10 najboljih mesom recepte i tajne savršene obroke
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
Klasična rižoto recept ne postoji. Nepromjenjive komponente ovo jelo - riža i juha. Ali ostatak sastojaka može varirati.
Međutim, postoje neka opća pravila za kuhanje rižoto, koje se moraju poštivati.
10 Tajne savršenog rižota
- Za rižoto bi trebao biti izabran oko škroba od riže sorti. Najbolji sorte smatraju "arborio", "Carnaroli", "Baldo" i "vialone nano". Ponekad s proizvođačima riže ambalaže posebno ukazuju na to da je pogodan za rižoto.
- Na početku kuhanja je gotovo uvijek prženi luk. To bi trebalo omekšati, ali ne porumeni.
- Da biste dodali luk rižu i pržena 2-3 minute, stalno miješajući. Žitarice treba biti namočen u ulje i postati proziran.
- Gotovo uvijek u rižoto dodati suho bijelo vino. To daje jelu poseban okus. No, ako ne želite koristiti alkohol, samo ga zamijeniti s juhu.
- Pogodan za svaku rižoto piletina ili biljno juha. Ponekad će to biti prikladno gljiva, riba ili govedina. U ekstremnom slučaju, bujon može biti zamijenjena s vodom otopljen u njoj juha kocke.
- Juha mora biti vruće, ali ne kipuće.
- Tekućina treba dodati dijelove - o jednom loncu u isto vrijeme. Sljedeći dio prelije nakon prethodnog ispariti. Stoga je potrebno često promiješati rižu i kuhati na laganoj vatri.
- Na kuhanja riža traje oko 20-25 minuta. Zrna riže trebao ostati malo teško, ali vrlo rižoto bi trebao imati kremastu konzistenciju. Ako se ispostavi prosušen, uliti više juhu.
- Juha i parmezan, koji je gotovo uvijek dodaje u rižotu, dosta slan. Dakle, sol mora biti pažljivo pripremljenu posudu.
- Nakon kuhanja, pokriti s poklopcem i ostaviti rižoto 3-5 minuta. Poslužite vruće.
1. rižoto milanski
sastojci:
- 1 L pilećeg smjese;
- 1 čajna žličica šafrana;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 2 žlice maslaca
- 1 luk;
- 200 g riže;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 50 g parmezan;
- sol - opcionalno.
priprema
Zagrijte juhu i dodajte šafran. Zagrijte tavi na maslinovom ulju i žlica maslaca. Popržiti sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
Stavite rižu u luk i pržite nekoliko minuta. Ulijte u vinu i promiješati, čekaj, da je apsorbira u rižu. Postupno ulijte u juhu sa šafranom.
Dodajte preostali maslac i naribani sir te dobro izmiješati rižoto. podsolite ako je to potrebno.
Kako kuhati savršeno pržena riža s jajima →
2. Rižoto s gljivama
sastojci:
- 300 g (gljive gljiva ili bijelo);
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 2 žlice maslaca
- 1 luk;
- 200 g riže;
- 50 ml suhog bijelog vina;
- 1 L pilića, gljiva ili biljna smjese;
- 1 češanj češnjaka;
- nekoliko grančica peršina;
- 50 g parmezan;
- sol - opcionalno.
priprema
Izrežite gljive na tanke kriške i stavite u posudu s toplom maslinovom ulju. Pržite dok gljive su porumeni.
U tavi, rastopiti maslac. Stavite nasjeckani luk i pržiti ga dok ne omekša. Dodajte rižu i kuhajte miješajući nekoliko minuta.
Ulijte vino u tavu. Kada se apsorbira u rižu, postepeno sipati u vruće zaliha. Zatim dodajte sjeckani češnjak, pirjanim gljiva, nasjeckani peršin, naribani sir i sol i dobro izmiješajte.
Recept mirisne pečene gljive s češnjakom →
3. Rižoto s piletinom i biljem
sastojci:
- 450 g pilića bedra bez kože i kostiju;
- sol - ukusu;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 žlica maslaca
- 1 luk;
- 3 češnjaka;
- 300 g riže;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 1 L pilećeg smjese;
- 1 čajna žličica ribani limunova kora;
- 30 g parmezan;
- nekoliko perje mladi luk;
- nekoliko grančica bosiljka;
- nekoliko grančica peršina.
priprema
Utrljajte piletine sa soli i paprom. Možete koristiti i druge začina na svoj ukus. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Stavite piletinu i pržiti 4-5 minuta sa svake strane do zlatno smeđe. Neka se ohladi i izrezati u male komadiće.
