12 vrlo ukusno jelo od patliđana
Hrana / / December 19, 2019
Smatra se da patlidžan, jer sadrže kalij, povoljne učinke na srce i normaliziraju metabolizam vode soli u organizmu. Nije za ništa na istoku oni su pozvani dugovječnost povrće i preporučuju jesti redovito starije osobe. Nadalje, niske kalorijske patlidžan: samo 24 kcal po 100 grama proizvoda. U isto vrijeme oni pomažu očistiti crijeva. Što vam je potrebno, ako slijedite lik.
No, ponekad čak i uporaba nije argument. Mnoge domaćice u naše vrijeme mislim patlidžan previše hirovit: crnog, okus gorak. Iako ove nevolje lako izbjeći.
Nekoliko savjeta
- Patlidžan prije kuhanja, potopiti u slanoj vodi oko pola sata. Zatim isperite. Zbog povrća će ići gorak.
- Ako kuhati jaja, ne propustite patlidžan kroz mlinac i ne rezati metalni nož. Od ovog jela može steći neugodan okus. Pomiješajte malo plave keramičke ili drvene rezač.
- Za prženje patlidžan ne apsorbira puno masnoće, prethodno skuhati ih kipućom vodom.
- Da pulpa nije pocrnio, kuhati patlidžan preko visoke topline.
- Ako želite kriške ili krugova patlidžan nije izgubio oblik za vrijeme kuhanja, ne bi ih ukloniti iz kože.
musaka
To je tradicionalna za Balkan i Bliski istok jelo patlidžana i mljevenog mesa. Ukusna i vrlo zadovoljavajući.
sastojci:
- 800 g patliđana;
- 800 g mljevenog janje ili govedine;
- 300 g rajčice;
- 1 luk;
- 50 g tvrdog sira;
- 180 g suhog bijelog vina;
- maslinovo ulje za pohanje;
- sol i papar na okus.
Za umak:
- 500ml mlijeka;
- 40 g maslaca
- 30 g brašna
- 200 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- sol i muškatni oraščić ukusu.
priprema
Počnimo s umakom. U tavi rastopiti maslac i „pržiti” na njemu brašno. Paralelno s tim, malo zagrije mlijeko (ne kuhati!). Za umak dobiven bez grudica, mlijeko i maslac i mješavinu brašna trebao bi biti približno ista temperatura. Mlijeko, stalno miješajući, prelijte posudu za ulje i brašno. Sezona sa soli, dodajte muškatni oraščić. Dovesti do kuhati, a zatim prelijte naribani sir. Nastavite kuhati, ne zaboravite promiješati dok se sir ne otopi. Zatim skinuti s vatre. Dok se smjesa ne ohladi, u zasebnu zdjelu, tukli jaja. Nakon toga, polako ih ulijte u umak, miješanje temeljito. Umak pripravljen.
Luk za musake treba izrezati na pola prstenje, rajčice s oguliti i nasjeckati ih na kocke. Patlidžan izrezati na duguljaste kriške tanke (ne zaboravite da ih potopiti u slanu vodu!) I pržiti u maslinovom ulju s obje strane. Nakon pečenja da se stavi na papirnatim ručnicima apsorbirati višak ulja. Također je potrebno pržiti luk (dok ne omekša) i mljeveno meso. U sredini Prženi luk i mljeveno sipati vino i kuhajte dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte rajčice, sol, papar i kuhajte nekoliko minuta.
Stavljanje musaka: u posudu za pečenje nokautirati slojeve patlidžana i mljevenog mesa, tako da je vrh bio patlidžan. Ispunite sve umak i pospite naribanim sirom. Brod u pećnici zagrijanoj na 180 ° C, tijekom 30-40 minuta.
Caponata
To sicilijanski gulaš od patlidžana i drugim povrćem. To se jede i toplo i hladno, dovodi se kao zasebna jelo, kao prilog i grickalice.
sastojci:
- 800 g patliđana;
- 150 g masline;
- 90 g kapari;
- 140 g luka;
- 50 g šećera;
- 400 ml rajčice lijepljenje;
- 80 ml bijeli vinski ocat;
- maslinovo ulje za pohanje;
- bosiljak, sol i papar na okus.
priprema
Patlidžan oguliti, izrezati na kockice i prže u maslinovom ulju. Za povrće su predebeli, prije prženja može biti malo zaliti kipućom vodom.
