10 mitova o hrani, odavno opovrgnuta znanosti

1. Ne možete koristiti drvene rezanje ploče za meso

Smatra se da je nožem na drvenoj ploči će biti mikroskopske ogrebotine i jame, koji će ostati najsitnije čestice sirovo meso i bakterija. Čini se bolje koristiti plastične ploče koje su lako oprati i dezinficirati.

Međutim, istraživanja su opovrgnuo to uvjerenje. Dekan Cliver (dekan O. Cliver) sa Sveučilišta u Kaliforniji otkriliPlastika i drvene ploče za rezanje. Da plastične ploče ne daje nikakve značajne antibakterijska prednosti.

Čak i ako je posebno staviti na drvene bakterije odbora, prirodne karakteristike drveta neće dopustiti da ih uzgajati. Sve bakterije uhvaćen u pukotine u drvenu površinu, postupno umiru.

Cliver testirani ploče od deset vrsta drva i četiri vrste plastike. Rezultat je bio neočekivan. Ako oštar nož za rezanje radnu površinu plastičnih i drvenih dasaka na kojoj je uhvaćen na bakterije i koji je potom očistiti strane, sve bakterije mogu se naći u plastiku, a ne u stablo.

Dakle, bez obzira na rezanje odbora koristite, samo pažljivo brine o njemu i dezinficirajte radnu površinu. I ne kupuju odbora, koji obećavaju poseban antibakterijski premaz. To je samo marketinški trik.

2. Ako dodate soli u vodu, ne uzavre brže

To je još uvijek teško ne samo domaćice, ali i profesionalni kuhariNo, svatko tko zna kemiju, reći će vam da je količina soli koje smo dodali prilikom kuhanja, nije utjecao na vrelište vode.

Da, strogo govoreći, sol mijenja točka ključanja vode, ali to sve ovisi o njegovoj koncentraciji. Znatno ubrzati voda vrenja bi dodati i potpuno otopiti sol, tako da je rezultat na kraju će postati nejestiv jelo.

Količina soli koju obično dodati prilikom kuhanja mijenja vrelište vode, u najboljem slučaju, samo nekoliko desetina stupnja.

3. Low-fat hranu su dobri

Bez masti ljudsko tijelo nije u stanju apsorbirati većinu hranjivih tvari potrebne za preživljavanje. Osim toga, nedostatak masti dovodi do raznih poremećaja u funkcioniranju živčanog sustava.

Alanna Dibon

Dovoljna količina ispravne masti pomaže samo kod mršavljenja i smanjenja kolesterola.

Pogledajte sastavu proizvoda u trgovini i razmišljate o kupnji, a ne povucite na stroju za niske masnoće hrane, jer ste čuli negdje da su korisne. Većina proizvoda bez masti sadržane malo „dobre” i mnogo „loših” masti i mnoge dodatke i zamjene (npr šećere i natrija).

Pokušajte uključiti u prehranu mononezasićene masti (avokado, pecans, bademi, kikiriki) i omega-3 masnih kiselina (Chia sjemenke, alge, losos).

4. Mliječni proizvodi - najbolji izvor kalcija

Mnogi smatraju da je najbolje mliječne proizvode za zdravlje i jake kosti ništa. Da, u mliječni hrana sadrži vitamin D i kalcij, ali je isto tako u tamno lisnato zeleno (kelj, špinat).

Ali čvrstoće kosti ne ovisi samo o kalcij i vitamin D. Ne manje važan vitamin K (u lisnato povrće, on je i ovdje u mliječnim proizvodima - nije prisutan) i magnezij (tu su bademi, indijski oraščić, zobene pahuljice, krumpir, ali ne mlijeko).

Ako se brine o svojim kostima nisu ograničeni na mlijeko. Uključi u prehrani i ostalih izvora kalcija: kelj, senf zelje, kelj, kupus, bok choy.

5. Morate piti osam čaša vode dnevno

Voda je nedavno reklamirao kao lijek za sve bolesti. Naravno, potrebno je za normalno funkcioniranje tijela, ali osam čaša dnevno neće vas osloboditi od svih problema.

Alanna Dibon

Univerzalni količina vode koja bi trebala piti svaki, ne postoji. Ne nužno držati se neke određene količine vode dnevno, samo piti kad se osjećate kao. Snaga - individualna stvar. Ponekad, tijelo može trebati manje, a ponekad i više od prosječnih stopa vode.

I ne zaboravite da tijelo dobiva vodu iz bilo koje tekućine, voća i povrća. Znak dovoljne količine vode u tijelu - svjetlo boje urina.

