4 ricotta recept koji okusi bolje kupovinu
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
1. Klasični ricotta sirutka
Stvarni ricotta napravljen od sirutke koja ostaje nakon pripreme sira. U idealnom slučaju - mozzarella. Osim toga, svakako je potrebno termometar za kuhanje.
sastojci
- 5 l seruma.
priprema
Poklopac spremnika sa serum čistim ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sata ili preko noći.
Prijenos serum u posudu, stavi pod visokim topline i zagrije do 80 ° C Zatim podići temperaturu do 90 ° C, ali je već na niskoj temperaturi, miješajući povremeno. U tavi pojaviti skute ugrušaka. Uvjerite se da je masa ne kuhati.
Stavite u veliku kapaciteta cjedilo i pokriti gazom, presavijeni u nekoliko slojeva. Pažljivo izlijte sadržaj tavi.
Ostavite ricotta oko 1-2 sata u čaši s viškom sirutke. Ako želite napraviti sir sušilice, vezati čvor na vrhu gaza i objesiti za nekoliko sati.
Spremite gotov proizvod u hladnjaku ne duže od tri dana.
Kako kuhati domaće sir →
2. Ricotta je napravljen od mlijeka od Jamie Oliver
Tehnologija iz poznatog kuhara podsjeća na kuhanje proces švapski sir. Za koagulaciju mlijeka Oliver koristi ocat.
sastojci
- 2 litre punomasnog mlijeka;
- 1 čajna žličica morske soli;
- 100 ml octa ili riža.
priprema
Ulijte mlijeko u duboku tavu i stavite na srednje jakoj vatri. Posoliti i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kada se mlijeko počne kuhati, promiješati ga opet i prelijte octom. Drvena lopaticom lagano klize nastalih ugrušaka u centar kako bi napravili mjesta za nove.
Donesite težinu do kuhati, izvadite posudu s vatre i ostavite poklopac na 15 minuta. Pokrijte veliki cjedilo ili sito gazu presavijeni u 2-3 slojeva. Stavite ga u duboku posudu, tako da je cjedilo ili sito ne dotakne dno.
Lagano stavi na gazu ugrušaka u zgrušava mlijeka i ostaviti još 15 minuta. Skupi gornji rub gazu i lagano istisnite višak tekućine. Imajte spreman ricotta u hladnjaku dulje od dva dana.
10 recepti sa sirom za svaki ukus →
3. Ricotta od mlijeka, vrhnja i kiselog vrhnja
Ovaj recept je jednostavan, ali ne brzo. Ali ispada ricotta nevjerojatno mekani i prozračan.
sastojci
- 1 l punomasnog mlijeka;
- 400 g kreme, masti 20%;
- 200 g kreme, 20% masti.
priprema
Prije toga uklonite sastojke iz hladnjakDakle, oni nisu bili previše hladno. Ulijte u lonac s mlijekom i vrhnjem, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
Poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 6 sati ili malo duže. Tava mora biti formirana debeli jogurt.
Stavite ga na minimalnoj vatri i topline. Ni u kojem slučaju ne ometa mase i dovesti do kuhati. Tako da zagrijava ravnomjerno, ne gomila na vrhu Križni rez. Ako je posuda jako vruće na dodir, vrijeme je da ga ukloniti iz peći.
Pokrijte pan poklopac i ostaviti na sobnoj temperaturi 12 sati.
Zatim stavite u duboku posudu i cjedilo pokriti gaze omotane u 4 sloja. Prebaci na sadržaj tavi.
Vezati čvor na vrhu gaza i objesiti iznad kapaciteta. Ostaviti nekoliko sati do čašu ricotta sirutke. Držite sir u hladnjaku dulje od pet dana.
Kako kuhati domaće krem sir →
4. Ricotta od mlijeka i jogurta
Ovaj recept koristi limunov sok koji je odmah vam mlijeko zgrušati.
sastojci
- 1 l punomasnog mlijeka;
- ½ žličica soli;
- 150 ml masne kefir;
- 3 žlice soka od limuna.
priprema
Ulijte mlijeko u tavi i topline, ali ne kuhati. Dodajte sol, jogurt i sok od limuna i promiješati. Gotovo odmah početi odvojenim serumu.
Skinite posudu s vatre, poklopiti i ostaviti 30 minuta. Stavite u cjedilo i duboka jama Cover gaza, omotane u 4 sloja. Prijenos na ugrušaka u zgrušava mlijeko.
Twist rubove gazom i ostaviti na nekoliko sati ricotta. Ako želite napraviti sir sušilice, objesiti gazu preko kapaciteta. Držite ricotta u hladnjaku dulje od pet dana.
vidi također
- Koristi i štete od sira: kako se zabaviti i zadržati zdravlje →
- Kako i koliko za pohranu mlijeka i mliječnih proizvoda →
- 10 najboljih recepata za lazanje: od klasika do eksperimenta →