U zasebnu zdjelu karamelizuem luk sa šećerom (ne koristite ulje) do zlatno. Zatim dodajte kapare se (sjetite se da oni mogu biti zamijeniti kiseli krastavci), masline, vino ocat i malo maslinovog ulja. Kuhajte sve to za oko pet minuta, a zatim dodajte pržene patlidžana i rajčica. Kuhanje još 7-10 minuta. Za par minuta dok kuhani dodajte nasjeckani svježi bosiljak, sol i papar na okus. Budite oprezni sa soli. Bez toga, sve što možete učiniti, jer je obično željeni saliniteta jelo dati kapare.
lazanje
Ovo je varijacija tradicionalnih talijanskih jela, koja važi za tijesto patlidžan.
sastojci:
- 800 g patliđana;
- 500 g mljevenog mesa;
- 500 g gusto rajčica;
- 100 g mozzarelle;
- 100 g parmezana;
- 100 g krušnih mrvica;
- 2 jaja;
- 2 žlice vode;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- sol i crni papar na okus.
priprema
Patlidžan očistite i narežite na krugove oko petnaest centimetara debelim. U zdjelu, tukli jaja sa dvije žlice vode. U zasebnu zdjelu mix naribanog parmezana krušne mrvice, sol i papar. Dips svaki krug patlidžan prvi u tukli jaje, a zatim mješavinu sira i krekera. Stavite patlidžan u tavi, podmazani s maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, i poslati natrag patlidžan za 20-25 minuta, dok povrće steći jedinstvenu zlatno smeđe.
U ovom trenutku, pržene u nadjev maslinovog ulja (po želji, može biti sol i papar). Nakon otprilike 10 minuta, dodati paradajz paste za nadjev. Donosimo smjesu kuhati i ukloniti iz topline.
U posudu za pečenje stavi izvan patlidžan, a zatim ih prelijte s umakom od rajčice mesa, posuti 50 grama mozzarelle i patlidžana na vrhu nedavno postavio. Ako je forma je mali, i puno preljeva, možemo napraviti nekoliko slojeva. Posipati preostali mozzarelle i poslati u pećnici (200 ° C) tijekom 10-15 minuta (sira ima za otapanje).
Dressing za špagete
Patlidžani ne samo da može zamijeniti tjesteninu, ali i savršeno se nadopunjuju. Na primjer, može se pripremiti povrće umak za špagete.
sastojci:
- 800 g patliđana;
- 500 g špageta;
- 400 g rajčice;
- 4 češnjaka;
- maslinovo ulje;
- bosiljak;
- sol i papar na okus.
priprema
Za ovaj recept, patlidžan, prvo morate ispeći u pećnici. To traje oko sat vremena: potrebno je povrće postane mekano. Dok patlidžan peći, kuhati špagete. Patlidžan iz pećnice, ostavite ga da se malo ohladi, a zatim pažljivo ih izvadite iz kože.
Češnjak sitno izrezati i prže u vrućem maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte sjeckani velike rajčice na kockice. Kuhajte dok ne ispari gotovo sva tekućina. Na kraju kuhanja dodajte kockice patlidžana, sol i papar na okus. Mi služimo za stolom sa špagetima. Jelo se može posipati nasjeckanim bosiljkom.
kotletima
Ovaj recept je kao vegetarijanci. Čio ukusna mesne okruglice patlidžan je lako kuhati, i što je najvažnije - bez mesa.
sastojci:
- 800 g patliđana;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 komada raženog kruha;
- 50 g krušnih mrvica;
- 2 jaja;
- 3 češnjaka;
- 50 ml mlijeka;
- 2 žlice biljnog ulja;
- sol i papar na okus.
priprema
Patlidžan izrezati u male kocke i pržiti u biljnom ulju. Dok su se ohladi, utrljati na redu ribeža sirom i mljevenim češnjakom. Kruh namočen u mlijeku.
