijesite ga u svoje ruke oko 10 minuta. To bi trebao imati elastičnu, mekan i uniformu.

lagano mast tijesto i čisti duboko kapacitet ulja. Stavi u masu, pokriti folijom i ostaviti na toplom mjestu 1 sat da bi rast tijesta.

2. Naslanjanje kvasac tijesto krumpira juha

Pogodno za kolače, pite, kolače, pizze.

sastojci

• 2 velike krumpira;
• 350 ml vode;
• ½ žličica soli;
• 50 g šećera;
• 15 g komprimirani kvasca;
• 40 ml ulja za podmazivanje + bita;
• 280-300 g brašna.

priprema

Izrežite krumpire na male komadiće. Kuhati vodu u tavi, stavite gomolje i kuhati dok ne omekšaju. Odvod krumpira bujon u odvojenom spremniku. Trebali bi imati oko 200 ml juhe.

Kaša krumpir u pire krumpir. Dodajte juhu i miješajte dok ne postane glatko. Smjesa se ohladi na sobnu temperaturu i prenese u posudu.

Dodajte sol i šećer i dobro izmiješati. Zatim upišite kvasac i ulje i imaju glatke. Miješati dijelovi u prosijanog brašna, gnječenje tijesto.

Lagano podmazati i čist duboko kapacitet ulja. Vratiti tijesto, pokriti folijom i ostaviti na toplom mjestu oko pola sata. Sjeti se tada puno rukama, četkanje njihova uljeOpet pokriti folijom i ostaviti oko još 30 minuta.

3. Lean choux tijesto

Pogodno za knedle.

sastojci

• 450-500 g brašna + bita za širenje;
• 300 ml kipuće vode;
• 1 čajna žličica soli;
• 3 žlice biljnog ulja.

priprema

Prosijati brašno i čine ga u žlijeb. Dodajte sol kipuću vodu i ulje i miješati. Sipati tekućinu u udubljenje u brašno, miješanje temeljito.

Kada je masa malo ohladi, ne zaboravite ruke. Mjesto na pobrašnjenu stol i mijesiti rukom za oko 10 minuta. Stavite tijesto u zdjelu, pokriti folijom i ostaviti pola sata.

4. Lean, čudan tijesto

Pogodan za lisnato tijesto.

sastojci

• 325 g brašna + bita za širenje;
• ¼-½ žličica soli;
• 200 ml vode, gazirana
• 70 ml biljnog ulja.

priprema

Spojite prosijano brašno i sol. Učinite dobro, ulijte vodu i mijesiti tijesto uniformu. Stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Pospite tablicu s brašnom, stavite tijesto i podijelite ga u četiri jednaka dijela. Razvaljajte istih vrlo tankim slojevima.

Ulje jedan od njih i pokriti s druge. Ponovite isto s preostalim tijestom. Zadnji sloj treba propustili ulje.

Čvrsto uvaljati u tijesto svitak. Prepolovite na pola i lagano uviti svaki komad u užetu. Stavite tijesto u torbi i pohraniti u zamrzivač na 20 minuta. Zatim role da se izrezati na nekoliko komada i zamotana rez.

5. Lean prhkog tijesta

Pogodan za peciva, kolači.

sastojci

• 125 ml ledene vode,
• 125 ml biljnog ulja;
• ½ žličica soli;
• 320-350 g brašna.

priprema

Dodaj ulje vode i soli. Umutiti mikserom dok paperjast bijela pjena. Prosijati brašno, izlije u pripremljenu mješavinu i mijesiti elastičnog tijesta.