Rastopiti maslac u tavi i pržiti nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu. Stavite povrće rižu i lagano pržiti.
Komadi sipati u rižina vina i vruće juhe. Zatim dodajte limunov polet, ribani sir, piletinu, sjeckani zeleni dio i soli (ako je potrebno). Prije posluživanja, posuti preostali bilja rižoto.
10 super načina da kuhati pileća krilca u pećnici ili na tavi →
4. Rižoto s kozicama
sastojci:
- 3 žlice maslaca
- 1 luk;
- 4 češnjaka;
- 200 g riže;
- 950 ml pileća juha;
- 350 ml suhog bijelog vina;
- 2 limun;
- nekoliko grančica peršina;
- 1 čajna žličica masu crvena paprika;
- 450 g oguljeni škampa;
- sol - ukusu;
- 100 g parmezanom.
priprema
U tavi, rastopiti žličicu maslaca. Izrežite luk u male kocke i pržiti u ulju dok ne omekša. Dodajte jedan nasjeckani češanj češnjaka i kuhati par minuta.
Stavite povrće i rižu, promiješati pržiti nekoliko minuta. Dijelovi tava preliti vruću juhu i 250 ml vina.
Na drugoj tavi, rastopiti preostali maslac. Dodajte tri češnja protisnuti češnjak, sok od dva limuna, malo nasjeckani peršin i crvena paprika i kuhati, uzbudljiv, za dvije minute.
Stavite škampe u posudu, posolite i pržite ih na srednje jakoj vatri 3-4 minute. Zaliti preostalim vinom i dovesti do kuhati.
Dodajte kozice s rižom s umakom i ribanim sirom i dobro izmiješati. podsolite ako je to potrebno. Prije posluživanja, pospite nasjeckanim peršinom rižoto.
Kako odabrati ribe i morskih plodova →
5. Rižoto sa ribom i špinatom
sastojci:
- 1 žlica maslaca
- 1 luk;
- 250 g riže;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 1 litra biljnog smjese ili ribe;
- 250 g Dimljeni skuša;
- nekoliko perje mladi luk;
- 100 g špinata;
- sol - opcionalno.
priprema
U tavi, rastopiti maslac i pržiti nasjeckani luk na njemu. Stavite rižu i pržiti nekoliko minuta.
Postupno sipati u rižina vina i vruće juhe. Zatim dodajte ribu, izrezati u male komadiće, sjeckani zeleni luk i špinat i pomiješati.
Kuhati još malo, dok špinat omekša. Ako je potrebno, dodajte rižoto sol.
7 zanimljivih jela od ribe iz Gordon Ramsay →
6. Rižoto s graškom, slaninom i kozjim sirom
sastojci:
- 2 žlice maslaca
- 1 luk;
- 100 g slanine;
- 1 hrpa svježeg timijana;
- 400 g riže;
- 150 ml suhog bijelog vina;
- 1 litra biljnog smjese ili pilića;
- 200 g smrznutog graška;
- sol - opcionalno;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 100 g kozjeg sira;
- 75 g parmezan.
priprema
U tavi, rastopiti maslac. Vrati sjeckani luk, komadiće slanine i timijan i kuhajte nekoliko minuta, dok luk je omekšala. Dodajte rižu i lagano pržiti.
Postupno sipati u rižina vina, a gotovo sve vruće juhe. Dodajte grašak, preostale juhe, sol i papar. Uklonite saut pan iz topline, dodajte pola od kozjeg sira i parmezanom i promiješajte. Prije posluživanja, posuti preostali sir rižoto.
Kako kuhati juha od graška: 5 zanimljivih recepata →
7. Rižoto sa patlidžana i rajčice
sastojci:
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 1 veliki patlidžan;
- 800 g rajčice;
- sol - ukusu;
- nekoliko grančica svježeg timijana ili ½ žličice osuši timijana;
- 1 luk;
- 1 češanj češnjaka;
- 250 g riže;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 1½ litara biljnog ili pileći smjese;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 30 g parmezan.
priprema
Pokrijte pleh folijom i masti sa žlicom ulja. Izrežite patlidžan na pola po dužini, napraviti nekoliko rezova u rez područjima i stavite povrće u tavi. Peći na 230 ° C tijekom oko 20 minuta.
Kriška rajčice i ohladi patlidžan u male kocke. U tavi zagrijte žlicu ulja, staviti na povrće i dodati sol i timijan. Cook, miješajući povremeno, tijekom 10-15 minuta, dok se rajčice su mekani.
