Profesor, kirurški onkolog i nutricionist Henri Joyeux napisao je knjigu „Francuski pravila zdrave prehrane”, svojevrsni lajtmotiv koji - mislim kako kuhati. Layfhaker kaže upravo ono što je mislio.
Henri Joyeux (Henri Joyeux)
Francuski kirurg i onkolog, nutricionista i društveni aktivist.
1. Kako jesti „na francuskom?”
Doručak - najvažniji obrok. Treba hranjivu: to je običaj koji treba učiti. Razmislite o izborniku noć prije, prije odlaska u krevet.
Za doručak popijte šalicu tople čokolade sa mlijekom ili 500 ml zelenog čaja, tinkture timijana i ružmarina sa žličicom šećera ili meda. Jedite dvije kriške cijelog pšeničnog kruha hljeb ili dva od heljde ili quinoa. Dodajte jednu sezonsko voće.
Ako večera je na rasporedu ne prije 13:30, između 9:30 i 11:00 sati, možete jesti šaku suhog voća sa bademima. Također jesti svježe voće.
Ručak treba da sadrži:
- grickalice - svježe povrće, Mahunarke, jaja, nemasni sir ili povrća juha;
- glavna jela - žitarice + kuhano povrće + riba ili korjenasto povrće + mliječni proizvodi + zeleno povrće ili nemasno meso (piletina, zec, puretina) + povrće;
- desert - svježe voće i sir;
- Dvije kriške integralnog kruha.
Večera - lagani obrok: jedan ili dva komada voća, zelena salata, odjeveni s maslinovim uljem, par kriški suhog kruha, malo badema.
Savjeti iz profesor
- Sir od kravljeg mlijeka nije preporučljivo koristiti više od jednom dnevno.
- Nemojte se zanositi s voćnim sir i jogurt jer često sadrže previše šećera.
- Smanjite unos šećera, sadržaj s onim što se nalazi u svježem voću i medu.
- Meso pecite u pećnici, polijevanje svoju juhu ili vino umjesto maslaca.
- Variva, meso juha, kuhati jela s umacima uoči uporabu. U hladnjak masti očvrsne i lako ukloniti.
2. Je li bolje kuhati, peći ili pržiti?
Nepoželjne načini kuhanja
- Na roštilju - crno na žrtvu kore sadrži kancerogeni benzpyrene. Možete smanjiti rizik korištenjem nemasno meso ili preradu proizvoda na roštilj kratko.
- U ražnju - kako bi se izbjeglo stvaranje štetnih tvari, potrebno je držati proizvod na maksimalnoj udaljenosti od izvora topline.
- Pržene - tako formirani kancerogene ugljikovodike i druge tvari. Većina mijenjati ulje, koje se koristi za kuhanje.
- Kipuće vode - vitamini i mineralne soli ide u vodu. Izuzetak - ako kuhati juhu ili juhu.
- Isto vrijedi i za gašenje i kuhanje u ekspres loncu. Ako je temperatura veća od 100 ° C (kao što se diže u loncu do 105 ° C), vitamini su uništeni.
Postupak za dobivanje savršeno - u mekom paru na temperaturi od 95 ° C To je pogodan za sve jela. Proizvodi zadržati njihov prirodan okus i bolje apsorbira.
Istina, to će morati odustati ukusni hrskav.
Isti postupak je prikladan za kuhanje riže i drugih žitarica. Koristite sito.
3. Koja je vrsta hrane Mediteranska?
Tipična mediteranska dijeta:
- povrće - u svakom obroku;
- jedna vrsta žitarica (riža, bulgur i slično), kruha - svaki dan;
- svježe voće - najmanje 4 puta dnevno;
- sir, mliječni proizvodi - 1-2 puta dnevno;
- riba - 3 puta tjedno;
- grah - 1-2 puta tjedno,
- jaja - ne više od 5 jedinica tjedno.
Ova vrsta hrane naznačen time da je u prehrane s malo zasićenih masti, složene ugljikohidrate (voća i povrća), dominira biljnih bjelančevina (Trava i mahunarki uzgaja na Mediteranu), puno proizvoda koji se uzgajaju ili proizvode u regiji (riba, maslinovo ulje, vino).
Mediteranska prehrana smatra se da je dobar za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i raznih vrsta raka. Komponente protiv raka u brokula, prokulica, jagode, kupine, jabuke, kivi voće, zeleni čaj, češnjak u prahu.
papir knjigaE-knjiga