Ohladi patlidžan umutiti mikser dok glatka pasta-poput mase. Zatim dodajte na to natopljena kruh, naribani sir i češnjak, jaje, sol i papar na okus. Sve dobro izmiješati. Ako je „nadjev” okrenuo previše tekućine, dodati na njega malo krušne mrvice. Oblikovanjem pljeskavice i izmrviti ih u krušne mrvice. Zatim pržiti kao uobičajene hamburgere, hrskava.
brodovi
Za ovo jelo možete koristiti gotovo bilo nadjev: meso, piletinu, povrće. No, vrlo delikatna okus se dobije kada punjene patlidžane riba.
sastojci:
- 3 mali patlidžan;
- 400 g filea od Chum losos ili druge morske ribe na svoj ukus;
- 100 g tvrdog sira;
- 100 g maslaca
- 2 rajčice;
- 1 luk;
- sol i bilje na okus.
priprema
Na patlidžana izrezati stabljika i rez duž patlidžan dobiti „brod” (3 patlidžana brodovi = 6). Ne uklanjajte kožu - to će zadržati oblik i vrsta povrća. Riba i rajčice izrezati u male kocke, po želji, može biti unaprijed rajčice oguliti. Luk sitno izrezati.
Brodovi patlidžan proširila na pleh, podmazan. Unutar svake od njih nametnuti ribe, rajčica, luk i malo maslaca. Sol, papar i pospite začinskim biljem na svoj ukus. Zatim, svaki posluživanje i pospite ribanim sirom. Pošalji patlidžan u dobro zagrijanoj pećnici 30-50 minuta. Tu je jelo može biti žlicu, struže pulpu iz patlidžan zidova.
Salata od patlidžanima na žaru
Ova jednostavna salata može biti na prirodu. On će biti odličan dopuna šiš kebab i drugih jela od mesa kuhana na roštilju.
sastojci:
- 1 veliki patlidžan;
- 1 violet žarulja;
- 1 avokado;
- 1 limun;
- uljane repice i maslinovo ulje;
- 1 žlica crveni vinski ocat;
- 1 čajna žličica Dijon mustard;
- med;
- origano i peršin;
- sol i crni papar na okus.
priprema
Patlidžan izrezati na krugove oko 2,5 centimetara debelim. Luk očistiti i izrezati na velike kolutove. repičinog ulja i posuti povrćem kuhati na roštilj dok ne omekšaju. Kada patlidžan i luk malo ohladi, izrezati ih i oguljena avokada u velike kocke.
U zasebnu zdjelu, pripremiti nadjev. Mix crno vino ocat, senf i nasjeckani origano. Dodavanjem tekućeg med i maslinovo ulje. Davanje malo zakuhati smjesu, a zatim odjeveni sa svojim salate. Sol, papar, ukrasiti kriške limuna i peršina grančica.
Štapovi za tijesto
To svjetlo ljeto snack. Patlidžan, pripravljen prema ovom receptu dobije se malo masnoća, meke iznutra i izvana hrskavi sir kora.
sastojci:
- 500 g patliđana;
- 150 g tvrdog sira;
- 1 jaje;
- 100 g krušnih mrvica;
- 3-4 režnja češnjaka;
- maslinovo ulje;
- sol, mljeveni crni papar, crvenu papriku i kurkuma ukusu.
priprema
Patlidžan izrezati u trake oko 3 cm debljine te je ispunjen slanom vodom, s lijeva na gorčine. Nakon što je suho patlidžan kriške na papirnatim ručnikom, staviti ih u zdjelu, posuti sa maslinovim uljem i posuti sa začinima (sol, papar, paprika, kurkuma, prošao kroz češnjak tisku). Ostavite 5-10 minuta.
U ovom trenutku, mi trljati sir i pomiješati ga s krušnim mrvicama. U zasebnu zdjelu, tukli jaje.
Stavite papir za pečenje na tavi i zagrijati pećnicu na 200 ° C. Svaka kriška patlidžan prvi umočen u jajetu, a zatim mješavinu sira i krekera i širenja na lim za pečenje. Kuhanje štapiće u pećnici oko 20 minuta. Tu može biti i toplo i hladno - jednako su ukusne.
pecivo
Postoje mnoge varijacije na role patlidžana. Neki ljudi su jednostavno pržene povrća, a drugi - pečena. Neki se koriste za punjenje sir, drugi dodajte mrkvu, gljive ili rajčice. Nudimo vam najlakši mogućnost pripreme.
sastojci:
- 500 g patliđana;
- 100 g sira;
- 2-3 režnja češnjaka;
- maslinovo ulje za pohanje;
- sol, papar i bilje na okus.
priprema
Odsječeni od vrha patlidžana i izrezati na kriške oko jedan centimetar debljine. Oslobođeni gorčine (vidi. život sjeckanje gore), patlidžan pržiti u maslinovom ulju. Višak masnoća je uklonjena, koristeći papirnati ručnik. Ako volite pečeni povrće, koristite pećnicu.
