10 vruće umake za sve ukuse

Hren i senfa - to je dosadno. Sharp-slatki umak s marelicama, satsebeli suhe adzhika klasični čili i još sedam zaista gori mogućnosti da čak i najjednostavniji jelu svijetle i neobično.

1. Klasična chili

sastojci:

• 50 g čili;
• 3 češnjaka;
• 1 žlica biljno ulje;
• 1 čajna žličica škrob;
• 1 žlica vinski ocat ili jabuka;
• 1 čajna žličica šećera;
• prstohvat soli.

priprema

Samljeti u blenderu češnjak i čili. Dobivenu smjesu se prenese se u lonac, doda ulje, ocat, sol i šećera i postaviti na laganoj vatri.

Čim se umak počne kuhati, dodajte škrob. Odmah nakon vrenja, uklonite posudu s vatre i staviti da se ohladi.

Zbog škrob umak postaje vrlo gusta. Ako želite učiniti više tekućine, jednostavno odbiti taj sastojak.

U čistu posudu hermetički umak može biti u hladnjaku oko tjedan dana.

2. umak vrlo duhovit čili

sastojci:

• 450 g vruće čili paprike jako ne proizlazi;
• 4 češnjaka;
• 12 velikih listova bosiljka;
• 1 šalica ocat;
• 1 čajna žličica soli.

priprema

Prethodno zagrijati pećnicu na 200 ° C. Spread na pečenje chili paprike i neoljušten češnjaka klinčića. Pošaljite svoje povrće za 15-20 minuta u pećnici. Pričekajte da se koža lagano naborane paprike, ali će gorjeti.

Zdrobiti oguljene češnjak i papar u uređaju za preradu hrane. Dodajte bosiljak lišće i onda mljevenje smjesu. Povrće kod dobro pire, prelijte octom.

Na kraju dodajte sol i miješajte umak. Procijedite ga i sipati u sterilizirane boce. U njima se može pohraniti u hladnjaku 1-2 tjedna.

Budite oprezni: ovaj umak je stvarno bode!

3. Sharp-slatki umak s marelicama

sastojci:

• 200-250 g grubo sjeckanog marelice (koštice);
• 2 jalapeno paprike;
• 1 veliki Tajlandski čili;
• 1 crveni čili;
• 2 šalice jabučnog octa;
• 1 šalice smeđeg šećera;
• 2 lovor;
• sol - u okusu.

priprema

Izrežite sve vruće paprike sa sjemenkama, ali jedan jalapeno paprika: to bi trebao biti unaprijed očišćena od sjemenki i nakon rezanja.

U srednje posudi pomiješati jabučni ocat i smeđi šećer i smjesa se dovede do vrenja da se otopi šećer. Dodaj marelice, sve sjeckani paprika, lovorov list i kuhati umak preko umjerene topline dok se marelice su mekani. To će potrajati oko 5 minuta.

Pustite da se umak da se ohladi, a zatim izvadite lovorov list i ponovno smjesu u blender. Samljeti do homogenosti, soli i uliti u sterilizirane posude ili boce.

Ovaj umak se može čuvati u hladnjaku za mjesec dana. Poslužite ga najbolje jela s roštilja ili koristiti za kuhanje sendviči.

4. Začinjena umak od rajčice

sastojci:

• 2 mala crvena čili paprike;
• 2 uobičajeni crvena paprika;
• 2 češnjaka;
• 1 vlašac;
• 400 g usitnjenog sok od rajčice,
• 100 g smeđi šećer;
• 3 žlice Sherry ocat (prošeka ocat).

priprema

Paprike izvadite sjemenke i nasjeckajte. Nasjeckajte luk i češnjak. Stavite ove sastojke u hrani procesor, dodajte rajčice i miješati dok ne postane glatko.

Pomaknite kaše u lonac od nehrđajućeg čelika, dodajte šećer i ocat i dovesti do kuhati, miješajući povremeno.

Nakon vrenja, smanjiti na niske topline i krčkati umak za 40-60 minuta, dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati, osobito prema kraju kuhanja.

Spremni umak ulijte u sterilizirane staklenke i držati u frižideru. U ovom obliku mogu biti pohranjeni u hladnjak za dva tjedna.

5. Jednostavno ljuti umak za meso

sastojci:

• 200-250 g crvenog paprike jalapeno;
• 1 češanj češnjaka;
• ¹ / ₂ šalice svježeg vapno soka;
• ¼ šalice vode;
• 2 žlice soli.

priprema

Papar grubo nasjeckati i poslati ga zajedno s preostalim sastojcima u blenderu. Izmiješati sve dok glatka. Stavite pripremljeni umak u hermetičan kontejner.

Ovaj umak je idealan za steakhouse i pečena govedina. Čuvati u hladnjaku oko tjedan dana, on može.

6. Univerzalni ljuti umak s češnjakom

sastojci:

• 6 srednji jalapeno paprike;
• 4 grančice cilantro;
• 2 luk pen;
• 2 češnjaka;
• ¹ / ₂ cup bijeli ocat;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica sok svježe vapno;
• 1 čajna žličica soli.

priprema

Narežite jalapeno, cilantro, luk i češnjak. Premjestiti ih u blender, dodati sve preostale sastojke i samljeti dok glatka. Voila - umak je spreman.

