3 načina kako kuhati pravi umak bolognese
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Tradicionalno je služio s rezanci bolognese. Također možete koristiti umak kuhati lazanje.
1. Klasična bolonjez umak
Klasična bolonjez umak recept je registriranRagu Classico bolognese Talijanska kuhinja akademija (Accademia Italiana della cucina).
sastojci
- 150 g pancete;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 50 g maslac;
- 50 g mrkve;
- 50 g celera stabljike;
- 50 g luk;
- 300 g mljevenog mesa;
- 100 ml crnog vina;
- 300 g pasati;
- meso juha - ako je potrebno;
- 200 ml mlijeka;
- sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
priprema
U tavi ili tavi, rastopiti sjeckani pancete. Dodajte obje vrste ulja i pržite dok ne omekša, sitno sjeckani mrkva, celer i luk.
Kombinirajte panceta i povrće s mesom i Brown IT. Ulijte u vino, promiješajte i pričekajte dok ne ishlapi.
Neki kuhari koriste mješavinu govedine i svinjetine nadjev u jednakim omjerima.
Dodaj trgovine vjetar i kuhati umak s poklopcem na laganoj vatri 2 sata uz povremeno. Ako je potrebno, ulijte juhu, meso ne lijepi.
Na kraju kuhanja, dodajte mlijeko a sezona umak sa soli i paprom.
2. Bolognese umak od Simili sestara
Blizanke Margaret i Valeria Simili rodom iz Bologne - poznatog kuhara, pisac hrane i vlasnika kuhanje škole. Kao dio svoje umak ima pileća jetra. I ona je vrlo zamršen Tehnologija pripreme.
sastojci
- 1 pile jetre;
- 50 g pancete ili proshutto;
- 500 g rajčice;
- 400 ml bujona;
- 25 g maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 2 jušne žlice sjeckani luk;
- 2 jušne žlice sjeckani celer;
- 2 jušne žlice sjeckani mrkve;
- 500 g mljevenog mesa;
- 100 ml bijelog vina;
- 400 ml mlijeka;
- sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
priprema
čist pileća jetra od filmova i vene i fino usitniti. Samo nasjeckajte pancete ili pršuta.
Očistite rajčice iz kože i pyuriruyte. U tavi stavite pire od rajčice, dodajte juhu i mjesto na laganoj vatri.
U velikoj tavi zagrijte obje vrste ulja. Lagano popržite luk, a zatim pomiješajte s celera i mrkve, dodajte malo. Pržiti povrće dok ne omekšaju, dodati pancete ili pršuta i kuhati još minutu.
Push sastojke na rubovima posude i staviti u središtu pileća jetra. Kuhati, miješajući dok ne bude u potpunosti ne boji promjena. Zatim spojite ga s zazharki.
Dodajte meso u tri seta. Pustite središte tavi i stavite na jednu trećinu mesa. Kuhati na visoke topline dok se ne promijeni boju. Isto tako postupiti kao s ostatkom mesa.
Mali dijelovi ulijte vino u posudu i pričekajte dok ne ishlapi. Zatim unesite dijelove vrućim mlijekom. Sezona umak sa soli, paprom i muškatnim oraščićem.
Prijenos bolognese u kontejner manji, tako da tekućina ne ispari previše brzo. Dodajte vruću juhu s rajčicom pire i promiješati, kuhati umak na laganoj vatri oko 2 sata.
3. Bolognese umak Jamie Oliver
Poznati britanski kuhar priprema umak na neobičan način - izmučenog u pećnici. Osim toga, koristi se na suncu sušene rajčice i slaninu.
sastojci
- 2 češnjaka;
- 1 luk žarulja;
- 2 grančice svježeg ružmarina;
- 6 kriške slanine;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 500 g mljevenog mesa;
- 200 ml crnog vina;
- 280 g sušene rajčice;
- 800g konzervirane rajčice u vlastitom soku.
priprema
Fino nasjeckajte češnjak, luk, ružmarin i slaninu. U dubokoj tavi ili tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i mjesto pripremili sastojke. Kuhati, miješanje oko 5 minuta.
Dodajte mljevenu govedinu i kuhati, uzbudljiv, 2-3 minute. Ulijte u vinu i pričekajte dok tekućina ne počne mjehurića.
U međuvremenu, odvod tekućina iz sušene rajčice te ih samljeti u tijesto miješalica. Dodajte ih u tavu zajedno s konzervirane rajčice. Nedavna kaša veslo.
Pokrijte posudu s poklopcem i staviti u zagrijanu 180 ° C peći za 1 h. U sredini kuhanja umiješajte umak. Ako se čini da ti prosušen, sipati malo vode.
vidi također🇮🇹🍝😋
- 3 vrlo jednostavna talijanske kuhinje
- Što kuhati mljevenog mesa: 10 originalnih recepata
- 10 najboljih recepata za lazanje: od klasika do eksperimenta
- 10 tjestenina recepti s kojima svatko može nositi
- 10 različitih recepata za složenaca s mesom