Češnjak je prošao kroz tisak, sitno nasjeckajte povrće. Sve ovo je pomiješana s krem sir (po želji, sol, papar i ostale začine dodati). Curd razmazati tanki sloj na patlidžana. Svaki folijom ploča u roli i zapečaćene sa čačkalicom. Stavite role na salata lišća i pospite sjeckanim orasima (opcionalno).
vrh
Ovaj snack je lako pripremiti i impresivno pogledati. Pinnacle patlidžan, rasprostire se na veliki tanjur i ukrašena zelenilom te su idealni za stolom odmor.
sastojci:
- 400 g patliđana;
- 400 g rajčice;
- 300 g mozzarelle;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- balsamico octa;
- sol, mljeveni crni papar i bosiljak ukusu.
priprema
Oguljena patlidžan rez u krugovima oko jedan centimetar debljine. Sol, papar i pržiti na obje strane u maslinovom ulju. Rajčica također izrezati na kruglyashami. Mozzarella izrezati na kriške. Sir i paradajz debljina trebala biti oko jedan centimetar.
U posudu za pečenje, podmazani, „izgraditi” kule: patlidžan krug, krug rajčice i kriška sira. Svaki posluživanja ukrasite grančica bosiljka i posuti sa balsamico octa. Mi sve to poslati u pećnici (200 ° C) 15-20 minuta.
Snack „Paun rep”
Još jedna svijetla predjelo od patlidžana. Zbog neobičnog „dizajn”, jelo će se svidjeti ne samo za odrasle, ali i djecu koja se rijetko svojevoljno jedu povrće.
sastojci:
- 500 g patliđana;
- 300 g rajčice;
- 200 g krastavca;
- 200 g feta sira;
- pola konzerva maslina;
- 3 žlice kreme;
- 2-3 režnja češnjaka;
- maslinovo ulje;
- kopar;
- soli za okus.
priprema
Patlidžan izrezati dijagonalno, kako bi dobili ovalne kriške. Potopiti u slanoj vodi, isprati i osušiti. Nakon toga se razgrađuju posudu, posipati s maslinovim uljem i peći za 10-15 minuta na temperaturi od 200 ° C,
Češnjak je prošao kroz tisak i pomiješati s kiselim vrhnjem i feta sir dok glatka. Rajčica i krastavaca izrezati na kriške. Poželjno je da potonji bili manji od promjera bivše. Koštice masline prepolovljena.
Veliki duguljasti tanjur stavite patlidžan u obliku pauna repa. Svaki komad podmazuje sira masa. Onda smo ih postavili na šolja rajčice i krastavaca. Opet malo sira s češnjakom, a zaključak - pola maslina. Treba li izgledati oči na paun rep.
heh
Heh - Korejski jelo koje se najčešće priprema od mesa, ribe ili povrća, kao što su patlidžana. Xe patlidžan može se poslužiti i kao prilog uz meso ili kao zasebno jelo.
sastojci:
- 1.5kg patlidžan;
- 100 g paprike;
- 1 vruće paprike;
- 7-8 režnja češnjaka;
- 2 žlice biljnog ulja;
- ocat.
priprema
Patlidžan izrezati na kockice i dobili osloboditi od gorčine na uobičajeni način. Zatim ih pržiti u biljnom ulju. Izrežite tanka prstena ljute papričice i usitniti (ne previše plitko) češnjak. Staviti spremnik u plastičnom sloju patlidžan, češnjak i papar. Posuto octa, paprike i posuti malo ponoviti slojeva, dok spremnik ne bude pun. Broj papar, češnjak, paprike i octa Vary o vašem ukusu. Ako to ne učinite kao duhovit, dodati te sastojke na minimum. Ispunjen poklopac spremnika s poklopcem i ukloniti noću u hladnjaku.
Patlidžan otvoren prostor za kulinarsku maštu: popis jela mogu nastaviti za dugo vremena. Mi predlažemo da se to u komentarima. Pisanje ako volite patlidžan, i podijeliti svoje recepte specijalitete.