Može se dodati u meso se koristi kao marinada za perad ili pri kuhanju tacos. Budite u hladnjaku umak može biti i do dva tjedna.

7. Tajlandska duhovit-slatko umak za piletinu

sastojci:

• 1 čajna žličica čili prah;
• 6 češnjaka;
• 100 ml jabučni ocat;
• 100 g šećera;
• ¹ / ₄ žličica soli.

priprema

Pan prelijte octom i dovesti do kuhati. Dodati šećer, sol i kuhati 5 minuta.

Skinite posudu s vatre, dodajte nasjeckani češnjak i čili u prahu. Cool umaku od sobne temperature.

Ova opcija je savršeno podudaraju s piletinom na žaru, riža, i mnogim Tajlandski jela. U hladnjaku se može pohraniti više od tjedan dana.

8. Akutna soja sos za ribu

sastojci:

• 5 žlice umak od soje;
• 1 žlica riža vino;
• 2-3 režnja češnjaka;
• 10g korijen đumbira;
• 1 žlica riže ocat;
• 20 grama cilantro;
• 1 žlica rajčice zalijepiti.

priprema

Zdrobiti češnjak i cilantro, rešetkom naribani đumbir. Kombinirajte ove sastojke i dodati ih u soja umak, ocat i vina. Dobro promiješati. Na kraju, dodajte rajčice i ponovno promiješati.

Ovaj umak je lijep način da se riba: to može biti hranjen i gotovih jela, i dodati u procesu kuhanja.

Bolje je jesti umak odmah ili sipati u čistu, zatvorenoj posudi i pohraniti u hladnjak za oko tjedan dana.

9. Sharp-slatki umak za kozice

sastojci:

• 2 žlice repičinog ulja;
• 1 srednji crveni luk;
• ¾ šalice grubo nasjeckanog svježeg đumbira;
• ¾ šalice smeđeg šećera;
• ¹ / ₄ 1 šalica kečap;
• ¹ / ₄ šalice graha chili (toban djan);
• 1 čašu vode.

priprema

Zagrijte ulje u tavi. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne postane zlatno smeđa (oko 4 minute). Dodajte đumbir, smanjiti toplinu i pirjati 3 minute dok ne omekša.

Stavite u lonac šećer, kečap i grah umak. Kuhajte lagano oko 5 minuta dok debela.

Prijenos smjesu u blender, dodajte pola šalice vode i miješati sve dok glatka. Zatim dodajte preostalu vodu i ponovno promiješati.

Stavite umak natrag u posudu i kuhati na laganoj vatri još 3 minute. Nakon što ga sipati u čistu zdjelu i pohraniti u hladnjak da se ohladi.

Takav iznos će biti dovoljan umak oko 2 kg gotovog škamp. Držite ga više od jednog dana se ne preporučuje.

10. Ljuti umak satsebeli suhog adzhika

sastojci

Za suhu adzhika:

• 300 g crvena paprika;
• 2 žlice korijander;
• 1 žlica hmelja-suneli;
• 1 žlica koromač sjemena;
• morska sol.

Za umak:

• 4 kg rajčice kaše;
• 2 kg paprika;
• 2 akutni paprika;
• 2 cilantro snopa;
• 1 hrpa mažuran;
• 1 hrpa bosiljak;
• 1 hrpa peršin;
• 6-8 češnjaka;
• 6-10 žličice adzhika;
• 200 ml octa;
• ¹ / ₄ žličice papar;
• 4 žlice Khmeli Suneli;
• sol - u okusu.

priprema

Prvo, morate pripremiti suhe adjika. Čiste unaprijed (preporučljivo 1-2 tjedana) Suho crvena paprika iz stabljike i sjemena i samljeti u mljevenje mesa ili hrane procesor.

Korijander traži da ne napusti mahuna i druge ostatke. Grind u mort na prah.

Grind komorač sjemena do odvajanja ulja i također u tarioniku. Pomiješajte slomiti papar s korijander i komorač sjemena. Dodaj hmelja-suneli i sol. U prosjeku, za svaku 200-400 g adzhika traje oko 1 žličica soli. Sipati gotovog suhog adjika u zatvorenoj posudi.

Sada možemo prijeći na pripremu satsebeli umak. Operite i očistite sve povrće i bilje. Samljeti u stroju za meso ili hrane procesor paprom i češnjakom.

Grind rajčice, ocijedite sok i celuloze od svodila dok debela. Izmjerite potrebnu količinu paradajz pirea (4 kg), i dalje kuhati, dodati istima papar i češnjak. Promiješati.

Dodaj u mix svim začinima, adjika, soli i dio octa. Kada se sve umaku sastojci kombinirani u jedan buket, izvadite iz topline i uliti u sterilne limenke litre. Dodaj u svakom žlica octa i zamijeniti dugotrajnu pohranu.

Imate li omiljeni vrući umak? Podijelite svoj recept u komentarima!