6. Hranu visoke u natrij slani okus, tako da ćete morati Izbjegavajte slanu

To je osobito važno za one koji slijede potrošenu količinu soli i natrija zbog rizika od razvoja hipertenzije ili dijabetesa. Problem je u tome što nije sve namirnice koje su visoke u natrija na okus slan. njegov mnogi25 Iznenađujuće Slana prerađene hrane. u raznim umacima, pekarskih proizvoda, poluproizvoda i brze hrane.

Dakle, ne zaboravite pogledati sastav proizvoda u trgovini i saznati što se sastoji od omiljenih jela u kafićima i restoranima (mnoge od ovih informacija dostupno je na web stranici).

7. Ako postoje jaja, razina podići kolesterola

Na krvi razina kolesterola prouzročiti zasićene masti i trans masti. Jaja sadrže vrlo malo zasićene masnoće (oko 1,5 g masti u jednoj velikoj jajetu) i trans odsutan. znanstvenici vjerujuJaja: Jesu li dobar ili loš za moj kolesterol?Taj iznos kolesterola, koji se nalazi u žumanjku, samo mali dio u krvotok.

potpuno isključenje jaja iz prehrane zbog straha neće dati ništa kolesterola, ali može samo naškoditi. Suzdržavaju od jaja, ti si sebe lišavaju 13 vitamina i minerala, kao i ukusni doručak.

8. Aluminijske folije i pribor povezane s Alzheimerovom bolešću

Ovaj mit je posebno rasprostranjen u SAD-u 1980-ih i 1990-ih, pa čak i sada on nije toliko popularan, neki još uvijek vjeruju u njega. To je zato što u toku istraživanja provodi u 1960-1970 godina, pronađena je povišena razina aluminija u mozgu pacijenata s Alzheimerovom bolesti. Nakon toga, mnogi su počeli da se izbjegne aluminijske posude za kuhanje, pa čak i foliju.

Međutim, od tada je provedeno puno istraživanja. Sada znanstvenici vjerujuAluminij - postoji li veza na Alzheimerovu bolest?Da je većina aluminija ulazi u organizam prerađuje strane bubrega i izlučuje u urinu.

9. Kora na pečenog mesa pomaže mu više Juicy

U XIX stoljeća njemački kemičar Justus von Liebig, jedan od prvih predložio da ako je kuhanje mesa na vrlo visoke temperature, rezultirajući kora neće proći tekućina je unutra, tako da je meso sočnije.

Samo ovdje tijekom Liebig pokusa u odnosu na količinu tekućine i hranjivih tvari u jednom komadu mesa, sporo kuhanje u vodi, a na drugoj, pečenje na vrlo vruće površine. Naravno, Fried je meso pretvorio više pripit, jer od prvog komada samo sve kuhati.

Popularni autor Harold McGee (Harold McGee) u svojoj knjizi „na hranu i kuhanje” (Na hranu i kuhanje) Opisano eksperiment u kojem meso je u usporedbi sa i bez kore. Oba komada su pripremljeni na isti način. Utvrđeno je da je meso, pržene na svjež, manje sočan od mesa bez kore.

10. To ne jesti nakon šest ili sedam sati uvečer

To je puno važnije od onoga što jedete tijekom dana. Hrana jede nakon šest u večernjim satima, ne magično pretvara u masti. Ovaj savjet „pomaže” izgubiti težinu samo zato što smanjuje ukupni broj kalorija dnevno.

Andy Belatti

Ovaj mit je došao iz nerazumijevanja probavnog sustava. Ljudi misle da, ako idete u krevet na pun želudac, usporavaju metaboličke procese u tijelu dovesti do činjenice da je sva hrana jede će ići u tjelesne masti. Ova izjava vrijedi samo djelomično, a to nije za svakoga.

Iako metabolizam za vrijeme spavanja zaista usporava, ne u potpunosti zaustaviti. Hrana u želucu i dalje će se probavlja.

Naravno, ti ne izgubiti težinuAko pothranjeni, cijeli dan ne ustati od stola i ne vježba. Ovdje nije bitno u koje vrijeme ćete žeti - u pet ili sedam.

Ako idete u krevet vrlo kasno, i ručati u pet ili šest u večernjim satima, jer želite izgubiti težinu, to vam neće pomoći. Vi samo nedostaje jedan obrok, ali to je vrlo opasno ako pokušavate izgubiti na težini. U tijelo se okreće na izgladnjivanje modu. Tijekom sljedećeg obroka će se dogoditi otpuštanje hormona koji čine jedete više nego inače. Kao rezultat toga, samo sebe povrijediti.

---

Poslušajte zdrav razum: ako neki savjet ili nova magija dijeta previše dobro da bi bilo istinito, ili prikladna za svakoga, bez iznimke, najvjerojatnije, ovo je još jedan mit. Takve informacije je bolje biti skeptičan i pokušati to provjeriti u pouzdanih izvora.