U tavi, zagrijati preostalo ulje i pržiti sitno sjeckani luk. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte nekoliko minuta. Zatim staviti u lonac i lagano pržiti rižu.
Ulijte u rižina vina. Kada je upareno, dodati smjese povrća i promiješati. Postupno sipati u vruće juhe. Dodajte papar, naribani parmezan, sol po potrebi i pomiješati.
10 salata od patlidžana, koji će napraviti novi izgled za povrće →
8. Rižoto s tikvicama
sastojci:
- 1 luk;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 celer peteljka;
- 1 žlica maslaca
- 1-2 žličice maslinovog ulja;
- 2 male tikvice;
- 800 ml biljnog bujona;
- 1 hrpa bosiljak;
- 300 g riže;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 250 g mozzarelle;
- 40 g parmezan;
- sol - opcionalno;
- mljeveni crni papar - za okus;
- 1 crveni čili.
priprema
Narežite luk, češnjak i celer u male kocke. U tavi rastopiti maslac na laganoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, nasjeckani povrće i malo vode. Kuhati, miješajući, oko 5 minuta, dok se povrće smekšalo.
Izrežite tikvice po duljini na četiri komada i izrezati svaki od njih u male komadiće. Zagrijte biljno juhu, dodati na njega stabljika bosiljka, kuhati nekoliko minuta i uklonite stabljike. Potrebne su samo za okus.
Stavite u lonac rižu, promiješati i kuhati oko minutu. Dodajte vino i kuhati, miješajući, dok riža ga apsorbira. Postupno ulijte u juhu ⅔, onda nokautirati dijelove tikvica i dodajte preostalu juhu.
Uklonite rižoto od vrućine. Dodajte pola od sjeckanog lišća bosiljka, kriške mozzarelle, pola ribani parmezan, sol i papar. Promiješati i ostaviti pod pokrićem za nekoliko minuta.
Očistite chili od sjemenki i nasjeckajte na male komadiće. Prije posluživanja, pospite čilijem rižoto, preostali bosiljak lišće i naribani sir.
Kako kuhati tikvice u pećnici. 10 → strme recepti
9. Rižoto s bundevom
sastojci:
- 1 kg pulpe bundeve;
- 1 hrpa svježe kadulje,
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 3 žlice maslaca
- 1 luk;
- 300 g riže;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 1½ litra biljnog smjese;
- 50 g parmezan;
- sol - opcionalno.
priprema
Izrežite bundevu na kockice. Nasjeckajte pola listova kadulje. Stavite sjeckani bundeve i kadulje na pleh, prelijte žlicu ulja i promiješajte. Peći 30 minuta pri temperaturi od 220 ° C, dok bundeva postaje mekana.
U međuvremenu, u tavi, rastopiti pola maslaca. Pržiti se sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte rižu i promiješati pržiti nekoliko minuta. Postupno sipati u rižina vina i vruće juhe.
Na drugoj tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje, stavite listove kadulje i pržite dok ne postanu lagano hrskava. Stavite kadulje na papirnatom ručniku da Štok višak masnoće.
Pyuriruyte pola pečena bundeva. Dodajte rižu na bundeve pirea, preostali maslac i ribanim parmezanom i dobro promiješajte. podsolite ako je to potrebno. Prije posluživanja, ukrasi s komadima bundeve rižoto i kadulje lišća.
4 ukusne bundeve pita, uključujući i Jamie Olivera →
10. Rižoto s kruškama i plavog sira
sastojci:
- 1 žlica maslaca
- 1 luk;
- 120 g riže;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 500 ml biljnog bujona;
- 300 g kruške;
- 60 g plave sira;
- 20 g parmezan;
- sol - opcionalno.
priprema
U tavi, rastopiti maslac i pržiti sitno nasjeckani luk. Dodajte rižu i kuhajte još nekoliko minuta.
Postupno sipati u vinu i gotovo sve vruće juhe. Ogulite kruške od kože i sjemenki i nasjeckajte na male komadiće. Dodaj riže kruške i preostalih juhu i kuhati dok voće ne popustiti.
Dodajte komade plavog sira i ribanim parmezanom i dobro promiješajte. Ako je potrebno podsolite rižoto.
10 kolače kruške, neodoljiva →
vidi također
- 10 tjestenina receptima s kojima svatko može nositi →
- Kako kuhati maneštru od činjenice da postoji dom →
- 3 vrlo jednostavna talijanske kuhinje →